Quiche de queso y calabacín

Una tarta salada que podemos preparar con antelación. Se caracteriza por la suavidad de sus ingredientes.

La idea es de "Bocados de cielo" aunque yo varié las cantidades y algún ingrediente.

Ingredientes

1 masa quebrada

200 gr de calabacín rallado + 1 a láminas

100 gr de queso rallado

2 cucharadas de mahonesa

250 ml de leche

3 huevos

2 cucharadas de harina

1 cucharadita de levadura

Sal, pimienta

Nuez moscada

Preparación

Desenrollamos la masa quebrada y forramos un molde previamente engrasado con un poco de aceite.

En un bol mezclamos la leche con los huevos batidos, la mahonesa, la harina, la levadura, la pizca de sal, la pimienta y la nuez moscada molida. Mezclamos bien y añadimos el calabacín rallado (con o sin piel al gusto) junto con el queso también rallado. Una vez todos los ingredientes estén mezclados, vertemos la mezcla en el molde.

A parte, cortamos el calabacín en láminas finas, mejor con la ayuda de una mandolina que nos servirá para decorar la quiche. Para ello escaldaremos las láminas unos segundos en agua caliente de manera que el calabacín se ablande y así nos será más fácil enrollarlo sin que se rompa.

Horneamos la quiche a 180º durante unos 50-60 minutos. En los primeros 10-15 minutos cuando veamos que la superficie está ligeramente cuajada, la sacamos del horno y disponemos los rollitos de calabacín en posición vertical. Recomiendo cuajar primero unos minutos para que los rollitos se aguanten, ya que yo probé de colocarlos antes y se resbalaban porque la masa es muy líquida.

Volvemos a meter en el horno hasta acabar con la cocción.

Podemos servir o bien caliento o frío.