Nachos con salsa de queso, guacamole y pico gallo

El fin de semana está a la vuelta de la esquina y que mejor manera de darle la bienvenida que con un picoteo muy internacional.

 

Hoy en día encontramos en el supermercado preparados de salsas para todos los gustos, pero donde se ponga la versión casera que se quite todo lo demás, así nos aseguramos de lo que estamos comiendo.

 

Ideal para cenas informales o para esos días que no apetece cocinar. 

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

Nachos

1 aguacate

Unas gotas de limón

Aceite

Sal y pimienta

 

Para el pico gallo

1 tomate maduro

1/2 cebolleta

Aceite

Sal

 

Para la salsa de queso

200 gr de queso cheddar

150 ml de leche evaporada

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de mantequilla

Perejil fresco

 

 

Preparación

 

Cortamos el aguacate por la mitad longitudinalmente, retiramos el hueso central y sacamos la carne del aguacate con una cuchara. Lo metemos en un bol, salpimentamos y añadimos unas gotas de limón y un chorrito de aceite. Con un tenedor machacamos el aguacate, no importa que queden trozos. Reservamos.

 

Cortamos el tomate a daditos y la cebolleta en brumoise. Mezclamos junto con el aceite y la sal y reservamos.

 

Para la salsa de queso, vertemos la leche evaporada junto con la mantequilla en un cazo. Añadimos el queso troceado o rallado y la mostaza. Dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que el queso se deshaga por completo y empiece a espesar. Agregamos el perejil bien picado y retiramos del fuego.

 

Colocamos los nachos en un plato, salseamos por encima de manera repartida. Añadimos el guacamole y el pico de gallo coronando el plato.

 

Servimos enseguida.

 

 

NOTA: El pico de gallo es una variedad de ensalada muy típica en Mexico, y sirve para acompañar al guacamole u otras preparaciones. También se le añade cilantro y chile picado, yo he obviado ambos ingredientes.

 

 



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