Piña con costra gratinada y relleno sorpresa

Piña con costra de merengue gratinado y sorpresa de fruta y helado en el centro. Es realmente sorprendente cuando metes la primera cucharada.

Este postre lo había hecho en varias ocasiones pero nunca lograba sacar una buena foto, esta vez el reportaje fotográfico no salió mal del todo.

Ingredientes

2 piñas naturales tamaño mediano
1 mango
3 kiwis
Helado de vainilla

Para el merengue
4 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar
Unas gotas de vinagre


Preparación

Cortamos la piña por la mitad longitudinalmente. Con ayuda de un sacabolas vaciamos la piña y reservamos la pulpa. Pelamos el mango y sacamos bolas también. Pelamos el kiwi y lo troceamos. Vertemos toa la fruta en un bol y la mezclamos para mezclar los sabores.

Para el merengue, vertemos las claras en la thermomix con la mariposa y unas gotas de vinagre y programamos 4 minutos a velocidad 3 1/2 hasta que estén totalmente montadas.

Rellenamos la piña con la fruta y una bola de helado. Vertemos el merengue en la manga pastelera y cubrimos toda la piña, espolvoreamos con el azúcar.

Gratinamos en el horno a 180º hasta que la superficie esté dorada. El helado se derretirá y se mezcñará con as frutas.

Servir templado.



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