sábado, 11 de diciembre de 2010

Pollo relleno en hojaldre

Se aproximan las fiestas navideñas y se acumulan comidas, compras, regalos, compromisos, celebraciones... sin demasiado tiempo para pensar en el menú que vamos a preparar. Por eso, ahora que todavía quedan unos días aquí os dejo una idea que se puede tener medio hecha de víspera y acabarla el mismo día de la celebración.






Ingredientes


1 pollo relleno

1 lámina de hojaldre

1 ramillete de hierbas aromáticas

1 vaso de vino blanco

1 huevo para pintar


Para la salsa

1 cebolla

2 tomates maduros

2 zanahorias

1 puerro



Preparación


Yo el pollo lo compré ya relleno en la carnicería de carne picada, bacon, huevo duro, ciruelas y piñones, pero si os apetece rellenarlo lo podéis hacer de lo que más os guste.

Empezamos cocinando el pollo, para ello lo colocamos en una fuente para el horno y le añadimos todas las verduras cortadas, la rama de hierbas, las hojas de laurel y lo regamos con el vino y un chorrito de aceite. Lo cocinamos durante 45 minutos a 170º. De vez en cuando lo vamos regando con el jugo que va soltando para evitar que se reseque.

Una vez asado, disponemos la lámina de hojaldre estirada en una bandeja de horno y centramos el pollo. Lo cerramos con cuidado haciendo pliegues en los dos extremos y sellamos los bordes con el huevo batido. Lo pintamos todo con el resto del huevo para que de color. Horneamos otros 15 minutos a 200º o hasta que la superficie esté dorada.

Mientras, retiramos las verduras y el jugo, lo disponemos en la batidora y trituramos la salsa.

Para emplatar, cortamos a rodajas el pollo con cuidado de no romper en exceso el hojaldre y las colocamos sobre la salsa.





Con esta receta participo en el HEMC de este mes dedicado a la Navidad.













.

miércoles, 8 de diciembre de 2010

Mousse de kaki

Para seguir con los productos de temporada, este mousse tiene el sabor tan característico de los kakis. Si os gustan, no dejéis de probarlo, es un postre nada empalagoso que acentuará el final de las comidas de navidad.




Ingredientes


2 kakis

400 ml de nata para motar

3 cucharadas de azúcar

Magdalenas o bizcochos de soletilla

Barquillos para decorar



Preparación


Montamos la nata junto con el azúcar en la thermomix con la mariposa a velocidad 3. La nata tiene que estar muy fría o en su defecto antes picamos hielo, secamos bien y montamos la nata. Reservamos.

A parte, pelamos los kakis y los trituramos unos segundos en la thermomix. Reservamos una parte del puré de kakis y el resto lo mezclamos con la nata montada con movimientos envolventes.

Disponemos las magdalenas en el fondo de las copas troceadas (si queremos las podemos emborrachar con licor al gusto). Añadimos un poco del puré de kakis que habíamos reservado y a continuación llenamos con la mousse.

Metemos en la nevera un par de horas y decoramos con los barquillos.













.

sábado, 27 de noviembre de 2010

Fideos a la cazuela

Por falta falta de tiempo me veo obligada a rescatar esta receta que tenía ya en el olvido en una de esas carpetas de archivo. No deja de ser un plato casero de toda la vida, aunque la foto no le haga mucha justicia ya que es de hace poco más de un año en mis inicios con el blog y todavía tenía poca experiencia con la cámara fotográfica (no es que ahora tenga mucha pero algo he mejorado, no? jeje)





Ingredientes


250 gr de fideos del nº 4

Costillas de cerdo

4 patatas

1 cebolla

1 pimiento verde

2 tomates

2 alcachofas

1 puñado de guisantes

1 hoja de laurel

Vino blanco

Azafrán y pimentón

Sal y pimienta



Preparación


Primero salpimentamos las costillas y las sofreímos en una cazuela con aceite. Cuando estén doradas añadimos la cebolla a 4 cascos, los tomates partidos, el laurel y las alcachofas también cortadas y después de haber eliminado las hojas duras externas. A continuación regamos con el vino y lo cubrimos con agua caliente. Cuando hierva, echamos las patatas peladas y cortadas a trozos (procurar chasquearlas a la hora de cortarlas para que suelten el almidón y el caldo engorde mejor). Añadimos también los guisantes, el azafrán y el pimentón. Rectificamos de sal y lo dejamos hasta que las patatas estén casi echas. En ese momento, añadimos los fideos y dejamos cocer durante unos 8 minutos más.

