Pan de aceitunas, jamón e higos

Esta es mi aportación de hoy. No tengo mucha experiencia con los panes pero debo decir que este sorprende por la combinación de sabores. Si tenéis curiosidad, meted las manos en la masa, y nunca mejor dicho.

Ingredientes

350 gr de harina

1 sobre de levadura de panadería

2 huevos

1/2 cucharada de azúcar

1 pizca de sal

1 dl de agua

150 gr de jamón serrano

100 gr de aceitunas negras deshuesadas

4 higos

Aceite

Semillas de sésamo

Preparación

Tamizamos la harina junto con la sal y la levadura sobre la superficie de trabajo. Disponemos los ingredientes en forma de volcán y añadimos en el centro el azúcar, los huevos batidos y 1 cucharada de aceite. Amasamos la mezcla agregando poco a poco el agua templada.

Añadimos a la preparación el jamón cortado en tacos pequeños, 2 higos (dejamos los otros dos para la decoración) lavados, secos y troceados, y las aceitunas partidas por la mitad. Trabajamos la masa hasta que resulte homogénea y elástica. Formamos una bola y hacemos dos cortes en forma de cruz con un cuchillo.

La colocamos en un cuenco, a tapamos con un paño y la dejamos reposar durante 1 hora.

Trabajamos la masa de nuevo, la disponemos en un molde de plum-cake untado ligeramente con aceite y la dejamos que fermente durante otra hora más.

Pasado este tiempo, metemos en el horno precalentado a 200º durante 40-45 minutos. Unos 10 minutos antes de finalizar el horneado, disponemos las rodajas de los higos restantes y lo espolvoreamos con las semillas de sésamo. Completamos el tiempo de cocción.

Dejar templar, desmoldear y servir frío.