martes, 27 de diciembre de 2011

Sopa de galets rellenos II

Tras la primera fase de fiestas navideñas, os dejo con la típica sopa de galets, para calentar y depurar el cuerpo de tanto exceso. Ya la tenía publicada del año pasado que podéis ver aquí pero esta vez al relleno le he añadido un poquito de jamón.






Ingredientes


Caldo de cocido
400 gr de pasta de galets
250 gr de carne picada de cerdo
250 gr de carne picada de ternera
1 huevo
Jamón serrano
1 diente de ajo
Pan rallado
Perejil picado


Preparación


Primero preparamos el caldo. Como he comentado en la presentación lo podéis hacer de lo que más os guste.

En un bol, mezclamos los dos tipos de carne picada, de cerdo y ternera. Añadimos el diente de ajo, el perejil bien picado, el huevo batido y el jamón troceado. Una vez estén todos los ingredientes mezclados añadimos poco a poco pan rallado para conseguir una mezcla uniforme.

Rellenamos los galets con la carne ayudándonos con una cucharilla.

Calentamos el caldo y una vez esté hirviendo echamos la pasta rellena durante unos 12 minutos o hasta que ésta esté cocida.

Servimos bien caliente.





Las fotos son más bonitas que las anteriores, verdad?







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viernes, 16 de diciembre de 2011

Vasitos de calabaza y mascarpone

Llamativos vasitos a dos colores los que vi en su día a Clemenvilla "Bocados de cielo". Una presentación diferente y un sabor intenso a especias que contrasta con la suavidad del mascarpone.




Ingredientes

400 gr de calabaza
25 gr de azúcar
50 gr de almendra molida
Ralladura de limón
Canela y clavo molido

Para la crema de queso
200 ml de nata para montar
150 gr de mascarpone
80 gr de azúcar

2 cucharadas de azúcar para el caramelo


Preparación

Retiramos la piel de la calabaza, la troceamos y la cocemos en el microondas durante 15 minutos. En el vaso batidor metemos la calabaza, la ralladura de limón, el azúcar, la almendra y las especias. Trituramos hasta obtener una crema fina. Reservamos.

Montamos la nata en la Thermomix con la mariposa a velocidad 3 hasta que esté bien montada. En un bol mezclamos el mascarpone con la nata montada y el azúcar y movemos suavemente hasta integrar.

Montamos los vasitos alternando crema de calabaza y crema de queso.

En un cazo agregamos el azúcar y dejamos que se deshaga y tome un color oscuro caramelo. Retiramos y sobre un papel vegetal hacemos formas con el caramelo. Dejamos enfriar y decoramos los vasitos.










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domingo, 11 de diciembre de 2011

Pulpo a la plancha

Una manera diferente de preparar el pulpo con patatas. Tierno por dentro con una costra crujiente por fuera.




Ingredientes

4 pulpitos
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
Sal
Patatas
Perejil picado


Preparación

Cocemos los pulpitos en la olla exprés con un poco de agua y las hojas de laurel durante 30 minutos. Pasado este tiempo, los escurrimos y los salamos. En una plancha, salteamos los pulpos hasta que cojan color dorado y los espolvoreamos con perejil y ajo picado.

Cocemos unas patatas enteras en el microondas durante 8-10 minutos según tamaño. Las pelamos y las cortamos a rodajas. Las pasamos por la plancha para conseguir una costra crujiente.






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jueves, 8 de diciembre de 2011

Muffins crujientes de boniato y canela

Estos muffins son inspiración de Ingrid "My lovely food". Tenía unos boniatos asados y me dispuse a crear estos crujientes bocaditos. Sensacionales.




Ingredientes

400 gr de boniato asado
280 gr de harina
125 gr de azúcar
2 huevos
125 ml de leche
125 ml de aceite de girasol
90 gr de almendra picada (o nueces)
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de agua de azahar
1 cucharadas de levadura

2 cucharadas de azúcar y una de canela para espolvorear


Preparación

Asamos el boniato, lo pelamos y con la ayuda de un tenedor lo chafamos y hacemos puré.