Si necesitara más agua se la podemos ir añadiendo poco a poco. Dejamos reposar y listo para servir.










sábado, 20 de noviembre de 2010

Pastel de castañas

Para participar en el HEMC de este mes y aprovechar la temporada de castañas he preparado este bizcocho super jugoso y con un sabor muy rico e intenso a este fruto otoñal.




Ingredientes




500 gr de castañas


200 gr de azúcar


3 huevos


Cacao en polvo


Azúcar glas






Preparación


Para pelar las castañas, las metemos unos minutos en el microondas para que sea más fácil. Una vez limpias las cocemos en agua hirviendo hasta que estén tiernas, aprox. unos 15-20 minutos. Una vez bien cocidas las escurrimos y las trituramos hasta que queden en puré.

A parte, separamos las yemas de las claras y montamos éstas últimas a punto de nieve, reservamos. En un bol, mezclamos el pu de castañas junto con las yemas y el azúcar. Añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes para que no se desmonten. Vertemos la mezcla en un molde, nivelamos la superficie y metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos. Cuando la superficie esté dorada retiramos y dejamos enfriar para poder desmoldar.

Espolvoreamos con la mezcla de azúcar glas y cacao en polvo.





A continuación os dejo el link del HEMC.












.

domingo, 7 de noviembre de 2010

Pudding de boniato con pepitas de chocolate

Un postre de temporada fácil, resultón y con un sabor sorprendente. Si os gusta el boniato no dejéis de probarlo.





Ingredientes


600 gr de boniato

75 gr de chocolate

3 huevos

200 ml de leche

2 cucharadas de azúcar avainillado

1 chorrito de anís (opcional)



Preparación


Lavamos los boniatos, los cortamos a rodajas y los cocemos en agua hasta que estén tiernos. Los escurrimos bien, los pelamos y con la ayuda de un tenedor los machacamos.

Disponemos el puré en un bol e incorporamos la leche, los huevos batidos, el anís y el azúcar. Lo mezclamos todo bien y añadimos el chocolate a trocitos (pueden ser pepitas o con un cuchillo cortamos trozos de la misma tableta).

Volcamos la mezcla en un molde grande o individuales y horneamos a 200º durante unos 35 minutos. Pasado este tiempo, pinchamos con una puntilla para verificar que esté bien cuajado.

Dejamos enfriar y desmoldeamos. Servimos con un poco de chocolate fundido.












.

jueves, 4 de noviembre de 2010

Sopa de setas (camagrocs)

Tanto para calmar el frío que ya quiere aparecer como para dar salida a las setas que recolectamos hace unas semanas, he preparado esta sopita, que siempre viene bien para recomponer el cuerpo, sobre todo una vez entre el invierno.





Ingredientes


250 gr de setas (en este caso camagrocs)

1 cebolla

2 tomates maduros

2 puñados de fideos nº0

1 pastilla de caldo concentrado

Agua



Preparación


Primeramente lavamos bien las setas y las reservamos.

En la olla donde vayamos a preparar la sopa, pochamos la cebolla rallada hasta que coja un color dorado. Añadimos los tomates también rallados y sofreímos durante unos minutos.

Llenamos la olla con agua y agregamos la pastilla de caldo concentrado desmenuzada, las setas ya limpias y troceadas.

Dejamos cocer durante una hora aprox. a fuego medio sin que deje de hervir para que las setas se cuezan bien. Suele tener una cocción bastante larga. Una vez pasado este tiempo, añadimos la pasta y esperamos otros 10 minutos hasta que esté cocida.

Servimos bien caliente.


 
 
 
.

domingo, 31 de octubre de 2010

Buñuelos de viento

En este puente de Todos los Santos, aquí en Cataluña son típicos los panellets pero hay otras zonas de la geografía dónde también se comen otros tipos de dulces como los buñuelos o los huesos de santo.

