Lemon curd

Tanto ansiaba hacer esta crema de limón que el otro día aparecieron unos limones en la nevera y me dije que esa era mi oportunidad.

 

Si tenemos un tarrito en la nevera, lo podemos emplear en cualquier receta dulce, tanto para rellenar como para acompañar. Yo la utilicé para hacer un postre que próximamente presentaré.

 

Es tan sencilla y tan rica que si uno no se reprime hasta cae a base de cucharadas.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

3 limones (el zumo y la ralladura sin la parte blanca)

150 ml de agua

2 huevos

15 gr de maizena

40 gr. de azúcar (dependiendo de si gusta más o menos ácido)

 

 

Preparación

 

En un cazo, metemos tanto el zumo como la ralladura del limón, el agua y el azúcar. Cuando ésta se haya deshecho, incorporamos los huevos y la maizena. Llevamos a ebullición sin dejar de mover con unas varillas.

 

En este punto, bajamos a fuego medio-bajo y seguimos moviendo hasta que la crema empiece a espesar. Es importante que movamos continuamente para que los huevos no cuajen y no se pegue la crema en el fondo del cazo.

 

Retiramos y dejamos enfriar.

 

Si hacemos cantidad de más, la podemos embotar y tenerla preparada como conserva. Proceso de vacío aquí.

 



 

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