Charlota de castañas y mascarpone con cobertura de chocolate

Hoy con esta tarta quiero felicitar a Anna de "Tomates verdes fritos" por motivo de su cumpleaños, desde aquí te deseo que disfrutes de tu día y que cumplas muchos más. Faltan las velas para soplar jeje.

Esta idea de tarta la vi en el blog de Mª Dolores de "Cuinant".

Ingredientes

1 paquete de melindros
70 gr de mantequilla en pomada
1 chorrito de licor (al gusto)

Para la mousse
600 gr de crema de castañas
500 ml de nata para montar
250 gr de mascarpone
5 hojas de gelatina neutra
75 gr de azúcar
Virutas de chocolate

Para la cobertura
100 ml de nata líquida
100 ml de agua
100 gr de azúcar
50 gr de chocolate fondant
4 hojas de gelatina neutra

Para la decoración
Marron glacées
Chocolate blanco
Melindros


Preparación

Preparamos la base en un molde desmontable y forramos el lateral con una tira de acetato de la misma altura que el molde.

En un bol, desmenuzamos los melindros y lo mezclamos bien con la mantequilla y el chorrito de licor hasta conseguir una pasta homogenea. Tapizamos la base del molde y reservamos.

Para la mousse, ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.  Reservamos un poco de nata para calentar y diluir la gelatina, el resto la montamos en la thermomix a velocidad 3 y añadimos el azúcar. En un bol, mezclamos la crema de castañas junto con el mascarpone hasta integrar y añadimos la nata con la gelatina. Dejamos enfriar y mezclamos la mezcla de castañas con la nata montada y las virutas de chocolate, moviendo suavemente.

Vertemos la mezcla en el molde y dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje ligeramente.

Para la cobertura, ponemos la nata y el agua en un cazo hasta ebullición, añadimos el chocolate troceado hasta que se deshaga. A continuación incorporamos la gelatina ya hidratada, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Vertemos la cobertura encima de la mousse y dejamos cuajar.

Para la decoración, fundimos el chocolate blanco y pintamos unas láminas de acetato. Cogemos ambos extremos opuestos y cerramos con una pinza, dejamos enfriar en la nevera y retiramos el plástico, así quedará en forma de espiral.

Montamos la tarta recubriendo todo el perimetro con los melindros, colocamos las figuras de chocolate y unas marron glacées.

Una imagen del corte de la tarta, con detalle de las diferentes capas.

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