Mousse de fresa en copa

Siguiendo con la gama cromática de los rojos aprovechamos las últimas fresas de la temporada para preparar este lucido y rico postre.

Ingredientes

500 gr de fresas

500 ml de nata para montar

100 gr de azúcar

3 hojas de gelatina neutra

Barquillos para decorar

Preparación

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que hidraten.

Mientras, montamos la nata en la thermomix con la mariposa a velocidad 3 y 1/2. La nata tiene que estar muy fría e en su defecto antes es mejor triturar hielo, secarlo bien y montar la nata.

A parte, limpiamos las fresas y las trituramos (dejando algunas para decorar), le añadimos el azúcar y separamos la mitad que calentaremos unos segundos en el microondas para diluir la gelatina. Mezclamos el puré de fresas y cuando esté frío se lo añadimos a la nata montada con movimientos envolventes.

Disponemos la mousse en copas y la dejamos enfriar en la nevera unas horas.

Para decorar, cortamos las fresas a láminas y las disponemos sobre la mousse acompañando con unos barquillos.