Pan de aceitunas, jamón e higos

Esta es mi aportación de hoy. No tengo mucha experiencia con los panes pero debo decir que este sorprende por la combinación de sabores. Si tenéis curiosidad, meted las manos en la masa, y nunca mejor dicho.

Ingredientes

350 gr de harina

1 sobre de levadura de panadería

2 huevos

1/2 cucharada de azúcar

1 pizca de sal

1 dl de agua

150 gr de jamón serrano

100 gr de aceitunas negras deshuesadas

4 higos

Aceite

Semillas de sésamo

Preparación

Tamizamos la harina junto con la sal y la levadura sobre la superficie de trabajo. Disponemos los ingredientes en forma de volcán y añadimos en el centro el azúcar, los huevos batidos y 1 cucharada de aceite. Amasamos la mezcla agregando poco a poco el agua templada.

Añadimos a la preparación el jamón cortado en tacos pequeños, 2 higos (dejamos los otros dos para la decoración) lavados, secos y troceados, y las aceitunas partidas por la mitad. Trabajamos la masa hasta que resulte homogénea y elástica. Formamos una bola y hacemos dos cortes en forma de cruz con un cuchillo.

La colocamos en un cuenco, a tapamos con un paño y la dejamos reposar durante 1 hora.

Trabajamos la masa de nuevo, la disponemos en un molde de plum-cake untado ligeramente con aceite y la dejamos que fermente durante otra hora más.

Pasado este tiempo, metemos en el horno precalentado a 200º durante 40-45 minutos. Unos 10 minutos antes de finalizar el horneado, disponemos las rodajas de los higos restantes y lo espolvoreamos con las semillas de sésamo. Completamos el tiempo de cocción.

Dejar templar, desmoldear y servir frío.

Mousse de fresa en copa

Siguiendo con la gama cromática de los rojos aprovechamos las últimas fresas de la temporada para preparar este lucido y rico postre.

Ingredientes

500 gr de fresas

500 ml de nata para montar

100 gr de azúcar

3 hojas de gelatina neutra

Barquillos para decorar

Preparación

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que hidraten.

Mientras, montamos la nata en la thermomix con la mariposa a velocidad 3 y 1/2. La nata tiene que estar muy fría e en su defecto antes es mejor triturar hielo, secarlo bien y montar la nata.

A parte, limpiamos las fresas y las trituramos (dejando algunas para decorar), le añadimos el azúcar y separamos la mitad que calentaremos unos segundos en el microondas para diluir la gelatina. Mezclamos el puré de fresas y cuando esté frío se lo añadimos a la nata montada con movimientos envolventes.

Disponemos la mousse en copas y la dejamos enfriar en la nevera unas horas.

Para decorar, cortamos las fresas a láminas y las disponemos sobre la mousse acompañando con unos barquillos.

Clafoutis de cerezas

A las ricas cerezas. Son las primeras de la temporada pero una no se puede resistir a tan reluciente color. Así que para qué perder más tiempo?

Ingredientes

500 gr de cerezas

100 gr de azúcar

125 gr de harina

3 huevos

1 vaso y 1/2 de leche

1 cucharadita de mantequilla

Azúcar glas para decorar

1 pizca de sal

Preparación

En primer lugar lavamos y dehuesamos las cerezas. Las introducimos en un plato y las espolvoreamos con 50 gr de azúcar para que macere durante 10 minutos aprox.

Untamos un molde apto para el horno de unos 26 cm con la mantequilla. Una vez untado, disponemos las cerezas en el fondo en una sola capa y reservamos.

Para la crema, tamizamos la harina para evitar que se formen grumos. Añadimos la pizca de sal, incorporamos poco a poco el azúcar y lo mezclamos bien. A parte, batimos los huevos hasta que queden espumosos y los incorporamos a la crema junto con la leche. Removemos bien todos los ingredientes hasta que quede homogénea. Vertemos la mezcla sobre las cerezas e introducimos en el horno caliente a 180º durante 40 minutos o hasta que quede dorado.

Espolvoreamos con el azúcar y servimos tibia o fría. Se puede presentar en el mismo recipiente de cocción.