Gyozas

Coincidiendo con el HEMC mensual dedicado a la cocina asiática, he preparado estas Gyozas que son unas pequeñas empanadillas de origen chino y consisten en una masa rellena de carne y vegetales al vapor. La carne puede ser de langostinos, cerdo o pollo. La rápida cocción al vapor da como resultado bocados crujientes, sabrosos y con poca grasa ya que mantiene todas sus propiedades nutritivas.

Actualmente este plato se asocia a la gastronomía de Japón donde se popularizó su consumo a la plancha.

Ingredientes


1 paquete de obleas para empanadillas

100 gr de gambas

100 gr de carne picada de cerdo

1 ramillete de cebollino

1 huevo

15 gr de jengibre rallado (en mi caso 1 diente de ajo)

2 o 3 hojas de lechuga

Salsa de soja

Vinagre de arroz

Aceite de sésamo

Sal





Preparación

Para empezar lavamos y picamos el cebollino y reservamos una parte. Pelamos y rallamos el diente de ajo y las gambas. Mezclamos los tres ingredientes en un bol junto con la carne, el huevo, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo. Le añadimos sal y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Una vez preparada esta masa rellenamos las obleas con una cucharada de la preparación y con los dedos mojamos los bordes con agua, doblamos como si fuera una media luna y nos ayudamos con un tenedor para sellarlas.

En un wok o en su ausencia una olla de vapor, disponemos 2 dedos de agua y llevamos a ebullición. En la parte de arriba de la olla, en la parte agujereada o en un cestillo colocamos las hojas de lechuga y les hacemos unos agujeros para evitar que se peguen las empanadillas, que las colocaremos encima. Cuando el agua hierva calculamos unos 7-8 minutos de cocción.

En un bol a parte mezclamos la salsa de soja con un chorrito de vinagre de arroz y una pizca del cebollino picado anteriormente. Servimos las empanadillas y las condimentamos con la salsa.