Como el año pasado ya publiqué una gran variedad de panellets y por no repetir entrada, éste me he decantado por los buñuelos de viento.




Ingredientes


50 gr de azúcar

2 huevos

1 sobre de levadura en polvo

150 gr de harina

Medio vaso de leche

1 pizca de sal

Abundante aceite para freír

Azúcar glass y canela para espolvorear



Preparación


Batimos los huevos junto con la leche y la pizca de sal. Luego se le añade la harina y la levadura tamizada. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa sin grumos.

Con la ayuda de dos cucharas disponemos la masa en la sartén con el aceite bien caliente y freímos hasta que tomen un color dorado.

Los escurrimos en papel absorbente y espolvoreamos con el azúcar y la canela.












viernes, 29 de octubre de 2010

Pita rellena de pollo con salsa de yogur

El pan de pita gracias a su forma, permite rellenarlo de infinidad de combinaciones. Ésta es una idea rápida, económica y sabrosa.






Ingredientes


6 panes de pita

1 pechuga de pollo

2 tomates

Lechuga

1 cebolla

1 cucharada de curry

Zumo de medio limón


Para la salsa de yogur

2 yogures griegos

Unas gotas de limón

Sal y pimienta



Preparación


Cortamos la pechuga de pollo a tiras pequeñas, la salpimentamos y la dejamos macerar un rato con el zumo de limón. Mientras, picamos la cebolla y la pochamos hasta que esté dorada. A continuación añadimos el pollo, la cucharada de curry y salteamos.

Picamos tanto la lechuga como el tomate y reservamos.

Abrimos los panes de pita, por la parte hacemos un corte de manera que el pan se pueda abrir como un sobre. Los disponemos en la bandeja de horno y calentamos unos minutos evitando que se tueste.

Para la salsa, mezclamos todos los ingredientes y movemos.

Cuando ya tengamos todos los pasos previos preparados, nos disponemos a rellenar los panes. En la base metemos la lechuga junto con el tomate, añadimos una cucharada de salsa y colocamos el pollo encima con un poco más de lechuga. Salseamos con más salsa de yogur.










domingo, 24 de octubre de 2010

Setas salteadas

Esta vez vengo con un poco de retraso, lo sé, pero he estado unos días bastante liada y llegando tarde a casa, así que me tendreis que perdonar por la demora pero, como se suele decir, nunca es tarde si la dicha es buena, no?

Y como recompensa, os traigo un mini reportage fotográfico del fin de semana pasado en el Pirineo, buscando setas. Alguna vez he comentado que disfruto mucho con los productos de temporada, sobre todo los otoñales como estas ricas setas.

Os dejo una receta rapidísima y unas bonitas fotos.





Ingredientes


500 gr de setas variadas (en mi caso rovellons)

3 dientes de ajo

Perejil picado

Sal



Preparación


Limpiamos bien los hongos con un trapo húmedo. Si están muy sucios los pasamos por debajo del grifo pero con poca agua para evitar que absorban demasiada.

En una sartén doramos los dientes de ajo bien picados y cuando empiecen a tomar color, añadimos las setas cortadas. Salamos y rehogamos hasta que el agua que sueltan


A continuación os dejo diversas fotos de mi aventura como "boletaire". Esta imagen muestra "rovellons", seta muy típica aquí en Catalunya o llamado también comunmente "níscalo". Como vereis hay de diferentes tamaños.



Pero éste les ganó a todos los anteriores con diferencia. A decir verdad, lo encontró mi padre, así que no me voy a poner medallas jejeje. Para que se pueda apreciar bien el tamaño hice la foto cogiéndolo con mi mano. Si, si es verdad que tengo la mano más bien pequeñita pero es que la seta se las traía, eh.




Otro tipo de seta llamados "camagrocs". Por el color de su tallo, en catalán "groc", amarillo.

Este tipo de setas es ideal para desecar. Brevemente publicaré otra entrada con los pasos para este proceso.



Para deleitarnos con el paisaje, os dejo unas fotos del paraje natural del Pirineo. La verdad que el tiempo fue estupendo, el cielo claro y el sol reluciente. A pesar de eso, las temperaturas ya se hacian notar, y en cuanto se encondía el sol se notaba el frescor del otoño.