Mezclamos los sólidos, la harina, la levadura, canela y la nuez moscada.

A parte, mezclamos bien los líquidos, los huevos junto con el azúcar, el aceite, la leche, el aroma de azahar, el puré de boniato y la almendra picada, en ese orden.

Una vez tengamos las dos mezclas, las incorporamos y movemos hasta conseguir una masa homogenea. Rellenamos las cápsulas 3/4 partes y espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela por encima.

Horneamos a 200º durante 20-25 minutos y dejamos enfriar.










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sábado, 3 de diciembre de 2011

Marron glacées

Es todo un lujo poder hacer nuestras propias marron glacées, porque al precio que van en el mercado, bien merece la pena. El otro día las vi en una confitería a 63€/kg, una locura.




Ingredientes

250 gr de castañas
500 ml de agua
500 gr de azúcar


Preparación

Pelamos bien las castañas con cuidado para que queden enteras.

En una cacerola ancha de superficie, vertemos el agua junto con el azúcar y dejamos hervir 5 minutos aprox. Pasado este tiempo, añadimos las castañas y hervimos otros 5 o 10 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar las castañas durante 24 horas en el mismo almíbar.

Al día siguiente repetimos la misma operación, así hasta 3 o 4 días.

Retiramos las castañas sobre papel vegetal y napamos con el almíbar restante. Las dejamos secar durante unas 8 horas hasta que el almíbar se caramelice. Envolvemos cada castaña en papel vegetal y las vamos usando según vayamos necesitando.











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lunes, 28 de noviembre de 2011

Gigli alla bolognesa

Una pasta de colores y formas con la típica salsa de Bologna. 




Ingredientes

500 gr de gigli
400 gr de carne picada de cerdo
Salsa de tomate casera
Queso rallado


Preparación

En una olla con abundante agua salada, cocemos la pasta hasta que esté al dente. Escurrimos y reservamos.

En una sartén con un poquito de aceite sofreímos la carne picada hasta que esté dorada. En ese momento añadimos la salsa de tomate. Para preparar la salsa aquí.

Emplatamos o bien repartiendo la pasta en los platos y encima la salsa o mezclamos en la misma olla la pasta con la salsa, al gusto. Decoramos con unas hojitas de albahaca fresca y queso rallado.











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miércoles, 23 de noviembre de 2011

Crestas de calabaza y castaña

Las empanadillas admiten infinidad de rellenos, dulces, salados, con verduras... y éstas en cuanto se las vi a Lydia "My little bite" supe que las haría sin dudar. Con productos de temporada y bien diferentes a las que había probado hasta el momento. No lo dudéis.




Ingredientes

16 obleas para empanadillas
1 cebolla
1 diente de ajo
Calabaza
Castañas
1 puñado de piñones
1 puñado de pasas
1 huevo para pintar
Sal y pimienta


Preparación

Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo. Lo rehogamos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado. Añadimos la calabaza a trozos pequeños junto con las castañas peladas y troceadas del mismo tamaño. Cocemos unos minutos y añadimos los piñones y las pasas. Salpimentamos.

Disponemos el relleno e el centro de cada oblea y unimos los dos extremos hacia arriba de manera que quede en forma de cresta. Sellamos con los dedos y pintamos con el huevo batido.

Horneamos a 180º durante 15-20 minutos hasta que estén doradas.


NOTA: Antes de hornear espolvoreé un poco de perejil picado por encima.












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martes, 15 de noviembre de 2011

Biscuit glacé de granada

Ya sé que no es tiempo de helados con la que está cayendo pero si de granadas y hay que aprovecharlas.




Ingredientes

4 yemas de huevo
2 granadas
100 gr de azúcar
2 cucharadas de granadina
250 ml de nata para montar


Preparación

Partimos la granada por la mitad y con la ayuda de una cuchara golpeamos la cáscara para que se desprendan los granos fácilmente. Trituramos la granada y pasamos por un chino de manera que sólo aprovechamos el zumo. Vertemos el zumo en un cazo y cocemos durante unos 10 minutos hasta reducir a la mitad. Reservamos.

