Tarta de calabaza

Cada vez más vamos viendo por los blogs postres y tartas elaboradas con verduras, un ingrediente que nunca se me hubiera ocurrido utilizar para una receta dulce, pero debo decir que el resultado es sorprendente. Poco a poco vamos abriendo más el abanico de posibilidades para un mismo ingrediente y eso hace que nos enriquezcamos en nuestras cocinas. Esta vez os presento una tarta de calabaza que vi en el blog de Rosa en "Velocidad Cuchara".

La calabaza tiene múltiples propiedades nutritivas entre las cuales cabe destacar:

• Tiene una baja cantidad de calorías


• Alta presencia de agua, por lo que la hace muy digestiva


• Mucha fibra, mucílagos, betacarotenos y vitaminas

Ingredientes

Para la pasta sablé

300 gr de harina

150 gr de mantequilla

70 gr de azúcar glas

2 yemas de huevo

25 gr de leche

1 cucharadita de levadura

1 pizca de sal

Para el relleno

800 gr de calabaza (en mi caso 600 gr de calabaza y 200 gr de zanahoria)

3 huevos

125 gr de azúcar morena

125 gr de azúcar blanca

1 cucharadita de canela

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de clavo molido (yo no le puse)

Preparación

En primer lugar, prepararemos la pasta sablé. Vertemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 20 segundos a velocidad 6. Una vez hecha la pasta, hacemos una bola y la dejamos reposar un rato en la nevera tapada con film.

Pasado este tiempo, extendemos la pasta sobre un papel vegetal en un molde desmoldable de unos 20 cm aprox. Cubrimos con la masa hasta la mitad de las paredes, ponemos unos garbanzos secos y horneamos unos 10 minutos a 170º de temperatura. Pasado este tiempo, retiramos los garbanzos y volvemos a hornear unos 5 minutos más. Reservamos fuera del horno. (tal como muestra la foto)

Para preparar el relleno, pelamos la calabaza y la zanahoria y las troceamos, las vertemos en el vaso de la thermomix y cubrimos de agua. Programamos 20 minutos a temperatura 100º con velocidad 1 y giro a la izquierda. Así lo explica la versión original, pero yo las cocí en un cazo al estilo tradicional. Una vez cocidas las escurrimos bien. La vertemos en la thermomix y las trituramos unos 30 segundos a velocidad 4. Si vemos que quedan trocitos, programamos unos segundos más. Reservamos en un bol a parte.

Ponemos en el vaso todos los ingredientes del relleno, excepto la calabaza y la zanahoria, y mezclamos unos segundos a velocidad 4. Vertemos esta mezcla sobre la calabaza reservada y mezclamos con movimientos envolventes.

Vertemos el relleno sobre la pasta sablé y volvemos a hornear a 170º durante 40 minutos.

Dejamos reposar hasta que se enfríe y espolvoreamos con azúcar glas y canela en polvo.

Una tarta sorprendentemente deliciosa.