Pastelitos de limón



Porque la primavera es alegría y hay que celebrarla dándonos el gusto con algo dulce, como estos pastelitos de limón. Que a parte de ser deliciosos, nos dan ese toque refrescante a cítricos. A que apetece?

 

Parece ser que la meteorología nos ha dado una tregua, a ver cuanto nos dura.

 

 

Receta de la revista Lecturas Postres

  

 

 

 

Ingredientes

 

250 gr de yogur de limón (2 yogures de 125 gr.)

250 gr de yogur griego (2 yogures de 125 gr.)

5 huevos

130 gr de azúcar

70 gr de harina

Zumo y ralladura de 1/2 limón

2 cucharadas de lemon curd

1/2 cucharadita de levadura

 

 

Preparación

 

Cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve en la thermomix velocidad 3, con la mariposa. Reservamos.

 

Batimos las yemas junto con el azúcar en la thermomix con la mariposa velocidad 3 hasta blanquear, añadimos los yogures, el zumo y la ralladura de limón. Agregamos el lemon curd y programamos 20 segundos a velocidad 2. A continuación, añadimos la harina tamizada y la levadura, mezclamos a la misma velocidad durante 20 segundo más.

 

Retiramos la mezcla a un bol y agregamos las claras montadas, mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.

 

Pincelamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina, retirando el sobrante. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 160º durante una hora.

 

Dejamos enfriar antes de cortar en porciones para servirlo.

 

 

NOTA: se puede elaborar igualmente sin la TMX o sin otro robot. Tan sólo es necesario mezclar con unas varillas y el resultado será el mismo.

 

 

 



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