Batimos las yemas junto con el azúcar y añadimos el zumo reducido de granada y la granadina. Montamos la nata y la incorporamos, moviendo lentamente.

Vertemos la preparación en moldes individuales y congelamos un mínimo de 6 horas.

Desmoldamos y decoramos con algunos granos de granada y  unas hojitas de menta fresca, al gusto.












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viernes, 11 de noviembre de 2011

Redondo de ternera relleno de setas con salsa de castañas

Plato de fiesta y con sabor a otoño. Si os gustan las castañas no dejéis de probar esta salsa que combinada con las setas le da el éxito a este plato. Es una preparación entretenida, no os voy a engañar pero nada complicada.




Ingredientes

1 redondo de ternera abierto para rellenar
Setas variadas (rovellons y camagrocs desecados)
3 chalotas pequeñas
2 dientes de ajo
150 ml de vino tinto
Sal y pimienta
3 hojas de laurel
Pimienta en grano

Para la salsa
250 de castañas
El jugo que suelte la carne al cocinarse

Cuerda de uso alimentario


Preparación

Picamos la cebolla y el ajo pequeño y lo pochamos en una sartén con un poco de aceite. Una vez dorado, añadimos las setas troceadas. Los camagrocs los tenía deshidratados por lo que debemos hidratarlos en agua durante un rato. Salteamos las setas y reservamos.

Disponemos el redondo ya abierto preparado para rellenar. Salpimentamos al gusto y rellenamos con la setas. Con cuidado, enrollamos desde uno de los extremos hasta el final. Envolvemos con film de manera que quede bien apretado y reservamos durante un rato en la nevera o en el congelador. De esta manera será más fácil a la hora de atar sin que se salga el relleno. Pasado este tiempo, retiramos el film y con cuerda atamos apretando ligeramente.

Sellamos la carne ligeramente en una sartén y la disponemos en una fuente para horno. Regamos con el vino tinto y un chorrito de aceite, añadimos el laurel y las bolas de pimienta. Horneamos a 200º durante 45 minutos aprox. hasta que esté dorado y al pincharlo quede jugoso por dentro. Dejamos enfriar.

Para la salsa, retiramos la piel superficial de las castañas y las escaldamos durante 10 minutos, así será más fácil retirar la membrana interna. Una vez bien peladas, las cocemos durante 10 minutos más hasta que estén tiernas. Vertemos las castañas en el vaso batidor junto con el jugo que haya soltado la carne al hornearse y trituramos hasta conseguir una salsa fina.

Disponemos la salsa en un cazo y dejamos que hierva unos minutos para que espese.

Cortamos el redondo a rodajas, calentamos y servimos con la salsa.
















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martes, 8 de noviembre de 2011

Pintxo de morcilla de Burgos sobre cama de pimientos

Pintxos y montaditos fáciles y resultones para improvisar en un momento dado. La morcilla y el pimiento rojo son amigos inseparables.




Ingredientes

1 morcilla de Burgos
1 pimiento rojo
Pan


Preparación

Para asar el pimiento, lo lavamos y envolvemos en papel de aluminio. Horneamos a 180º hasta que esté tierno. Lo retiramos y lo metemos en una bolsa de plástico para que sude y sea más fácil pelarlo. Retiramos las pepitas y lo cortamos a tiras.

Cortamos unas rebanadas de pan al bies y las tostamos ligeramente.

Cortamos la morcilla a rodajas más bien anchas (unos 3 dedos) y la cocinamos en la plancha sin nada de aceite hasta que esté dorada y crujiente.

Montamos los pintxos, colocando unas tiras de pimiento y encima la morcilla.











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viernes, 4 de noviembre de 2011

Risotto otoñal

Realmente no sabía como nombrar a este risotto. Como lo he hecho en esta época se me ocurrió lo de risotto otoñal.




