Si como a mi te gustan las especias, quieres comer sano y sabroso y no quieres complicarte entre fogones, ésta es tu receta. Unos garbanzos con calabacín que se preparan en un santiamén y acompañados con algún cereal te complementará el menú.
En esta ocasión los he acompañado con cous cous integral pero puedes hacerlo con el cereal que más te guste, arroz, quinoa, trigo, bulgur...
Ingredientes
400 gr de garbanzos cocidos
1 calabacín
1 cebolleta
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharadita de ras al hanout
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharada de zumo de limón
Sal
200 gr de cous cous integral (u otro cereal)
200 gr de agua
Cilantro fresco
Preparación
En un bol disponemos el cous cous y lo cubrimos con la misma cantidad de agua caliente, tapamos con film y dejamos reposar durante 5 minutos o hasta que el cous cous haya absorbido el agua. Raspamos el cous cous con un tenedor para separar los granos y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolleta cortada en brumoise. Incorporamos el calabacín cortado en medias lunas y salteamos unos minutos. A continuación agregamos los garbanzos junto con las especias, la salsa de tomate, el zumo de limón, la sal al gusto y 1/2 vaso de agua. Dejamos cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
Servimos el cous cous con los garbanzos y espolvoreamos con el cilantro fresco picado.
Receta de Shoot the cook
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