Bizcocho de plátano

Hoy me apetece algo dulce. Fuera está lloviendo, hace frío y tengo un resfriado de narices. La mejor manera de alegrar un poco esto es poniendo una receta dulce, esponjosa, húmeda y bien rica. Es sorprendente el sabor que deja el plátano en el bizcocho, nunca lo había probado y tenía unos ejemplares ya negritos que nadie se atrevía a meterles mano y eso que por dentro estaban aún enteros.

Ingredientes



4 plátanos maduros + 2 para decorar


125 gr de mantequilla


150 gr de azúcar


275 gr de harina


1 yogur azucarado


2 huevos


1 sobre de levadura


Zumo de medio limón


1 pizca de sal





Preparación


Pelamos los plátanos y los disponemos en un bol junto con la mantequilla en textura pomada, lo trituramos todo con la ayuda de la batidora. Incorporamos el azúcar, los huevos batidos, el yogur y el zumo del limón para evitar que se oxide. Mezclamos bien e incorporamos la harina, la levadura y la pizca de sal. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Vertemos en un molde previamente engrasado y metemos en el horno precalentado a 180º durante 45º. Cuando hayan pasado unos 20 minutos y veamos que la superficie ya está durita y haya cogido la altura suficiente, colocamos los plátanos restantes en rodajas y seguimos horneando. Es muy importante abrir el horno cuando el bizcocho ya está subido y bastante cuajado, por lo contrario no cogerá la altura deseada.

Una vez pasado el tiempo total, pinchamos para comprobar que esté cocido y sino dejamos unos minutos más.










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