Ingredientes

400 gr de arroz arborio
1,5 litros de caldo (3 veces la cantidad de arroz y un poco más)
1 cebolla
5 o 6 tomates secos
4 lonchas de bacon ahumado
Ceps frescos
Queso parmesano
Romero fresco


Preparación

Pelamos y picamos la cebolla. En una cazuela con un chorrito de aceite la pochamos y cuando esté dorada añadimos los tomates secos, las hojas de romero y el bacon ahumado picados. Una vez dorados, añadimos los ceps troceados hasta que estén tiernos. A continuación, agregamos el arroz, lo salteamos unos segundos y añadimos el caldo poco a poco. Primero un par de cucharones y cocinamos el arroz dando vueltas frecuentemente hasta que absorba casi todo el líquido, no dejar nunca el arroz seco. Volvemos a agregar otros 2 cucharones de caldo y movemos para que suelte todo el almidón y sea más cremoso. Proseguimos esta operación hasta que el arroz esté al dente.

Ene se momento, retiramos del fuego, agregamos un puñado de queso rallado y dejamos fundir.










martes, 1 de noviembre de 2011

Castañas asadas y panellets

Hoy no hay receta, sólo unas fotos de castañas asadas y panellets que deleitaron la noche de ayer.

Para ver la receta de panellets, aquí.















sábado, 29 de octubre de 2011

Mermelada de tomate

Seguimos con las mermeladas, esta vez de tomate.




Ingredientes

1 kg de tomates maduros
750 gr de azúcar
1 limón


Preparación

Hacemos un corte en la parte inferior de los tomates y los escaldamos en agua hirviendo durante unos segundos para facilitar a la hora de retirar la piel. Los pelamos y los disponemos en el vaso de la thermomix y trituramos 30 segundos a velocicades progresivas 5-7-9.

Añadimos el azúcar y el zumo del limón. Programamos 30 minutos a velocidad 5 y temperatura 100º. Si cuando haya pasado el tiempo está aún líquido podemos dejar unos minutos más sin cubilete.

Rellenamos los tarros y lo dejamos enfriar en un lugar fresco. Los hervimos para hacer el vacío durante unos 20 minutos, y conservamos.











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miércoles, 26 de octubre de 2011

Crema de coliflor al azafrán

La primera crema de la temporada, que ya si que apetece. Fina, elegante y muy suave.




Ingredientes

1 coliflor
250 ml de leche
250 ml de agua
Unas hebras de azafrán
2 rebanadas de pan de molde
Perejil
Sal y pimienta


Preparación

Lavamos y retiramos los ramilletes de la coliflor. En la olla exprés, disponemos la coliflor junto con la leche, el agua, una pizca de sal y otra de pimienta. Tapamos y cocemos durante 4 minutos desde el momento que empiece a salir el vapor.

Agregamos las hebras de azafrán y trituramos bien hasta conseguir una crema fina.

En una sartén con aceite bien caliente, freímos el pan cortado a daditos. Cuando estén dorados, retiramos sobre papel absorvente.

Presentamos el plato adornado con perejil y los daditos de pan.












viernes, 21 de octubre de 2011

Bizcocho de yogurt con cobertura de chocolate

Bizcocho sencillo y rápido donde los haya, cubierto de chocolate para los más golosos.




Ingredientes

1 yogurt de limón
3 huevos
2 medidas de yogurt de azúcar
1 medida de aceite
3 medidas de harina
1 sobre de levadura
Ralladura de limón y naranja
Chocolate fondant para la cobertura


Preparación

En un bol, mezclamos los huevos junto con el yogurt, el azúcar, el aceite y la ralladura de limón y naranja. Mezclamos bien hasta integrar y a continuación añadimos la harina con la levadura. Movemos constantemente hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos el contenido en un molde engrasado con un poco de mantequilla y horneamos durante 30 minutos a 170º. Pasado este tiempo comprobamos con un pincho y si sale limpio es que está cuajado.

Una vez frío lo desmoldamos. Calentamos el chocolate en el microondas unos segundos hasta que se deshaga y bañamos la superficie. Dejamos enfriar para que endurezca.




Ya apetece con un café caliente o una taza de chocolate.









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domingo, 16 de octubre de 2011

Paté de boletus

Un paté casero para picotear con unas tostaditas. Ésta idea se la vi a Claudia "Las mil y una tartas de Claudia", y no me pude resistir.