Imagen del valle cercano al bosque donde encontramos las setas.




Espero que os haya gustado este reportaje tanto como a mi me gustó la experiencia. Recuerdo que cuando era niña habíamos ido alguna vez a buscar setas, y esta experiencia fue una oportunidad para recordar aquellos tiempos.

Si teneis oportunidad de realizar un paseo por el bosque, no os lo perdais, el otoño ofrece una gama muy interesante de colores.




viernes, 8 de octubre de 2010

Spaghetti alla carbonara

Una de pasta, por favor! la carbonara es una receta clásica aunque siempre hay variantes de la misma. Ésta es mi manera de hacerla.





Ingredientes


500 gr de spaguetti

250 gr de champiñones

150 gr de bacon

500 ml de nata para cocinar

1 huevo

Queso rallado

1 diente de ajo

Sal y pimienta

Perejil picado



Preparación


En una olla con abundante agua salada hervimos la pasta, la escurrimos y reservamos.

Mientras, limpiamos los champiñones, los cortamos y los salteamos con un poco de aceite. Les añadimos el diente de ajo bien picado y el perejil. Una vez estén dorados, los retiramos y salteamos el bacon a tiras, le añadimos los champiñones y la nata. Salpimentamos, agregamos una parte de queso rallado y dejamos cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente.

Cuando tenemos la pasta y la salsa preparadas por separado, nos disponemos a mezclarlo todo en la olla. Batimos el huevo y se lo añadimos por encima de la pasta, volvemos a mover y con el mismo calor cuajará.

Servimos en la mesa con más queso rallado por encima.



Qué aproveche!







sábado, 2 de octubre de 2010

Chuletas con almejas

Este plato es típico en mi casa desde hace ya mucho tiempo. Creo recordar que se lo inventó mi padre (no se si era de cosecha propia o que lo había visto en algún sitio) pero siempre que se prepara el éxito está asegurado.





Ingredientes


8 chuletas de cerdo (si son de cuello más jugosas)

500 gr de almejas o chirlas

3 dientes de ajo

1/2 vaso de brandy

1/2 vaso de agua

Perejil picado

Sal y pimienta



Preparación


Metemos las almejas en un recipiente con agua salada y las dejamos un rato para que suelten la arena que puedan tener. Las lavamos y reservamos.

Salpimentamos las chuletas y las freímos ligeramente en una sartén con aceite. Una vez que estén doradas las disponemos en una cazuela y le añadimos tanto el ajo como el perejil bien picado. Con el brandy, limpiamos la sartén dónde habíamos frito la carne de manera que arrastre todos los jugos que se habían quedado y lo vertemos en la cazuela junto con las chuletas y el agua.

Añadimos también las almejas y tapamos hasta que éstas empiecen a abrirse. Cocemos unos minutos para que se mezclen los sabores.

Servimos la carne y salseamos con las almejas por encima.










domingo, 26 de septiembre de 2010

Mermelada de pimiento rojo

Viene el tiempo de las conservas, de la recolecta de alimentos para llenar la despensa en la llegada de las bajas temperaturas.

Cada vez más se ven recetas dulces con ingredientes salados, verduras, hortalizas, y siempre con resultados sorprendentes y deliciosos. Pues bien, esta mermelada no podía ser menos.






Ingredientes

500 gr de pimientos rojos

500 gr de azúcar

1 limón

 
Preparación

Lavamos, retiramos las pepitas y troceamos los pimientos. Los disponemos en el vaso de la thermomix y lo trituramos durante 30 segundos a velocidades progresivas 5-7-9. Ayudamos con la espátula a bajar el resto que haya quedado en las paredes.

Añadimos el azúcar y el zumo del limón. Programamos 30 minutos a velocidad 5 y temperatura 100º.

Si cuando haya pasado este tiempo vemos que está muy líquida lo podemos dejar unos minutos más sin el cubilete, para que evapore y ayude a espesar.

Rellenamos los tarros de cristal y lo dejamos endriar en un lugar fresco. Los metemos en la nevera y se mantienen durante meses.





