jueves, 22 de noviembre de 2018

Arroz con leche de coco al cardamomo

Tenía ganas de versionar el tradicional arroz con leche para darle un toque más exótico con la leche de coco y la mezcla de especias. El resultado, un postre muy cremoso y con sutiles aromas a cardamomo, nuez moscada y lima.

Esta es mi sugerencia para el reto dedicado al arroz de Gastroamig@s.





Ingredientes

200 gr de arroz bomba
800 ml de leche de coco (2 latas)
300 ml de leche
130 gr de azúcar
6-7 vainas de cardamomo (sólo utilizaremos las semillas)
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de agua de rosas
1 lima
Almendras laminadas


Preparación

Abrimos las vainas de cardamomo y extraemos las semillas. Las machamamos en el mortero hasta molerlas finamente.

En una cazuela vertemos los dos tipos de leches junto con el azúcar, el agua de rosas, las semillas de cardamomo en polvo y la nuez moscada rallada. Añadimos la piel de la lima (sin la parte blanca) y llevamos a ebullición.

En ese momento añadimos el arroz y bajamos el fuego a la mitad. Cocemos a fuego medio durante 20 minutos y removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Debe quedar cremoso y tener en cuenta que al enfriarse se espesa.

En una sartén doramos ligeramente las almendras laminadas.

Disponemos el arroz con leche en cuencos o tazas individuales y dejamos reposar hasta que se enfríe. En el momento de servir, decoramos con las almendras laminadas tostadas.


NOTA: dependiendo del tipo de arroz que se utilice absorberá más o menos líquido. Si fuera necesario añadir más leche hasta conseguir el espesor deseado.



No os perdáis las propuestas de Neus, Miquel, Carmen, Lola, Dolors



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4 comentarios:

  1. De pequeña no soportaba el arroz con leche, con sólo olerlo ya lloraba del disgusto de saber que me tocaba mi ración ese día.
    Ahora me lo como tó y este tiene que estar divino.
    Un beso

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  2. Muy buena idea darle la vuelta al tradicional arroz con leche y de esta manera queda mas aromático y exótico.
    Bss

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