Ingredientes

80 gr de ceps
100 gr de mantequilla en pomada
1 cebolla
2 dientes de ajo
225 gr de higados de pollo limpios
250 ml de leche
2 lonchas de bacon ahumado
2 cucharadas de jerez
2 hojas de gelatina
7 cucharaditas de mermelada de albaricoque
4 ramas de romero fresco
1 cucharada de pimientas variadas


Preparación

En primer lugar, maceramos los hígados en la leche durante 30 minutos aprox. Escurrimos y reservamos.

En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla troceada con 2 ramas de romero. Añadimos los ceps y los dientes de ajo picados y dejamos dorar. Retiramos el romero y reservamos a parte.

En la misma sartén, freímos los hígados ya macerados y el bacon troceado y salteamos ligeramente. Añadimos una cucharadita de mermelada, el jerez y la mezcla anterior con los ceps. Vertemos todo en el vaso batidos y trituramos junto con la mantequilla. Tiene que quedar una mezcla fina, ahí dependerá la textura final del paté.

Pasamos el paté a un recipiente y presionamos bien. Dejamos en la nevera durante unos 30 minutos.

Hidratamos la gelatina en agua fría y escurrimos. En un cazo ponemos un vaso de agua, disolvemos la gelatina y añadimos el resto de mermelada. Dejamos templar. Cubrimos el paté con la gelatina y adornamos con la mezcla de pimientas y hojas de romero.

Dejamos enfriar en la nevera.




Acompañado con unas tostaditas.









miércoles, 12 de octubre de 2011

Cintas con setas salteadas y salsa de ceps

Muchas son las ocasiones en que he comentado que el otoño es una de mis estaciones preferidas, gastronómicamente. Así qué mejor manera de aprovecharlo haciendo platos muy de temporada, esta vez le toca a las setas.




Ingredientes

400 gr de cintas
250 gr de rebollones
2 dientes de ajo
Perejil picado
Cebollino para decorar

Para la salsa
200 gr de ceps
2 chalotas
50 ml de caldo


Preparación

En una olla cocemos la pasta con agua salada. Colamos y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite doramos los ajos picados, añadimos los rebollones troceados junto con el perejil picado y salteamos unos minutos. Reservamos.

A parte, pochamos las chalotas picadas, cuando estén doradas añadimos los ceps troceados y salteamos. Vertemos el salteado en el vaso batidos junto con el caldo y trituramos bien. Si está muy espeso podemos añadir más caldo.

Presentamos el plato con la pasta, las setas salteadas y la salsa de ceps. Decoramos con cebollino al gusto.












sábado, 8 de octubre de 2011

Chutney de higos especiado

Ésto va de conservas y este chutney se lo vi a Silvia "Y sigo en la cocina". Aprovechemos la temporada de higos para embotarlos y poderlos degustar durante todo el año, acompañando a carnes, quesos, ensaladas...




Ingredientes

1 kg de higos
1 manzana
1 cebolla pequeña
100 gr de pasas
400 ml de vinagre de manzana
250 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de mezcla de especias (3 partes de pimienta, 1 parte de jengibre, 1 parte de nuez moscada, 1 parte de clavo)
1 pizca de sal


Preparación

Lavamos y cortamos en 8 trozos los higos, picamos la cebolla y la manzana pelada a dados pequeños.

En un cazo vertemos el vinagre junto con el azúcar y dejamos que ésta se deshaga. Añadimos el resto de ingredientes y en el momento en que empiece a hervir bajamos a fuego medio.

Dejamos cocinar durante una hora y vamos removiendo de vez en cuando hasta conseguir la textura deseada.

Vertemos el cutney en botes de cristal y hacemos el vacío hirviéndolos sumergidos en agua durante unos 20 minutos aprox. con un trapo para evitar los golpes.

Dejamos en la nevera durante unas semanas para que maceren todos los aromas.














jueves, 6 de octubre de 2011

Montaditos de judías verdes y jamón

Un bocado sencillo pero a la vez resultón.