Una idea de presentación es untar unas rebanadas de pan con queso philadelfia y un poco de mermelada. La combinación de ambos sabores es realmente espectacular.










miércoles, 22 de septiembre de 2010

Puré de patatas con salchichas gratinadas

No hay nada mejor que un puré casero, ya sea de patatas, como en este caso, de verduras... y si lo enriquecemos con un gratinado el resultado es el siguiente.




Ingredientes


6 patatas

12 salchichas de pollo

1 huevo

Queso rallado

Sal y pimienta

Perejil picado



Preparación


Pelamos las patatas y las troceamos. Las hervimos en abundante agua salada hasta que estén cocidas. Las escurrimos bien, siempre reservando el caldo de la cocción.

Las chafamos con ayuda de un tenedor o un pasapurés. Le añadimos poco a poco caldo siempre y cuando veamos que lo necesitamos para conseguir la textura deseada. Lo enriquecemos con el huevo batido, la sal, la pimienta y el perejil picado.

Disponemos el puré en una bandeja apta para el horno y allanamos la superficie.

En una sartén freímos las salchichas y una vez doradas las vamos disponiendo encima del puré. Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos hasta que la superficie dore.


Lástima que no tenga más fotos del corte, esta receta la tenía casi olvidada en el archivo fotográfico.









domingo, 19 de septiembre de 2010

Marmitako

Plato a base de pescado azul, generalmente atún o bonito. Su origen se encuentra en los pescadores vascos y cántabros, los cuales preparaban este guiso en las largas travesías por el mar con las especies que pescaban y los pocos ingredientes que llevaban a bordo.






Ingredientes


800 gr de bonito

4 patatas

1 cebolla

1 diente de ajo

1 pimiento verde

2 tomates maduros

1 vaso de vino blanco

Perejil

2 o 3 hojas de laurel

1 cucharadita de pimentón

Sal



Preparación


Necesitamos el bonito ya limpio en lomos que cortaremos a tacos. Con las espinas preparamos el caldo, en una olla con agua salada y una ramita de perejil. Cocemos durante unos 15-20 minutos, colamos y reservamos.

En una cazuela con un poco de aceite, pochamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde todo bien picado hasta que esté dorado. Será en ese momento cuando añadimos el tomate rallado y cocinamos unos minutos. A continuación, regamos con el vino y vertemos el caldo del pescado colado. Llevamos a ebullición y añadimos las patatas cortadas a cascos, es importante cascarlas para que suelten el almidón y haga engordar el caldo.

Echamos la sal, el pimentón y las hojas de laurel. Cuando las patatas estén casi echas, añadimos los tacos de bonito y seguimos cociendo durante unos 10 minutos más.

Emplatamos y servimos bien caliente.



Este plato viene bien para reconfortar el cuerpo cuando lleguen los primeros fríos. El bonito no lo suelo encontrar muy a menudo en las pescaderías, fue casualidad, pero también se puede preparar con cualquier otro pescado de carne dura como el atún.







.

jueves, 16 de septiembre de 2010

Flan de huevo

Tras algunas recetas saladas, hoy le toca el turno a este postre tan tradicional. Con ingredientes sencillos podemos preparar este rico flan con sabores de antaño.






Ingredientes


4 huevos

120 gr de azúcar + 4 cucharadas para el caramelo

500 ml de leche

Nata montada para decorar



Preparación


En un cazo a fuego medio caramelizamos el azúcar hasta que se disuelva. Una vez haya cogido color, caramelizamos el molde donde vayamos a hacer el flan y reservamos.

Usamos la thermomix y vertemos todos los ingredientes en el vaso. Programamos 10 segundos a velocidad 3. Vertemos la mezcla en el molde y lo cubrimos con papel de aluminio.

Disponemos el molde dentro de una placa de horno con agua al baño maría y lo horneamos a 170º durante 45 minutos. El tiempo dependerá de la cantidad y la profundidad del molde. Podemos ir comprobándolo con una puntilla, si sale limpia es que ya está bien cuajado.

A parte, montamos la nata, la vertemos en la thermomix con 2 cucharadas de azúcar y programamos a velocidad 3 peor no determinamos el tiempo, miramos hasta que esté montada.

