16 de marzo de 2020

Garbanzos con calabacín al ras al hanout

Si como a mi te gustan las especias, quieres comer sano y sabroso y no quieres complicarte entre fogones, ésta es tu receta. Unos garbanzos con calabacín que se preparan en un santiamén y acompañados con algún cereal te complementará el menú.

En esta ocasión los he acompañado con cous cous integral pero puedes hacerlo con el cereal que más te guste, arroz, quinoa, trigo, bulgur...




Ingredientes

400 gr de garbanzos cocidos
1 calabacín
1 cebolleta
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharadita de ras al hanout
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharada de zumo de limón
Sal

200 gr de cous cous integral (u otro cereal)
200 gr de agua
Cilantro fresco


Preparación

En un bol disponemos el cous cous y lo cubrimos con la misma cantidad de agua caliente, tapamos con film y dejamos reposar durante 5 minutos o hasta que el cous cous haya absorbido el agua. Raspamos el cous cous con un tenedor para separar los granos y reservamos.
 
En una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolleta cortada en brumoise. Incorporamos el calabacín cortado en medias lunas y salteamos unos minutos. A continuación agregamos los garbanzos junto con las especias, la salsa de tomate, el zumo de limón, la sal al gusto y 1/2 vaso de agua. Dejamos cocinar durante 5 minutos a fuego medio.

Servimos el cous cous con los garbanzos y espolvoreamos con el cilantro fresco picado.






Receta de Shoot the cook



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9 de marzo de 2020

Rigatoni a la carbonara de alcachofas

Una carbonara diferente sustituyendo la panceta tradicional por alcachofas, resulta un plato más ligero y además con producto de temporada. Una receta apta para vegetarianos ovolácteos. 

Las alcachofas para que sean frescas deben estar prietas, sin manchas y con la punta redondeada hacia adentro formando un hoyuelo.




Ingredientes

200 gr de rigatoni
3 alcachofas
2 huevos (un huevo por persona)
75 gr de pecorino rallado
1 diente de ajo
1/2 limón
Sal y pimienta


Preparación

Limpiamos las alcachofas retirando las hojas hasta llegar a las más tiernas. Con un cuchillo pulimos el tallo, cortamos las puntas de las hojas y las cortamos por la mitad. Retiramos los pelillos interiores y las frotamos con el limón para evitar la oxidación.

Cortamos las alcachofas finamente. 

En una sartén con un poco de aceite sofreímos el ajo picado y a continuación añadimos las alcachofas, salpimentamos al gusto. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas.

Mientras, cocemos la pasta en una olla con abundante agua salada. Colamos y reservamos.

En un bol, mezclamos los huevos junto con el queso rallado y salpimentamos al gusto. Tened en cuenta que el queso pecorino ya es bastante salado.

Incorporamos la pasta a las alcachofas y salteamos. Fuera del fuego añadimos la mezcla de huevos y queso y mezclamos bien hasta integrar. Con el calor residual de la pasta se formará una salsa cremosa.

Servimos de inmediato espolvoreando queso rallado por encima.




Receta de Juls' Kitchen



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