Ingredientes

Rebanadas de pan
Judías verdes
Jamón serrano
Mayonesa


Preparación

Cortamos las rebanadas de pan y las tostamos ligeramente.

Cocemos las judías verdes, lavadas y cortadas en agua salada. Una vez tiernas, escurrimos.

Cortamos el jamón a trozos pequeños. En una sartén con un poco de aceite salteamos el jamón y cuando esté crujiente, añadimos las judías para saltear.

Untamos el pan con mayonesa y encima servimos las judías con jamón.














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martes, 4 de octubre de 2011

Muffins de arándanos y nueces

Hacía tiempo que me apetecía hacer muffins, magdalenas o cupcakes, lo que fuera. Esta idea es de Tere de "Terecetario" que en cuanto la vi me gustó, aunque ella la preparó en un plumcake yo opté por hacerla en formato individual.
Utilicé la mitad de ingredientes que ella y me salieron 12 unidades, de todas formas os pongo las cantidades originales.




Ingredientes

150 gr de arándanos
100 gr de nueces
380 gr de harina
200 gr de azúcar
375 ml de leche
1 huevo
2 cucharadas de aceite de girasol
1 sobre de lavadura
Una pizca de sal


Preparación

En un bol mezclamos el huevo junto con el azúcar, añadimos la leche y el aceite y batimos hasta homogenizar. Agregamos el harina tamizada, la levadura y la pizca de sal. Mezclamos bien hasta conseguir que se integren todos los ingredientes.

Al final añadimos los arándanos y las nueces troceadas. Rellenamos los moldes 3/4 partes.

Horneamos a 180º durante unos 15 minutos.












sábado, 1 de octubre de 2011

Tarta de chocolate, pistacho y coco

Tenía una celebración y quería preparar una tarta vistosa, así qué mejor que pasarse por el blog de María Lunarillos con sus "Tartas provocativas" , y ésta fue mi elegida. Yo la hice con la thermomix pero ella especifica también para preparación tradicional.





Ingredientes

Para la base
2 huevos 50 gr de azúcar
50 gr de harina
Chips de chocolate

Para la crema de chocolate
1 tableta de chocolate negro
1/2 litro de nata para montar
1 sobre de flan Royal (azucarado)
50 gr de pistachos molidos

Para las trufas
4 cucharadas de leche condensada
100 gr de coco rallado
Pistachos molidos para decorar
Coco rallado para decorar

Para la cobertura
500 gr de nata para montar
1 cucharada de azúcar
Pistachos molidos
Coco rallado


Preparación

Empezamos preparando la base de bizcocho. En la thermomix con la mariposa vertemos los huevos junto con el azúcar y programamos 4 minutos a temperatura 35º y velocidad 3 y 1/2. Añadimos el harina  y las chips de chocolate y mezclamos unos segundos a velocidad 6.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 170º durante 8 minutos. Dejamos enfriar.

Para la crema, rallamos el chocolate en la thermomix 10 segundos a velocidades 3-6-9. Añadimos el resto de ingredientes, la nata, el sobre de flan y los pistachos molidos y programamos 10 minutos a 100º y velocidad 4.
Vertemos la crema sobre el bizcocho y dejamos cuajar en la nevera durante varias horas o de un día para otro. Desmoldamos.

Para las trufas, en un bol mezclamos el coco rallado con la leche condensada hasta que adquiera una textura manejable. Formamos las bolas y las vamos envolviendo o bien con coco o bien con pistacho, alternando.

Para decorar la tarta. Montamos la nata en la themomix con la mariposa a velocidad 3 hasta que esté completamente montada. Añadimos el azúcar y cubrimos la tarta. Decoramos la mitad de la tarta con coco rallado y la otra mitad con pistacho molido.

Decoramos con las trufas al gusto.














martes, 27 de septiembre de 2011

Hojaldres mediterráneos con pesto de anchoas

Unos bocaditos rápidos y muy vistosos para aprovechar los productos de temporada. Se puede añadir los ingredientes que más gusten siempre y cuando sean mediterráneos.