Disponemos la nata en una manga pastelera y decoramos al gusto con unas hojas de menta.











sábado, 11 de septiembre de 2010

Guacamole

Según la wikipedia que todo lo sabe, el guacamole es una salsa originaria de Mesoamérica, especialmente de la cocina mexicana y se prepara a base de aguacates. Se sirve acompañado de totitas, tacos o como guarnición de carnes rojas y guisos.

Yo lo preparé este verano para una cena al aire libre pero se me olvidó por completo subirla al blog, así que hoy la rescato para compartirla.





Ingredientes



2 aguacates maduros

1 tomate pequeño

1/2 cebolleta

Zumo de un limón

Sal





Preparación



Cortamos los aguacates longitudinalmente por la mitad hasta llegar con el cuchillo al hueso. Con las manos separamos las dos mitades dando un pequeño giro y retiramos el huevo central, pero lo reservamos.

Con la ayuda de un tenedor chafamos los aguacates y lo rociamos con el zumo del limón y la pizca de sal. Mezclamos y colocamos los huesos en la mezcla ya que evitan que se oxide.

Mientras, cortamos la cebolleta y el tomate bien pequeño y se lo añadimos al aguacate, mezclamos y listo para servir.

Acompañamos con unos nachos.








viernes, 3 de septiembre de 2010

Trenza hojaldrada rellena de pimientos

Es tiempo de volver de las vacaciones, de acostumbrarnos a los horarios de la rutina, a organizar de nuevo nuestras vidas y sobretodo, es hora de cocinar. Yo este año he estado por aquí, como muchos ya lo habréis visto que he ido publicando recetas durante todo el verano pero ahora que ya vais llegando los demás os quiero dar la bienvenida con esta receta.

En especial le dedico esta trenza a Neus de "Cocinando con Neus" que fue la que me inspiró en hacerla cuando la vi en su blog. Quién no la conozca, decir que a parte de compartir buenas recetas es encantadora. Va por ti Neus!




Ingredientes


1 masa de hojaldre

Pimientos rojos asados

Atún

Aceitunas

2 huevos duros

Queso rallado

Semillas de sésamo

Orégano



Preparación


Con antelación asamos los pimientos rojos. Los lavamos y los envolvemos en papel de aluminio. Horneamos a 250º unos 20 minutos aprox. o hasta que estén tiernos. Pasado este tiempo, los metemos en una bolsa de plástico para que suden y facilitar a la hora de pelarlos. Cuando se enfríen, los pelamos y cortamos a tiras.

Cocemos los huevos durante 10 minutos, pelamos y reservamos.

Disponemos la masa de hojaldre estirada en la bandeja del horno, dividimos tres columnas y marcamos con suavidad dos líneas longitudinales con el cuchillo que nos harán de guía, sin llegar a cortar. En las dos columnas laterales, cortamos tiras en diagonal ambas en el mismo sentido y paralelas (imagen 1).

En la parte central, dejando unos 2 dedos arriba y abajo, colocamos el atún desmigado y bien escurrido, las tiras de pimiento, las aceitunas laminadas, el huevo duro picado y por último el queso rallado (imagen 2). El tercer paso es cerrar con las tiras en forma de trenza. Para ello primero cerramos por la parte superior y vamos cruzando una tira de la derecha y otra de izquierda y así hasta cerrarla completamente (imagen 3).




Pintamos la superficie con un poco de aceite y espolvoreamos con las semillas de sésamo y el orégano.

Horneamos a 200º durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada.










lunes, 30 de agosto de 2010

Albóndigas al ajillo

Otra receta de unas ricas albóndigas en salsa, acompañadas de unos dados de patata y una barra de pan.





Ingredientes


400 gr de carne picada de cerdo

400 gr de carne picada de ternera

1 huevo

1 vaso de leche

Miga de pan

Perejil picado

Harina

Sal y pimienta


Para la salsa

4 dientes de ajo

20 gr de almendras

20 gr de avellanas

1 vaso de agua

1 vaso de vino blanco

Perejil picado



Preparación


Cogemos la carne de cerdo y ternera, la salpimentamos y la disponemos en un bol. Le añadimos el perejil picado y el huevo batido. A continuación, remojamos la miga de pan en la leche para que se ablande, la escurrimos y se la añadimos a la carne. Mezclamos bien todos los ingredientes y nos disponemos a hacer las bolas. Pasamos cada una por el harina y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Reservamos.

