lunes, 8 de mayo de 2017

Pollo hasselback con espinacas a la crema

Porque también comemos por los ojos, es importante darle una vuelta a las recetas y presentarlas de manera más atractiva y divertida. 

Cuando decimos "hasselback" nos referimos a hacer unos cortes superficiales y rellenar los huecos con ingredientes que le aporten sabor y textura al conjunto.




Ingredientes

2 pechugas de pollo enteras
4 lonchas de jamón ibérico
Queso brie
200 gr de espinacas frescas
25 gr de mantequilla
40 gr de harina
500 ml de leche
Nuez moscada
Sal
Pimienta 


Preparación

Disponemos las pechugas de pollo sobre la mesa de trabajo y les hacemos unos cortes a una distancia de un centímetro entre ellos, sin llegar al final, de manera que quede la pechuga en forma de libro.

Cortamos las lonchas de jamón en cuatro trozos aproximadamente. Disponemos un trozo de queso brie y envolvemos con cada trozo de jamón. Rellenamos cada corte de la pechuga con un trozo de queso envuelto de jamón.

Horneamos el pollo a 180ºC durante 15 minutos o hasta que el pollo esté cocinado y la superficie dorada.

Para las espinacas a la crema, deshacemos la mantequilla en un cazo y agregamos la harina. Rehogamos hasta que ésta esté ligeramente dorada y vertemos la leche templada. Con unas varillas mezclamos hasta que la bechamel espese ligeramente y quede fina y suave. Salpimentamos al gusto y añadimos un poco de nuez moscada.

A continuación, añadimos las espinacas frescas troceadas y cocinamos un par de minutos hasta que se integren.

Servimos el pollo hasselback acompañado con las espinacas a la crema.


NOTA: podemos rellenar el pollo con bacon, diferentes quesos, cebolla caramelizada... y acompañarlo con diferentes salsas de setas, frutos secos... al gusto.








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martes, 2 de mayo de 2017

Trikini ibérico

Los sándwiches calientes son ideales para las cenas rápidas e informales, esas cenas de viernes frente al televisor, en las que no apetece complicarse demasiado, solamente disfrutar.

El protagonista es un trikini, léase "tri" por las tres capas, con ingredientes muy de nuestra tierra.



Ingredientes

3 rebanadas de pan de molde por cada trikini
Sobrasada de Mallorca
Lacón cocido
Queso de cabra en lonchas 


Preparación

Untamos una rebanada de pan con la sobrasada, tapamos con la segunda rebanada y cubrimos con el lacón y una loncha de queso.Tapamos con la tercera rebanada formando el trikini.

Untamos una plancha con un chorrito de aceite y doramos el trikini por ambos lados hasta que el pan esté crujiente, ligeramente dorado y el queso se haya fundido.









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lunes, 24 de abril de 2017

Berenjenas rellenas de bulgur

El bulgur se obtiene del trigo y es muy conocido en la cocina de Oriente Medio y África. También conocido como trigo partido ya que una vez el trigo está cocido, se deja secar y posteriormente se parte en trozos, una técnica que se viene haciendo en Oriente desde hace siglos.

Tiene múltiples beneficios entre los que cabe destacar su alto aporte en hidratos de carbono y su fácil digestión. Es ideal para preparar ensaladas y taboulés o rellenar unas berenjenas asadas como os presento hoy. Se va a convertir en un ingrediente indispensable en mi despensa este verano para preparar patos ligeros y frescos.





Ingredientes

2 berenjenas
100 gr de bulgur
200 ml de agua
1 zanahoria
50 gr de anacardos
1 yogur griego
1 lima
5-6 tomates cherry
Menta fresca
Sal y pimienta


Preparación

Calentamos el agua en una olla y cuando empiece a hervir añadimos el bulgur. Cocemos durante unos 10 minutos o hasta que el bulgur absorba el agua y esté tierno. Colamos y dejamos templar en un bol. Reservamos.

Cortamos las berenjenas por la mitad longitudinalmente, hacemos unos cortes en forma de rombo, sin llegar al final y aliñamos con sal, pimienta y aceite.

Asamos las berenjenas en el horno a 200ºC durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernas.

Para la salsa, mezclamos el yogur junto con el zumo de la lima, salpimentamos al gusto y añadimos unas 4-5 hojas de menta fresca picada.

Una vez que el bulgur esté templado, añadimos una zanahoria pelada y rallada, los anacardos picados toscamente y unas hojas de menta fresca picada. Salpimentamos la gusto y mezclamos.

Disponemos las berenjenas en el plato, cubrimos con el bulgur y salseamos con el yogur.

Para decorar, añadimos los tomates cherry cortados y unas hojas de menta fresca.


NOTA: podemos servir tanto templado como frío. 









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