Tarta Bourdaloue

Poco a poco voy dando salida a las recetas que tengo en la larga lista de pendientes, como esta tarta que cuando se la vi a Loreto de "Sabores de colores" supe que no podía faltar en mi cocina. Además, disponía de una lata de peras en almíbar que había comprado en otra ocasión y que nunca llegué a utilizar. Así que era una buena oportunidad para utilizarlas.

Ingredientes

Para la masa

125 gr de harina

50 gr de azúcar

75 gr de mantequilla en pomada

15 gr de almendra molida

1 huevo

Para la crema de almendra

50 gr de mantequilla en pomada

50 gr de azúcar

50 gr de almendra molida

15 gr de harina

1 huevo

Un chorrito de anís (opcional)

4 mitades de pera en almíbar

Almendra laminada para decorar

Preparación

Para la masa. Mezclamos en un bol la mantequilla en pomada junto con el azúcar, cuando esté integrado añadimos la almendra molida y el huevo. Mezclamos bien e incorporamos la harina hasta conseguir una masa uniforme. Formamos una bola y dejamos reposar en la nevera unas horas (yo la dejé de un día para otro)

Para la crema, mezclamos la mantequilla en pomada junto con el azúcar, el huevo, la almendra molida, la harina y el chorrito de anís.

En un molde forrado con papel vegetal, damos forma a la masa con un grosor aproximado de unos 2-3 cm y subimos un dedo por los laterales. Cubrimos la base con la crema de almendras y decoramos la superficie con las peras laminadas y la almendra.

Horneamos durante 20-25 minutos a 170º. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Os dejo con una imagen del corte.