Crema de champiñones clásica

Como se agradecen las cremas calientes durante estos meses de invierno. La de hoy es una crema clásica de champiñones aunque también podéis consultar otra de las versiones publicadas Crema de setas y castañas con butifarra blanca

Ingredientes

500 gr de champiñones
2 dientes de ajo
250 ml de caldo
50 ml de nata
Perejil
Sal


Preparación

Retiramos la parte terrosa de los champiñones y eliminamos la tierra con un trapo húmedo (no dejar los champiñones en remojo sino absorberán demasiada agua). Fileteamos los champiñones y los salteamos junto con los ajos y el perejil picado. Retiramos unos pocos champiñones para decorar.

Una vez salteados añadimos el caldo y dejamos cocer 5 minutos. Rectificamos de sal.

Vertemos las setas en el vaso batidor y trituramos hasta conseguir una crema fina. Volvemos a verter la crema en el recipiente de cocción y añadimos la nata. Dejamos cocinar unos 5 minutos más.

Decoramos con los champiñones laminados reservados.

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Huevos trufados al plato con espinacas

Lo mejor de este plato es el mojeteo y la mezcla de sabores de las diferentes capas. Acompañado por una ensalada hacen de un menú completo nutricionalmente.

Ingredientes

4 huevos
1 kg de espinacas frescas
2 dientes de ajo
Salsa de tomate (receta aquí)
4 lonchas de queso para fundir
Trufa
Perejil picado
2 rebanadas de pan de molde


Preparación

Pelamos y picamos los ajos, los doramos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos las espinacas troceadas y salteamos.

Repartimos las espinacas en la base de las cazuelitas, cubrimos con salsa de tomate y encima colocamos el queso. Hacemos un pequeño hueco, cascamos el huevo encima y espolvoreamos con el perejil.

Horneamos a 180º durante 8 minutos o hasta que la clara del huevo se cuaje y la yema se mantenga líquida. Retiramos del horno y rallamos por encima la trufa.

Tostamos el pan de molde y lo cortamos en tiras.

Acompañamos los huevos con el pan tostado.

 

A seguir mojando, espero que os guste.

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Piña con crema caramelizada y perlas de granada

Un postre de esos que enamoran a la primera cucharada. El éxito de este postre radica en escoger una buena piña, en su punto óptimo.

La idea la vi en Cocinando con Neus, aunque ella ha puesto crema catalana yo he optado por la crema pastelera que prácticamente es igual pero un poco más espesa que la anterior.

Ingredientes

1 piña natural
Granada o frutos rojos para decorar
Azúcar

Para la crema pastelera
75 gr de azúcar
2 huevos
350 ml de leche
50 gr de maizena
1 cucharadita de azúcar avainillado
Ralladura de naranja


Preparación

Para la crema, ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos todos los ingredientes en la thermomix. Programamos 7 minutos a temperatura 90º y velocidad 2. Retiramos la crema y la vertemos en un bol, la tapamos con film y dejamos enfriar.

Pelamos la piña y la cortamos en rodajas (no muy finas) y descorazonamos el centro con un cortapastas redondo.

Colocamos la piña en el plato, cubrimos la superficie con la crema y espolvoreamos con azúcar. Con un soplete caramelizamos hasta que dore y forme una capa de caramelo crujiente.

Decoramos con la granada y una hojita de menta fresca.

 

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Bollos preñaos de champiñones

Unos bollitos crujientes y humeantes para picotear o como cena informal. Aunque los bollos preñaos más conocidos sean los de chorizo, ésta es una idea de aprovechamiento puesto que el relleno es sobrante de otra receta.

 

Vol-au-vents rellenos de champiñones y espárragos

Ingredientes

400 gr de harina
200 ml de agua
50 ml de aceite
1 nuez de levadura prensada
Una pizca de sal
Orégano para espolvorear

Relleno de champiñones


Preparación

Para la masa, vertemos el agua, el aceite y la sal en el vaso de la thermomix y programamos 1 minuto, 40º y velocidad 2. A continuación, añadimos la harina y la levadura. Amasamos 1 minuto más a velocidad espiga. Retiramos la masa y la dejamos reposar tapada con un paño en un lugar sin corrientes hasta que doble el volumen, unos 30-40 minutos aprox.

Volvemos a amasar y cortamos porciones individuales de la masa. Estiramos sobre una superficie enharinada, sin dejarla muy fina. En el centro colocamos una cucharada del relleno (receta aquí) y doblamos la masa de manera que el relleno quede cubierto por ésta. Le damos forma de panecillo y lo colocamos en la bandeja del horno. Repetimos la operación hasta acabar con la masa.

 

Espolvoreamos con orégano y horneamos a 200º durante 20 minutos.

Se pueden servir fríos o calientes.

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Ensalada templada de gambas y mermelada de tomate

Después de tantos excesos en la comida, ahora toca depurarse y nada mejor que con una rica, vistosa y saludable ensalada.

Ingredientes

Brotes variados (lechuga, canónigos, hoja de roble...)
12 gambas
4 pimientos del piquillo
2 cucharadas de mermelada de tomate
Aceite

Sal

Preparación

Pelamos las gambas sin retirarles la cola. Las salpimentamos y las cocinamos en la sartén.

Cortamos los pimientos a tiras y los salteamos también.


Colocamos los brotes en el plato haciendo una base. Disponemos las gambas y los piquillos salteados.

En un bol, mezclamos la mermelada de tomate con el aceite y la sal hasta emulsionar.

Aliñamos la ensalada al gusto.

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