Ingredientes

1 base de hojaldre
6 tomates
Aceitunas negras de Aragón
Hojas de albahaca para decorar

Para el pesto
6 o 7 anchoas en aceite
Piñones
Aceite de anchoas
2 o 3 hojas de albahaca fresca


Preparación

Para el pesto, cortamos las anchoas y las metemos en el mortero junto con los piñones, la albahaca picada y un chorrito de aceite de las mismas anchoas. Con el almirez hacemos la picada hasta conseguir una mezcla homogénea.

Extendemos la base de hojaldre y cortamos en rectángulos (me salieron 8 dependiendo del tamaño) doblamos los bordes hacia arriba y pinchamos el centro con el tenedor. Pintamos la base con el pesto de anchoas y colocamos los tomates a rodajas encima. Disponemos dos o tres olivas en cada rectángulo.

Horneamos a 180º durante unos 15 minutos hasta que esté dorado.

Decoramos con unas hojas de albahaca fresca.













domingo, 25 de septiembre de 2011

Rape a la naranja

Plato sencillo pero a la vez elegante. El ácido de la naranja combina perfectamente con la suavidad de este pescado blanco.




Ingredientes

1 cola de rape
2 chalotas
1 cucharada de harina
1/2 vaso de caldo de pescado
1/2 vaso de zumo de naranja
Ralladura de naranja
Sal y pimienta blanca
Perejil picado para decorar


Preparación

Salpimentamos el pescado a trozos. Pasamos por la plancha hasta que esté ligeramente dorado.

En una sartén, doramos las chalotas previamente picadas, cuando estén tiernas añadimos el harina y rehogamos. A continuación, vertemos el caldo y el zumo de naranja, la ralladura y dejamos reducir unos minutos.

Emplatamos el rape y salseamos. Espolvoreamos perejil picado al gusto.











miércoles, 21 de septiembre de 2011

Bizcocho con frutas

Casi se me olvidaba de este bizcocho, lo tenía echo desde este verano pero bueno faltan dos días todavía para abandonar esta estación así que podemos considerar que entra a tiempo. Yo le añadí frutas de temporada como melocotón y cerezas pero podéis poner al gusto.




Ingredientes

70 gr de mantequilla en pomada
70 gr de azúcar
300 gr de harina
5 gr de levadura de panadero
1 huevo + 1 para pintar
150 ml de leche
Ralladura de limón y naranja
Fruta variada: melocotón y cerezas


Preparación

En un bol mezclamos la mantequilla en textura pomada junto con el azúcar, el huevo y las ralladuras.

Cuando se hayan incorporado los ingredientes anteriores agregamos la levadura, la harina y la leche. Amasamos y dejamos reposar unos 20 minutos.

Pasado este tiempo volvemos a amasar y hacemos bolas que iremos colocando en el molde. Cortamos las frutas y deshuesamos las cerezas y las disponemos a trozos en la parte superior de la masa. Pintamos con el huevo y espolvoreamos con azúcar.

Dejamos reposar otros 20 minutos más para que doble el volumen.

Horneamos a 180 º durante 20-25 minutos.









lunes, 19 de septiembre de 2011

Salsa de tomate

Es hora de embotar, de hacer conservas y llenar la despensa para cuando llegue el frío. Esta salsa de tomate casera la podemos utilizar para mil y un plato de pasta, arroz, verduras, sofritos, carnes...




Ingredientes

1 kg de tomates maduros
1 cebolla
1 pimiento verde
Hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta


Preparación

En una olla calentamos agua y cuando empiece a hervir añadimos los tomates que habremos dado unos cortes en forma de cruz en la base. Cocemos un minuto y retiramos. Dejamos templar y los pelamos.

Picamos la cebolla y el pimiento pequeño y lo pochamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén dorados, añadimos el tomate pelado y picado junto con las hojas de albahaca bien picadas. Salpimentamos y dejamos cocer durante 45-50 minutos a fuego medio hasta que reduzca y tenga consistencia de salsa.

Vertemos la salsa en un bote de cristal hasta arriba con un chorrito de aceite, dejamos enfriar y conservamos en la nevera. Si la vamos a consumir en pocos días aguanta bien, sino la podemos hervir para hacer el vacío.













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