Para la salsa picamos los ajos y los metemos en un mortero junto con el perejil picado, las avellanas y las almendras. Con ayuda del almirez, majamos bien hasta conseguir una pasta.

Disponemos las albóndigas en una cazuela y le añadimos el majao por encima, cubrimos con el agua y el vino blanco y dejamos cocer unos minutos hasta que la salsa espese y coja el sabor.

Si vemos que la salsa está muy espesa le podemos añadir un poco más de agua.

Podemos acompañar el plato con unas patatas cortadas a tacos.




Os recomiendo tener a disposición una buena barra de pan, porque es un no parar de mojar en la salsa.



miércoles, 25 de agosto de 2010

Quiche de queso y calabacín

Una tarta salada que podemos preparar con antelación. Se caracteriza por la suavidad de sus ingredientes.

La idea es de "Bocados de cielo" aunque yo varié las cantidades y algún ingrediente.




Ingredientes


1 masa quebrada

200 gr de calabacín rallado + 1 a láminas

100 gr de queso rallado

2 cucharadas de mahonesa

250 ml de leche

3 huevos

2 cucharadas de harina

1 cucharadita de levadura

Sal, pimienta

Nuez moscada



Preparación


Desenrollamos la masa quebrada y forramos un molde previamente engrasado con un poco de aceite.

En un bol mezclamos la leche con los huevos batidos, la mahonesa, la harina, la levadura, la pizca de sal, la pimienta y la nuez moscada molida. Mezclamos bien y añadimos el calabacín rallado (con o sin piel al gusto) junto con el queso también rallado. Una vez todos los ingredientes estén mezclados, vertemos la mezcla en el molde.

A parte, cortamos el calabacín en láminas finas, mejor con la ayuda de una mandolina que nos servirá para decorar la quiche. Para ello escaldaremos las láminas unos segundos en agua caliente de manera que el calabacín se ablande y así nos será más fácil enrollarlo sin que se rompa.

Horneamos la quiche a 180º durante unos 50-60 minutos. En los primeros 10-15 minutos cuando veamos que la superficie está ligeramente cuajada, la sacamos del horno y disponemos los rollitos de calabacín en posición vertical. Recomiendo cuajar primero unos minutos para que los rollitos se aguanten, ya que yo probé de colocarlos antes y se resbalaban porque la masa es muy líquida.

Volvemos a meter en el horno hasta acabar con la cocción.

Podemos servir o bien caliento o frío.










domingo, 22 de agosto de 2010

Bacalao gratinado con espinacas

El bacalao es un pescado muy agradecido ya que admite poderlo preparar de infinidad de maneras. Esta es una idea de tantas. De esta receta destacaría el sabor que le da el queso de cabra con la textura de la mahonesa gratinada, sin dejar de banda la suavidad de las espinacas.





Ingredientes


4 lomos de bacalao al punto de sal

4 trozos de rulo de cabra

400 gr de espinacas

Un puñado de piñones

Un puñado de pasas

Harina


Para la mahonesa

1 huevo

200 ml de aceite

Una pizca de sal



Preparación


Si compramos bacalao congelado que sean lomos al punto de sal ya que tiene menos espinas que el morro.

Empezamos descongelando el pescado la noche antes en la nevera. Una vez esté descongelado, lo enharinamos y freímos en una sartén con aceite. Reservamos.

Mientras, podemos ir cociendo las espinacas en abundante agua salada. Las escurrimos bien y en una sartén slteamos los piñones y las pasas, cuando empiecen a dorarse añadimos las espinacas escurridas y salteamos unos minutos. Reservamos.

A parte, preparamos la mahonesa. En el vaso batidor cascamos el huevo y añadimos el aceite y una pizca de sal. Colocamos la batidora en el fondo del vaso y le damos velocidad, muy importante, no movemos el minipimer hasta que no veamos que la base está cuajada, sino se cortará. En ese momento empezamos a mover suavemente hacia arriba e iremos aumentando la velocidad hasta que la salsa esté totalmente cuajada. Yo no le eche ajo picado para suavizar el plato pero a quien le guste que lo añada sin problema.

