Pisto de calabacín

Ya estamos acabando el mes de mayo, a la vuelta de la esquina vemos llegar a junio y un año más nos pilla el toro y la operación bikini. Y eso que todos los septiembres decimos que empezaremos a cuidarnos para cuando llegue el buen tiempo lucir palmito pero, nada de nada.

Los días son más largos, el sol empieza a caldear y cada vez llevamos menos ropa, por lo que es el momento para ponernos "a plan" y poder llegar a punto al verano. Con todo esto, quiero presentar esta receta al evento mensual del HEMC dedicado a la operación verano.

Con pocas calorías también podemos hacer platos sabrosos, con mucho color y divertidos, y aquí está la prueba.

Ingredientes


2 calabacines

1 cebolla

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 puerro

3 tomates maduros

2 cucharadas de salsa de soja



Preparación


Empezamos pelando y cortando todas las verduras. En una sartén con un chorrito de aceite rehogamos a fuego medio la cebolla junto con el pimiento verde, la zanahoria y el puerro, todo bien picado. Pasados unos 15 minutos, añadimos los tomates rallados y los calabacines a dados.

Mientras cuece, añadimos la salsa de soja y rectificamos de sal si es necesario (la soja tiene un sabor potente). Dejamos cocer a fuego medio hasta que estén todas las verduras pochadas.

Para servir podemos usar un aro redondo y una ramita de perejil.



A continuación os dejo el enlace al evento HEMC del mes de mayo por si queréis participar, todavía estáis a tiempo.