Albóndigas al ajillo

Otra receta de unas ricas albóndigas en salsa, acompañadas de unos dados de patata y una barra de pan.

Ingredientes

400 gr de carne picada de cerdo

400 gr de carne picada de ternera

1 huevo

1 vaso de leche

Miga de pan

Perejil picado

Harina

Sal y pimienta

Para la salsa

4 dientes de ajo

20 gr de almendras

20 gr de avellanas

1 vaso de agua

1 vaso de vino blanco

Perejil picado

Preparación

Cogemos la carne de cerdo y ternera, la salpimentamos y la disponemos en un bol. Le añadimos el perejil picado y el huevo batido. A continuación, remojamos la miga de pan en la leche para que se ablande, la escurrimos y se la añadimos a la carne. Mezclamos bien todos los ingredientes y nos disponemos a hacer las bolas. Pasamos cada una por el harina y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Reservamos.

Para la salsa picamos los ajos y los metemos en un mortero junto con el perejil picado, las avellanas y las almendras. Con ayuda del almirez, majamos bien hasta conseguir una pasta.

Disponemos las albóndigas en una cazuela y le añadimos el majao por encima, cubrimos con el agua y el vino blanco y dejamos cocer unos minutos hasta que la salsa espese y coja el sabor.

Si vemos que la salsa está muy espesa le podemos añadir un poco más de agua.

Podemos acompañar el plato con unas patatas cortadas a tacos.

Os recomiendo tener a disposición una buena barra de pan, porque es un no parar de mojar en la salsa.