Cuando tenemos todos los pasos preparados, en la bandeja del horno protegida con papel sulfurizado, colocamos los trozos de bacalao, encima una rodaja de queso de cabra y cubrimos con una cucharada de mahonesa. Gratinamos a 200º hasta que la superficie esté dorada.

Para emplatar, hacemos un lecho con las espinacas y las coronamos con el bacalao ya gratinado.












domingo, 15 de agosto de 2010

Tarta mousse de leche merengada

Quién no conoce ya esta tarta? Yo la he visto en varios blogs, es super conocida y la preparé aprovechando una celebración. El resultado es cremoso, nada empalagoso y si la servimos como semifrío será ideal para bajar las temperaturas del verano.

No esperéis más para probarla.




Ingredientes


Para la base

250 gr de galletas María

80 gr de mantequilla


Para el mousse

500 ml de nata para montar

380 gr de leche condensada

200 ml de leche entera

5 claras de huevo

5 hojas de gelatina

1 rama de canela

Cáscara de un limón

Ralladura de un limón

Canela molida



Preparación


Empezamos preparando la base de la tarta. Cogemos las galletas y las trituramos hasta conseguir que queden en polvo, añadimos la mantequilla en pomada y mezclamos hasta obtener una pasta con la que cubriremos el molde. Metemos en el congelador mientras preparamos el resto de la tarta.

Para el mousse montamos las claras a punto de nieve en la thermomix. Para ello el vaso debe estar muy limpio. Echamos las 5 claras, una pizca de canela en polvo y unas gotas de limón. Programamos 5 minutos (1 por cada clara) a velocidad 3 con la mariposa en las cuchillas. Reservamos en la nevera.

A continuación, montamos la nata a velocidad 3 pero no programamos tiempo, debemos estar pendientes hasta que esté bien montada. Reservamos también en frío.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.

Por último, vertemos en el vaso sin limpiar la leche normal con la cáscara de limón y la rama de canela. Calentamos a 80º durante 5 minutos y a velocidad 1. Pasado este tiempo, retiramos la cáscara de limón y la canela. Quitamos también la mariposa y añadimos la gelatina escurrida y la ralladura de limón. Volvemos a programar 20 segundos a velocidad 3-4-5 hasta que se deshaga. Añadimos la leche condensada y mezclamos otros 20 segundos a la misma velocidad.

Vertemos la crema obtenida a las claras que habíamos reservado y mezclamos poco a poco, añadimos la nata montada y con movimientos envolventes integramos todos los ingredientes.

Volcamos en el molde y dejamos enfriar unas horas en la nevera, mejor de un día para otro.

Desmoldamos y decoramos al gusto con unas obleas y canela en rama y molida.


NOTA: Yo lo metí un rato en el congelador y un rato antes de servir lo cambié a la nevera para que quedara una textura de semifrío.










jueves, 12 de agosto de 2010

Helado de frutos rojos

Cada vez que veía una receta de helado en vuestros blogs me prometía que de este verano no pasaba en que no preparara mi helado casero et voilà, aquí os presento este de frutos rojos para aprovechar esta fruta que ya hacía tiempo que rondaba en el congelador.


A parte del sabor, destaco el intenso color, una delicia.






Ingredientes


400 gr de leche evaporada

500 gr de frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos, moras...)

100 ml de nata

150 gr de azúcar glas

Mermelada de moras



Preparación


En primer lugar congelamos los frutos rojos y la leche evaporada dispuesta en cubiteras.

Una vez que esté congelado, picamos la fruta en la thermomix a velocidades 5-7-9 progresivamente hasta que esté triturada. Reservamos.

Procedemos con la misma operación con la leche evaporada junto con el azúcar durante unos segundos, vertemos la nata y volvemos a mezclar. Añadimos la fruta triturada a la leche, programamos unos 30 segundos a velocidades 5-7-9 hasta que no nos encontremos trocitos.

Vertemos el compuesto en un recipiente apto para el congelador y cada 30 minutos aprox. lo sacamos para removerlo, así unas 4 o 5 veces. En la última, añadimos la mermelada de moras por la superficie y congelamos.

Con estos movimientos rompemos los cristales que provoca la congelación para conseguir más cremosidad.

Sacamos unos minutos antes de servir para poder hacer las bolas.














.

Quizá te interese

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18