miércoles, 27 de julio de 2011

Brocheta de bonito con salsa de ciruelas y mango

Receta rápida, con contrastes y muchos nutrientes.



Ingredientes


700 gr de bonito a tacos
Sal y pimienta


Para la salsa
1 cebolla
12 ciruelas rojas
1 mango
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de tomate frito
4 cucharadas de vinagre de manzana

Preparación


Cortamos el bonito a tacos, lo salpimentamos y lo insertamos en unas brochetas. En una plancha con una gota de aceite, doramos por ambos lados ligeramente.
Para la salsa, cortamos bien fina la cebolla y la doramos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos el mango cortado pequeño y dejamos cocinar durante unos 3-4 minutos y agregamos las ciruelas peladas y cortadas. Salteamos y añadimos el tomate frito, el azúcar y el vinagre. Dejamos reducir durante unos 10 minutos más a fuego medio. Debe quedar consistencia de mermelada con los trocitos de fruta.
Servimos el pescado acompañado de la salsa.

jueves, 21 de julio de 2011

Ensalada templada de judías verdes

Aquí os dejo una ensalada bien verde.



Ingredientes


Judías verdes
1 patata
Tomates cherry
2 huevos


Para la vinagreta
Aceite
Vinagre
Sal



Preparación


Lavamos y cortamos las judías y las patatas. Las cocemos en agua salada hasta que estén en su punto de cocción. Escurrimos y reservamos.

Hervimos los huevos durante 10 minutos, los pelamos y reservamos.

Para la vinagreta, mezclamos el aceite, el vinagre y la sal hasta emulsionar.

Montamos el plato con ayuda de un aro metálico que formaremos la base de judías. Encima colocamos el huevo hervido y los tomates cortados por la mitad.

Salseamos con la vinagreta.


NOTA: Un truco para que se pelen bien los huevos es cuando estén cocidos, dejar en el mismo cazo con unos cubitos y un poco de agua, así la membrana interna se despega del huevo facilitando la retirada de la cáscara.








sábado, 16 de julio de 2011

Polos de menta y sandía

Vistosos y coloridos polos. Vi la idea en una revista (de cocina, como no) y me enganché a ellos. Aunque la idea original era con sabor menta-frambuesa yo decidí versionarla y lo cambié por sandía.



Ingredientes


Sandía
Hojas de menta fresca
400 ml de agua
150 gr de azúcar



Preparación

Preparamos el almíbar de menta. En un cazo ponemos el agua junto con el azúcar y la menta bien picada. Cocemos hasta que reduzca ligeramente y quede consistencia de almíbar.

Para el sabor de sandía, troceamos la sandía, retiramos la cáscara y las pepitas si las tuviera y la licuamos hasta que sea zumo.

Para montar los polos, necesitamos poleras de plástico. Primero vertemos el almíbar de menta que quedará en la punta del polo. Metemos en el congelador durante una hora aprox. Seguidamente, vertemos el licuado de sandía y dejamos congelar nuevamente.

A la hora de servir, retiramos el recipiente de plástico y listo para tomar fresquito.



Hoy día del Carmen, desde aquí felicitar a todas ellas y en especial a Carmen de "Dulces bocados"

jueves, 14 de julio de 2011

Picnic urbano en Cookiteca

Soy tremenda y es que todavía no he publicado el post de Cookiteca, así que no me voy a extender demasiado. Sólo deciros que fue un día genial, nos lo pasamos muy bien compartiendo el gusto por la cocina y nos dio la oportunidad de conocer a gente maravillosa o poder reencontrarnos con caras ya conocidas.

Que deciros de Margot, una anfitriona de lujo que controló todo al detalle con su exquisito gusto y amabilidad.

También agradecer a Neus de Cookiteca por ceder el espacio, que por cierto es un lugar muy acogedor y decorado con mucho gusto.



Os dejo el link de la crónica que publicó Margot, con todas las fotos tanto personales como de los platos que llevamos.

Gracias de nuevo a tod@s!




lunes, 11 de julio de 2011

Copa de chocolate con nata

Esta receta va dedicada especialmente a Neus "Cocinando con Neus" porque hoy es su cumple y porque ella lo vale. Con motivo de la felicitación virtual, he querido hacer esta copa de chocolate que encontré en su blog. Porqué chocolate? Pues porque ella es chocoadictiva, como muchos de nosotros, no?



