lunes, 15 de abril de 2013

Tarta de moka con crema de nueces

Desde que tengo el blog, incluso desde un poco antes, las tartas de celebraciones las preparo yo. Siempre que hay un cumpleaños a la vista empiezo a pensar en cómo será la tarta y la planifico al gusto del cumpleañero, ésta fue para mi madre.
Os puede parecer una receta larga en explicaciones pero nada complicada, no os asustéis que todo no es como parece.




Ingredientes

125 gr de harina
125 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
4 huevos
1 cucharada de café soluble
1 cucharada de levadura en polvo

Para la crema
400 ml de nata 35% M.G
150 gr de nueces
30 gr de azúcar
1 cucharada de café soluble

Para el almíbar
3 cucharadas de azúcar
200 ml de agua
1 cucharada de licor al gusto (opcional)

Para la cobertura
150 gr de chocolate fondant (70% cacao)
100 ml de nata líquida
50 gr de mantequilla


Preparación

Empezamos preparando el bizcocho, para ello en un bol mezclamos las yemas (reservamos las claras) con el azúcar, añadimos la mantequilla en textura pomada y el café soluble. Mezclamos bien e incorporamos la harina junto con la levadura.

A parte montamos las claras a punto de nieve en la thermomix con la mariposa a velocidad 3. Las incorporamos a la mezcla anterior suavemente.

Vertemos la masa en un molde y horneamos a 180º durante 40 minutos. Dejamos enfriar y cortamos en dos discos longitudinales.

Mientras, preparamos la crema de nueces. Reservamos 50 ml de nata donde disolvemos el café soluble, el resto de nata la montamos en la thermomix con la mariposa a velocidad 3. Picamos las nueces y las incorporamos a la nata junto con el azúcar y el café. Mezclamos con cuidado y dejamos reposar en la nevera.

Para la cobertura, calentamos la nata y la mantequilla en un cazo, incorporamos el chocolate troceado y movemos hasta que éste esté totalmente fundido.

Para el almíbar, vertemos todos los ingredientes en un cazo y lo llevamos a ebullición durante unos minutos para que el alcohol se evapore.

Para el montaje, disponemos un disco de bizcocho sobre el plato de presentación, lo pincelamos con el almíbar y cubrimos la superficie con la crema de nueces. Tapamos con el otro disco y pincelamos también con el almíbar. Cubrimos la superficie con la cobertura de chocolate y dejamos que ésta se endurezca. Mejor si dejamos reposar de un día para otro.











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29 comentarios:

  1. Enhorabuena a la cumpleañera y a la hija por esa tarta tan espectacular! besos

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  2. Una tarta fantástica Ana!! Me parece una combinación impresionante. Bizcocho con café, relleno de nueces y cobertura de chocolate.... Ideal!!
    Felicidades a tu madre ;) Besos guapa y feliz semana. MAR, de EQNME

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    1. Muchas gracias y me alegro que te guste esta combinación. Besos!

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  3. Qué bocado más rico!!! Parece increíble lo que se consigue combinando bien los ingredientes... mmm!

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  4. Una delicia Ana. Los ingredientes perfectos para una tarta muy especial. Me la llevo.
    Besicos

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  5. Me identifico contigo jeje, cuando hay una celebración me mandan a preparar los postres y me tiro días pensando y rebuscando ideas. Me ha encantado esta tarta, y la crema de nueces tiene que estar de puro vicio!
    Besos y gracias por compartir esta idea ;)

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    1. Pues ya tienes otra idea para la próxima celebración. Besos!

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  6. una tarta preciosa y buenisima. Tiene que estar deliciosa. besitos

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    1. Lo estaba porque ya no quedan ni las migas jeje

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  7. Felicidades a tu mami y a su hija por el pedazo de tarta que te has marcado.
    Besisssssssssssssssssss

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  8. Hola Ana!! pues sólo te digo que tu mami debió quedar encantada porque realmente esta tarta es estupenda! yo también soy la hija cocinillas, entiendo muy bien cuando dices que planificas e intentas preparar al gusto de la persona a quien va dirigida la tarta!

    oye, despues para tus cumples también te haces tú tus propios pasteles?? (dime que sí por favor, dime que no soy la única friki! jajajaja)

    un besito bonita, relamente rica la tarta, de verdad!
    Laura

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    1. Jejeje gracias por tu comentario. Ya somos más en el circulo de hijas reposteras, y sí, yo me preparo mis propios pasteles de cumple. Además tengo la excusa porque coincido en día con mi hermano y así no parece tan friki jejeje. Besos!

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  9. Felicidades a tu mami! la tarta se ve deliciosa.

    un saludo :D

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  10. Ohhhh menuda pintaza! El corte se ve estupenda!
    Besos

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  11. Una tarta deliciosa!!! me encantan los dulces con toques de café. Y la cobertura de chocolate, insuperable!! me encanta. Besoss,

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    1. El café con chocolate combina muy bien. Besos!

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  12. Uhmmmmmmm qué delicia de tarta y con esa cobertura de chocolate toda una tentación a la que no podemos resistir. Felicidades a tu mami y a ti por esta compartir esta tarta.
    Bss

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    1. Me alegro que te guste, realmente es una tentación. Besos!

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  13. Que una, voy loca por comerme una tarta de chocolate y no puedo, si lo se te robo un pellizco.
    Mil besos

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    1. Poder, poder, no eres la única que no puede pero un día se hace una excepción jeje. Besos!

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  14. que buen homenaje le distes a tu madre,esta expectacular y muy buena combinación
    beso

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  15. Niñaaaa que de capas y a cual más rica...sí,sí un muy buen homenaje.
    Me encantó ;))

    Un besitos

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  16. Uauuuuuuuuuuu Anna! Auqesta tarda vinc a berenar!!! petonets

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  17. El aspecto es impresionante!....el sabor ya me lo imagino....tomo nota enseguida.
    Besets.

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  18. Espectacular y me puedo imaginar lo rica que está!
    No me extraña que estés en carga de preparar las tartas para las celebraciones jejeje
    Estas tartas siempre parecen muy largas pero con un poco de paciencia se preparan puras maravillas.
    Besos,
    Palmira

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  19. Tiene que estar buenisima soy nueva me encanta tu blog un saludo fuerte

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  20. Un pastel con crema es un buen pastel y si además lleva nueces ni te digo.
    Nani

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  21. Hola Ana! Vengo a verte y me recibes con una tarta de chocolate!! Muy muy bien!!, no sabes lo que me gusta!! Ayer apenas tuvimos oportunidad de hablar pero éramos tantos y teníamos tantas cosas que internos todos que faltó el tiempo! Ahora ya te sigo o sea que por aquí nos vemos! Besos! Bea

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