Vol-au-vents rellenos de champiñones y espárragos

Últimamente estoy de un soso en la cocina.... además me he dado cuenta que las últimas entradas la gama cromática se encamina al verde, que significado tendrá?

Espero disponer de más tiempo la próxima semana.

Ingredientes


10 tartaletas de hojaldre

15-20 espárragos

300 gr de champiñones

250 gr de bacon

1 cebolla

Queso rallado



Para la bechamel

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de harina

400 ml de leche

Nuez moscada



Preparación

En primer lugar lavamos los espárragos y los confitamos en una sartén con aceite no muy caliente (fuego medio) hasta que estén tiernos. Cortamos las yemas de los espárragos y reservamos para decorar, el resto lo picamos para el relleno. Lavamos bien los champiñones y los cortamos a daditos. Picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite, cuando esté dorada sofreimos el bacon a dados durante unos minutos y añadimos los champiñones y los espárragos.

A parte hacemos un poco de bechamel. Ponemos en un cazo la mantequilla para que se derrita, agregamos la harina y cocinamos un poco. Seguidamente añadimos la leche a poquitos hasta conseguir una crema homogénea y algo espesa. Condimentamos con sal y nuez moscada y lo mezclamos con el relleno ya preparado.

Rellenamos las tartaletas, decoramos con las yemas de espárragos y espolvoreamos con el queso rallado. Metemos en el horno ya precalentado a 200º hasta que se dore la superficie.