Ingredientes

100 gr de cacao en polvo
20 gr de maicena
50 gr de azúcar
700 ml de leche
3 huevos


Preparación

Vertemos 500 ml de leche (en resto lo reservamos) en el vaso de la thermomix junto con el resto de ingredientes. Programamos 6 minutos a 90º de temperatura y velocidad 4. Pasado este tiempo, añadimos el resto de leche y volvemos a programar 2 minutos a la misma velocidad y temperatura que antes.

Servimos en copas y dejamos enfriar en la nevera durante unas horas o una noche para que cuaje.

Decorar con nata montada y cacao en polvo espolvoreado.


NOTA: Lo dejé toda la noche en la nevera y no me cuajó lo suficientes, por lo que lo metí en el congelador un rato y lo tomamos como semifrío.





Me sale como día 11 de julio pero no, es hoy día 12 jejeje








sábado, 9 de julio de 2011

Milhojas de calabacín con pesto rojo, romero y tomate

Al ver la receta que publicó Rosanna "Cosas con encanto" pensé que sería una buena forma de dar salida a los calabacines del huerto, así que ni corta ni perezosa me puse a ello.

El toque del pesto rojo realza la suavidad del calabacín. Un bocado realmente delicioso.



Ingredientes


1 calabacín
2 tomates maduros
4 cucharadas de queso curado rallado


Para el pesto rojo
2 cucharadas de piñones
1 cucharada de romero
2 cucharadas de queso curado rallado
1 diente de ajo
10 tomates secos
Aceite



Preparación


Para el pesto, picamos todos los ingredientes en una picadora o en la thermomix y añadimos aceite hasta hidratar. Reservamos.

Cortamos el calabacín a rodajas y las pasamos por la plancha para cocinarlo ligeramente.

Cortamos los tomates a daditos pequeños.

Montamos el milhojas con una rodaja de calabacín, una cucharada de pesto unos daditos de tomate y un poco de queso rallado. Colocamos la segunda rodaja y repetimos el proceso hasta tres veces. La última capa debe ser de pesto, tomate y queso.

Horneamos a 160º durante unos 15 minutos aprox.




Imagen del pesto rojo. Tiene un sabor intenso debido a los tomates secos y al aroma del romero.




A continuación os dejo el link de la crónica con las fotos que preparó Margot sobre el último evento bloggero en Cookiteca, fue un día muy agradable y nos lo pasamos genial. Link





jueves, 7 de julio de 2011

Cookies con chips de chocolate

Tomamos el té? Adictivas cookies con trocitos de chocolate.




Ingredientes


125 gr de mantequilla en pomada
100 gr de azúcar
175 gr de harina
1 huevo
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de vainilla
Chips de chocolate



Preparación


Primero mezclamos la mantequilla en textura pomada junto con el azúcar y el huevo. Una vez incorporados estos ingredientes, añadimos la harina, la levadura y la vainilla. Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogenea y agregamos los chips de chocolate.

En una bandeja del horno, formamos bolitas con la ayuda de dos cucharas (separadas entre sí) y por encima decoramos con algunas pepitas más de chocolate.

Horneamos a 175º durante 10-15 minutos hasta que estén ligeramente doradas.

Retiramos y dejamos enfriar.












domingo, 3 de julio de 2011

Taboulé

Tardé en probar el cous-cous pero con la llegada del calor no me pude resistir a preparar esta refrescante ensalada típica de las zonas árabes. Hay varias maneras de hacerla y esta es mi versión.




Ingredientes

4 tazas de cous cous
4 tazas de agua
2 tomates maduros
1 cebolleta
1 pimiento verde
Aceitunas negras sin hueso
Pasas
Menta
Zumo de 1/2 limón

Preparación

En un cazo calentamos el agua y cuando rompa a hervir se lo añadimos al cous cous que lo tenemos preparado en un bol. Tapamos con film y reservamos 5 minutos para que se hidrate. Pasado este tiempo, destapamos y removemos.

Cortamos pequeñito el resto de ingredientes y se lo añadimos al cous cous. Regamos con el zumo de limón y movemos para que se mezclen los sabores.
Podemos servir templado o frío.










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