martes, 18 de noviembre de 2014

Buñuelos de calabaza

Me declaro fan incondicional de los dulces tradicionales, y en mi opinión no deberían caer nunca en el olvido. Esos dulces que hemos visto hacer a nuestras abuelas y que recordamos con tanto cariño tan sólo con nombrarlos y al oler esa mezcla de ingredientes tan sencillos pero a la vez tan ricos.
 
Esta vez, les he querido dar un poco la vuelta añadiéndoles calabaza. Les aporta humedad y un sabor exquisito, aunque no sean muy recomendables para mantener la línea jeje.
 

 
 
 
 
Ingredientes
 
250 gr de calabaza cocida
300 gr de harina
1 huevo
300 ml de leche
10 gr de levadura fresca
 
Azúcar para espolvorear
 
 
Preparación
 
Cocemos la calabaza cortada y pelada en el microondas durante 6 minutos o hasta que esté tierna.
 
En un bol, mezclamos la leche ligeramente caliente y disolvemos la levadura. Añadimos el huevo y la calabaza y trituramos todo hasta conseguir una crema fina. A continuación, incorporamos la harina tamizada y mezclamos bien hasta integrar.
 
Cogemos porciones de la mezcla con dos cucharas y las vamos echando en un cazo con abundante aceite caliente hasta que los buñuelos estén fritos y ligeramente dorados.
 
Retiramos sobre papel absorbente y cuando todavía están calientes los rebozamos en el azúcar.
 
 











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sábado, 15 de noviembre de 2014

Yoghourt Bund Cake con glaseado de granadas

Hoy día 15 de noviembre se conmemora el National Bundt Cake Day, y yo me he querido unir a la causa. Porque a quién no le gusta una celebración? Pues eso, que hay que celebrarlo todo lo que sea celebrable y el Bundt Cake se merece su día.
 
Para la ocasión, he querido hacer un bund sencillo pero a la vez vistoso y he optado por un bizcocho de yogur, sin arriesgar. La cobertura de yogur natural contrarresta el dulzor del bizcocho y las perlas de granada.
 
Lo que diferencia a este tipo de bizcochos es el molde que se emplea para ello, con atractivas formas que les da ese toque distinguido.
 
 
 

 


Ingredientes

3 huevos
1 yogur griego natural
2 medidas del yogur de azúcar
1 medida del yogur de aceite suave
3 medidas del yogur de harina
1 sobre de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el glaseado
1 yogur griego natural
1/2 granada


Preparación

Mezclamos en un bol tanto los huevos como el yogur y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos el aceite y la vainilla e incorporamos.

A continuación, agregamos el harina junto con la levadura y mezclamos todos los ingredientes con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

Engrasamos el molde de bundt cake con mantequilla y espolvoreamos con harina, eliminando el exceso.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180º durante 30 minutos. Pasado este tiempo, pinchamos con un palillo y si sale limpio está cocido, sino dejamos unos minutos más.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.
 
Para la cobertura, batimos ligeramente el yogur y lo vertemos por encima del bundt y decoramos con unos granos de granada.
 
 
NOTA: la manera más limpia y sencilla de desgranar la granada, es partirla por la mitad y con el reverso de una cuchara dar golpes sobre la piel de ésta, poniendo un bol debajo para que caigan los granos.
 


 
 




Os dejo el link del National Bundt Cake.








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miércoles, 12 de noviembre de 2014

Coca de sobrasada, brie y calabacín

Hay veces en las que no sabemos que cenar, apetece tomar algo informal y rápido. Normalmente, durante la semana preparamos platos como cremas, verduras, pescados... pero los fines de semana no apetece cocinar y nos repetimos la misma pregunta. Qué cenamos hoy? 
 
Mi respuesta para hoy es una coca vistosa, fácil y muy sabrosa.
 
Esta es mi aportación para el concurso #hoysobrasadademallorca que organizan Circus Day, Cocinando con CatMan y Un Hervor con la colaboración del Consejo Regulador IGP Sobrasada de Mallorca.
 
 
 
 
 
 
Ingredientes
 
300 gr de harina
50 gr de manteca de cerdo
50 ml de aceite
100 ml de agua
1 nuez de levadura fresca (12 gr.)
1  cucharadita de sal
1 pizca de azúcar
 
Sobrasada de Mallorca
Queso brie
1 calabacín
Miel
 
Preparación
 
Metemos tanto el aceite, la manteca, el agua y la sal en el vaso de la Thermomix y programamos 30 segundos a 40º y velocidad 2. A continuación, incorporamos la harina, la levadura y el azúcar y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 6.
 
Dejamos reposar la masa durante unos 20 minutos en un bol tapada con film.
 
