30 de mayo de 2019

Bruscchetta de ricotta con pera y miel

Las posibilidades de hacer unas tostas o bruschette son infinitas, ya sean dulces o saladas. Éstas de ricotta con pera y miel son perfectas para un desayuno completo o para un brunch de fin de semana.




Ingredientes

2 rebanadas de pan de centeno con semillas
1 pera
Queso ricotta
Miel
Almendras laminadas


Preparación

En una sartén doramos ligeramente la almendras laminadas, reservamos.

Untamos la cantidad deseada de ricotta sobre las rebanadas de pan. Cortamos la pera (sin pelar) en láminas finas y las disponemos sobre el queso. Añadimos las almendras laminadas por encima y acompañamos con un chorrito de miel.

NOTA: se puede utilizar la fruta de temporada que más guste (fresas, melocotón, manzana...)






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8 de abril de 2019

Crumble de fresas

Si las fresas frescas tal cual son una de mis frutas preferidas, maceradas y asadas con una capa crujiente por encima de crumble ya es lo más. La sensación de coger una cucharada de fresas tiernas y melosas junto con el crumble crujiente es tremendamente deliciosa. 

Un postre perfecto que como mejor se disfruta es templado.




Ingredientes

250 gr de fresas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vinagre de manzana 
Pimienta recién molida
Ralladura de una lima

Para el crumble
75 gr de harina
75 gr de mantequilla fría
40 gr de azúcar
15 gr de almendra laminada


Preparación

Limpiamos las fresas, les retiramos el tallo y las cortamos a trozos medianos. Las disponemos en un bol y les añadimos el azúcar, el vinagre, la ralladura de lima y la pimienta recién molida (2 vueltas de molinillo) Mezclamos y dejamos macerar durante unos 20 minutos.

En un bol, mezclamos la harina junto con el azúcar y la mantequilla fría en dados. Con las manos vamos integrando la mantequilla hasta conseguir una mezcla arenosa y húmeda. Añadimos las almendras laminadas e integramos todo.

Disponemos las fresas en una fuente apta para el horno o en cazuelitas individuales. Cubrimos totalmente con el crumble y horneamos a 190ºC durante unos 15-20 minutos o hasta que la superfície esté dorada y crujiente.

Servimos templado.


NOTA: lo podemos acompañar con una bola de helado de vainilla






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3 de abril de 2019

Panini cremoso de alcachofas

Unos panini diferentes y cremosos con alcachofas de temporada. Ideal para una noche de fútbol o cena informal de picoteo.




Ingredientes

Media baguette
3 alcachofas
1 cebolleta mediana
2 cucharadas de queso crema Philadelfia
1 cucharada de mayonesa
Quesos variados rallado (cheddar, mozzarella, gruyere...) 
Sal y pimienta


Preparación

Pelamos las alcachofas retirando las hojas exteriores hasta llegar a las más tiernas y limpiamos también el tallo. Las cortamos por la mitad y les retiramos los pelillos. Cortamos en trozos medianos.

Cortamos la cebolleta en brumoise fina y la sofreímos en una sartén hasta que esté transparente. Añadimos las alcachofas, salpimentamos al gusto y cocinamos a fuego medio hasta que estén tiernas. Retiramos del fuego y dejamos templar.

En un bol, mezclamos el queso crema junto con la mayonesa y dos cucharadas de los quesos rallados. Incorporamos las alcachofas y mezclamos bien todos los ingredientes.

Cortamos la baguette por la mitad longitudinalmente y la rellenamos con la mezcla anterior. 

Espolvoreamos con el resto del queso rallado y horneamos a 200ºC durante unos 10-12 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Servimos de inmediato.







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