Dorada al horno con cítricos e hinojo

El pescado es una muy buena fuente de energía y nos aporta pocas grasas siempre y cuando lo cocinemos en el horno o al vapor, como es el caso de esta receta.

 

Aprovechando que todavía hay buenos cítricos, nos hemos marcado una dorada con mucho sabor y el aporte de hinojo nos favorecerá las digestiones.

 

 

 

 

Fuente: Revista Lecturas cocina

 

 

Ingredientes

 

4 doradas enteras de ración

2 naranjas

2 limones

2 pomelos

1 bulbo de hinojo (reservamos unas hojas para decorar)

1/2 vaso de vino blanco

Sal y pimienta blanca

 

 

Preparación

 

Pedimos en la pescadería que nos limpien las doradas de escamas y tripas y nos hagan un par de cortes para el horno.

 

Cortamos el bulbo de hinojo en láminas finas y reservamos.

 

Cortamos un limón, una naranja y un pomelo a rodajas, con el resto preparamos el zumo de cítricos. Reservamos.

 

En una bandeja de horno, hacemos una cama con la mitad de los cítricos y la mitad de hinojo. Encima disponemos las doradas previamente salpimentadas y cubrimos con el resto de cítricos e hinojo, dejando algunas rodajas para introducir en los cortes. Regamos con el vino, el zumo de cítricos y un chorrito de aceite.

 

Horneamos a 180º durante 20-25 minutos dependiendo del tamaño del pescado. Pasado este tiempo, si vemos que el interior todavía no está hecho, dejamos un rato más.

 

Durante la cocción, vamos regando el pescado con el jugo que vaya soltando para que quede más jugoso.

 

Decoramos con las hojas de hinojo.

 

 

NOTA: el tiempo de horneado es orientativo puesto que no todos los hornos funcionan igual, dependiendo si tienen la función de ventilador o no tardará más o menos tiempo. Al igual, el tamaño de cada pieza de pescado también influirá. La mejor manera para saber los tiempos es ir vigilando de vez en cuando el interior. También es importante no pasarnos con la cocción, para evitar que nos quede seco.

 

 



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