Pasado ese tiempo, estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla fina. Añadimos la sobrasada y el brie a trozos y el calabacín a rodajas finas.
 
Horneamos a 200º durante 15-20 minutos o hasta que la masa se haya cocinado y la superficie esté ligeramente dorada.
 
Retiramos de horno y en el momento de servir rociamos la miel en hilo fino.
 
Se puede consumir tanto caliente como fría.
 
 
NOTA: si no se dispone de Thermomix u otro robot de cocina, se puede igualmente preparar mezclando los ingredientes y amasando a mano. En este caso, el agua deberá estar tibia.
 
 


 
 









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lunes, 10 de noviembre de 2014

Blondie con avellanas y chocolatinas Silikomart

Con el molde para chocolate que me envió Silikomart he preparado estos bocaditos de blondie con avellanas y unas chocolatinas para rematar. El blondie, no es más que un bizcocho, tipo brownie pero con chocolate blanco, en inglés viene de "blond" (rubio) o "brown" (moreno)
 
Gracias Silikomart por la amabilidad!
 

 
 
 
 
Ingredientes
 
85 gr de mantequilla
130 gr de azúcar
85 gr de harina
2 huevos
50 gr de avellanas
1/2 cucharadita de levadura
Una pizca de sal
 
Para las chocolatinas
 
 
Preparación
 
Empezamos preparando el blondie, para ello mezclamos en un bol la mantequilla en textura pomada junto con el azúcar y los huevos. Fundimos el chocolate blanco en el microondas en tandas de 20 segundos hasta que se funda. Incorporamos el chocolate a la mezcla anterior y mezclamos.
 
A continuación, añadimos la harina y la levadura tamizada y la vamos incorporando a la mezcla anterior hasta integrarla. Agregamos las avellanas toscamente picadas.
 
Vertemos la mezcla en el molde Silikomart y horneamos a 180º durante 20 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.
 
Para las chocolatinas, troceamos chocolate negro y lo fundimos en el microondas en tandas de 20 segundos hasta que se funda completamente. Rellenamos el molde hasta la endidura que nos marca el nivel de las chocolatinas y dejamos reposar en la nevera hasta que endurezca. Una vez solidificadas, las desmoldamos.
 
Fundimos el chocolate blanco troceado en el microondas en tandas de 20 segundos, con cuidado que no se nos queme. Vertemos el chocolate en un biberón o una manga con boquilla pequeña y rellenamos las letras de las chocolatinas. Dejamos endurecer.
 
Para montar los bizcochitos, volvemos a calentar el chocolate que nos haya sobrado de las chocolatinas y depositamos unas gotas sobre los bizcochos cortados que nos hará de pegamento una vez solidificado, colocamos las chocolatinas encima.
 
 
 
 
 
 



http://shop.silikomart.com/index.asp




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jueves, 6 de noviembre de 2014

Granola de muesli y avellanas

No os ha pasado alguna vez que tenéis en mente una receta, la elaboráis con toda la ilusión y a última hora después de haber hecho todos los pasos se va a pique?
 
Pues eso es exactamente lo que me pasó a mi con esta receta. Mi idea inicial eran una barritas de cereales pero después de haberlo preparado todo, horneado y enfriado cuando tocaba cortar las barritas se me desmoronaron todas, así que opté por aprovechar la mezcla para granola, que al fin y al cabo es lo mismo pero con otra presentación.
 
 
 
 
 
 
Ingredientes
 
400 gr de muesli (copos de avena, sésamo, pipas de girasol, pasas y plátano deshidratado)
50 gr de avellanas
200 gr de mantequilla
150 gr de sirope de agave
75 gr de azúcar moreno
 
 
Preparación
 
En un cazo calentamos la mantequilla junto con el sirope de agave y el azúcar a fuego lento hasta que todos los ingredientes se derritan e integren.
 
En un bol, mezclamos el muesli y las avellanas troceadas toscamente. Agregamos la mezcla anterior y mezclamos para que todos los cereales se impregnen bien.
 
A continuación, vertemos la mezcla en una bandeja previamente protegida con papel de horno.
 
Horneamos a 180º durante 25-30 minutos. Dejamos enfriar completamente y guardamos en un bote hermético hasta su consumo.
 
Lo podemos tomar con yogur, leche o sólo.
 
 
NOTA: si la idea es hacer barritas el procedimiento es exactamente igual, lo único que hay que hornearlo en un molde apretando bien la mezcla con el reverso de una cuchara. Hornear y una vez frío cortar en porciones. Este paso es el que a mi me fallo, en el corte.
 











