martes, 18 de junio de 2013

Ensalada de garbanzos con rúcula a la vinagreta

Ya hace calor y no por ello vamos a dejar de comer legumbres, quizá sí dejaremos de lado los potajes y platos de cuchara, pero podemos combinarlas en ensaladas y platos refrescantes.

Ésta de hoy será una gran aliada para la temporada de verano. Es tan sencilla y rápida de preparar que la podemos hacer en un momento al llegar del trabajo, del paseo o de la playa.





Ingredientes

400 gr de garbanzos cocidos
1 cebolleta
Rúcula
10 pepinillos en vinagre
Aceite
Vinagre
Sal


Preparación

Disponemos los garbanzos junto con la rúcula y la cebolleta cortada en juliana.

En un bol aparte, preparamos la vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y los pepinillos a rodajas. Mezclamos hasta que la vinagreta emulsione y aliñamos la ensalada de garbanzos.

Servimos frío.

 




 Con esta propuesta participo en el reto de Sugg-r & some salt by Rosilet.









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12 comentarios:

  1. una rica y refrescante ensalada xa el tiempo q se nos avecina.
    saludos

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    1. Bueno, eso si quiere venir el buen tiempo de una vez jeje. Besos!

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  2. una ensalada frdsquita sencilla y buenisimaaaaa

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  3. Muy buena pinta esta ensalada, yo como los garbanzos mucho así en ensalada. Bravo!


    Saludos!
    Lui (Así cocinamos en casa)

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    1. En ensalada es una muy buena opción. Besos!

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  4. De legumbres siempre bienvenida Ana!! Bss

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  5. La combinación es de 10 Ana, y como dice Silvia, si lleva legumbres, siempre bienvenida!
    Muchísimas gracias por ser parte de esta iniciativa que nos dejará tremendo recetario para disfrutar de ricas y sanas ensaladas este verano!
    Me llevo, con tu permiso, foto y enlace para el recopilatorio!
    Un abrazo!

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    1. Gracias a ti por la acertada iniciativa. Besos!

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  6. Una rica ensalada Ana!! Me encanta comer las legumbres en frío, así que me apunto probarlos con el picadillo de pepinillos y cebolleta :P
    Besitos guapa. MAR, de EQNME

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  7. Una buena combinación y con legumbres seguro de diez.

    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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  8. Te sigo desde hoy para no perderme nada, ya apetecen estas ensaladas con tanto colorido y resultan un placer degustarlas tan frescas.Besos
    http://doris-miscosillas.blogspot.com.es/

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