Empanada bicolor

La receta de esta rica empanada es del libro de la Thermomix "El nuevo amanecer", un libro básico para la utilización de este robot de cocina tan útil y que much@s de vosotr@s ya conocéis.

Esta empanada es diferente, con ingredientes sencillos y con mucho sabor. Os animo a que la probéis.

Ingredientes

 

Para la masa de empanada

150 ml de aceite

150 ml de agua

350 gr de harina

1 pizca de sal

Para el relleno

250 gr de espinacas congeladas

2 dientes de ajo

100 gr de pasas

130 gr de queso de Burgos, mozzarella o requesón, al gusto

130 gr de queso Gruyere

150 gr de queso azul

125 gr de jamón dulce

4 o 5 huevos

Sal y pimienta

1 huevo para pintar la masa

Preparación

Primeramente preparamos la masa para la empanada. Metemos en el vaso de la Thermomix el aceite y programamos 2 minutos, temp. 100º y vel. 2. Agregamos los ingredientes restantes, el agua, la harina y la sal y programamos 20 segundos, vel. 6.

Con la mitad de la masa estirada y fina forramos un molde apto para horno y a ser posible alto y reservamos la otra mitad.

A parte en la Thermomix, ponemos 1/2 cubilete de aceite y programamos 3 minutos, temp. Varoma, vel. 1. Añadimos los ajos laminados y programamos 2 minutos, temp. 100º, vel. 1. Agregamos las espinacas descongeladas y bien escurridas, las pasas y la sal y dejamos que rehogue durante 3 minutos a la misma temperatura y velocidad. Vertemos las espinacas sobre la masa anterior.

A continuación, troceamos los quesos por separado y los disponemos sobre las espinacas, añadimos el jamón troceado y por último los huevos con cuidado que no se rompan. Tapamos la empanada con la otra mitad de la masa y la pincelamos con el huevo batido. Hacemos un agujero pequeño en el centro para dar salida al vapor de la cocción.

Introducimos el molde en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos aprox.

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