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lunes, 3 de noviembre de 2014

Setas deshidratadas

Este año parece ser que es bastante fructífero para la recolección de setas, así que vamos a aprovecharlas para deshidratarlas y guardarlas para posteriormente utilizarlas en nuestras recetas.
 
Se pueden emplear en salteados, risottos, pasta, salsas...
 
 
 
 
 
Ingredientes
 
Setas frescas (ceps, rebozuelos, capagrocs, níscalos, trompetas de la muerte...)
 
 
Preparación
 
Se pueden deshidratar todo tipo de setas, al gusto. Si son ejemplares grandes los laminaremos, por ejemplo en el caso de los ceps o los níscalos. Por lo contrario si son setas de tamaño pequeño las deshidrataremos enteras.
 
Limpieza
Para ello las debemos limpiar con un pincel para eliminar la tierra y la broza y luego con un paño húmedo, nunca mojarlas o sumergirlas en agua porque perderán sabor y absorberán agua.
 
Deshidratación
Una vez limpias las setas, las dejaremos secar sobre papel de periódico en un lugar seco y donde haya corriente de aire, durante unos 6-7 días (dependiendo del tamaño y las condiciones de humedad)
 
Pasado este tiempo, las guardaremos en botes herméticamente cerrados, listos para su consumo.
 
Hidratación
Cuando las queramos emplear en nuestras recetas solamente tendremos que hidratarlas durante 30 minutos aprox. en agua o caldo templado. El líquido de la hidratación lo podremos emplear también, es donde ha quedado gran parte del aroma.
 
Otras conservas
Las podemos escaldar unos minutos y congelarlas directamente o bien saltearlas ligeramente y luego congelarlas. Cuando las queramos utilizar, sólo tenemos que acabar de cocinarlas.
A parte, se pueden moler y con el polvo aromatizar salsas y guisos. También las podemos dejar macerando en aceite y así éste absorberá el aroma de las setas.
 
 
Os dejo el link donde podréis encontrar más sugerencias de recetas con setas.
 
 









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martes, 28 de octubre de 2014

Mantecadas con higos al mascarpone

Los higos es una de las frutas otoñales más elegantes y por ello no quería dejar pasar esta temporada sin que esta receta viera la luz.
 
A parte de ser un dulce que entra por la vista, es tan sencillo de hacer que podemos preparar tanto las mantecadas como los higos con antelación y montarlo justo antes de servir.
 
Un bocado sublime para todos los sentidos.
 
Fuente: Técnicas culinarias de Postres Le Cordon Bleu -  Ed. Blume
 
 
 
 
 
Ingredientes
 
150 gr de mantequilla
90 gr de azúcar
30 gr de almendra molida
250 gr de harina
1 huevo
1 cucharadita de canela molida
 
Para los higos caramelizados
6 higos
150 gr de azúcar
1 rama de canela
4 ramitas de romero fresco
Zumo de 1 limón
 
Para la crema de mascarpone
125 gr de mascarpone
200 ml de nata (35% M.G)
50 gr de azúcar
Una pizca de canela molida
 
 
Preparación
 
Preparamos las mantecadas a la canela. Para ello mezclamos la mantequilla punto pomada junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agregamos la almendra molida y el huevo e integramos. A continuación, tamizamos la harina y la canela y las incorporamos a la mezcla anterior. A masamos hasta obtener una masa homogénea. Dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos aprox.
 
Pasado este tiempo, estiramos la masa con un grosor de 2-3 mm y cortamos rectángulos de uno 8x5 cm.
 
Horneamos a 170º durante 15 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
 
Dejamos enfriar sobre una rejilla y reservamos.
 
Para los higos, cocemos el azúcar en un cazo junto con la rama de canela y el romero. Cuando el azúcar empiece a caramelizar, colocamos los higos y vertemos el zumo del limón. Cocemos a fuego lento durante unos 8 minutos. Retiramos de.fuego y reservamos.
 
Para la crema de mascarpone, montamos la nata en la thermomix a velocidad 3. En un bol aparte, mezclamos el queso mascarpone junto con el azúcar y la canela hasta ablandar. Incorporamos la nata al queso poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes.
 
Disponemos una mantecada y sobre ella disponemos dos quenelles de crema de mascarpone. Tapamos con otra mantecada y coronando, colocamos tres mitades de higos. Pincelamos los higos con el almíbar sobrante para dar brillo y sabor y decoramos con una ramita de romero fresca.
 
 
NOTA: Para agilizar el proceso, podemos tener las mantecadas hechas con antelación. Se mantienen bien durante 2-3 días guardadas en una lata bien cerrada. Los higos también los podemos tener preparados y se puede degustar tanto fríos como tibios, al gusto.
 

 
 

 
 

 
 







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