Rigatoni a la carbonara de alcachofas

Una carbonara diferente sustituyendo la panceta tradicional por alcachofas, resulta un plato más ligero y además con producto de temporada. Una receta apta para vegetarianos ovolácteos. 

Las alcachofas para que sean frescas deben estar prietas, sin manchas y con la punta redondeada hacia adentro formando un hoyuelo.

Ingredientes

200 gr de rigatoni

3 alcachofas

2 huevos (un huevo por persona)

75 gr de pecorino rallado

1 diente de ajo

1/2 limón

Sal y pimienta

Preparación

Limpiamos las alcachofas retirando las hojas hasta llegar a las más tiernas. Con un cuchillo pulimos el tallo, cortamos las puntas de las hojas y las cortamos por la mitad. Retiramos los pelillos interiores y las frotamos con el limón para evitar la oxidación.

Cortamos las alcachofas finamente. 

En una sartén con un poco de aceite sofreímos el ajo picado y a continuación añadimos las alcachofas, salpimentamos al gusto. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas.

Mientras, cocemos la pasta en una olla con abundante agua salada. Colamos y reservamos.

En un bol, mezclamos los huevos junto con el queso rallado y salpimentamos al gusto. Tened en cuenta que el queso pecorino ya es bastante salado.

Incorporamos la pasta a las alcachofas y salteamos. Fuera del fuego añadimos la mezcla de huevos y queso y mezclamos bien hasta integrar. Con el calor residual de la pasta se formará una salsa cremosa.

Servimos de inmediato espolvoreando queso rallado por encima.

Receta de Juls' Kitchen



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Pappardelle ai funghi con verduras

La pasta es uno de los platos más agradecidos que hay, combinada con cualquier ingrediente como, carne, pescado o verduras resulta genial.

Me gusta ir probando diferentes formatos de pasta ya sea fresca, seca, rellena... y hace unos días probé ésta con sabor a setas. Me gustó realmente por su potente sabor a setas que combinada con unas verduras hizo un plato sabroso y completo.

Ingredientes

400 gr de pappardelle ai funghi (Lidl)

8-10 ajetes

6-8 espárragos trigueros

5-6 gírgolas

100 gr de espinacas frescas

Queso parmesano

Sal

Pimienta

Preparación

Hervimos la pasta en una olla con agua salada hasta que ésta esté al dente. Escurrimos y reservamos.

Mientras, pelamos los ajetes retirándoles la primera capa y las raíces y los cortamos.

Cortamos también los espárragos dejando las puntas enteras y las gírgolas. 

Salteamos las verduras en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén en su punto al dente. A continuación, agregamos las espinacas, salpimentamos al gusto y dejamos unos minutos más.

Añadimos la pasta escurrida y salteamos junto a las verduras.

Servimos la pasta y espolvoreamos el queso parmesano rallado.

NOTA: podemos añadir diferentes verduras, al gusto, según temporada.

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Fideuá de setas y butifarra con allioli de manzana

Con el ritmo frenético que solemos llevar durante la semana, las comidas suelen ser más sencillas y rápidas de preparar y cuando llega el fin de semana queremos comer algo más sofisticado pero sin pasarnos el día en la cocina.

 

Es este caso, la fideuá es de esos platos domingueros que si tenemos los ingredientes preparados, se hace en un visto y no visto. Y a disfrutar!!

 

Con esta receta participo en el concurso organizado por Claudia & Julia en colaboración con Top Chef La revista para celebrar el 90º aniversario de Le Creuset.

 

 

 

Ingredientes

 

500 gr de fideos finos
100 gr de setas deshidratadas
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de hierbas provenzales
 

600 ml de caldo de pollo

2 dientes de ajo

1 cebolla

2 tomates maduros

1 butifarra del Pirineo

1/2 cucharadita de pimentón

Sal y pimienta

 

Para el allioli

1 diente de ajo

1 huevo

Aceite de oliva suave

1 cucharada de compota de manzana

 

 

Preparación

 

Empezamos preparando la mezcla de fideos y setas que guardaremos mínimo una semana antes de hacer la fideuá.

 

Para ello mezclamos los fideos junto con las setas deshidratadas, el ajo en polvo y las hierbas provenzales. Guardamos la mezcla en un bote herméticamente cerrado y así los fideos se impregnarán de todos los aromas.

 

Para la fideuá, calentamos el caldo hasta que rompa a hervir y reservamos caliente.

 

En una sartén freímos la butifarra a fuego medio hasta que esté en su punto y dorada. Retiramos, cortamos en rodajas y reservamos.

 

En una cazuela, pochamos los ajos, junto con la cebolla bien picada en brumoise. Una vez esté transparente, añadimos los tomates rallados y sofreímos bien a fuego medio. A continuación, incorporamos la mezcla de fideos y setas y los doramos hasta que estén dorados. Vertemos el caldo, el pimentón y la butifarra reservada.

 

Dejamos cocinar los 5 primeros minutos a fuego alto y el resto de la cocción en el horno precalentado a 200ºC bajo el grill hasta que el caldo se haya consumido y los fideos estén cocinados y dorados por la superficie.

 

Para el allioli, vetemos todos los ingredientes en el vaso batidor. Metemos la túrmix y sin moverla le damos potencia. Una vez el allioli empiece a emulsionar, movemos poco a poco hasta que cuaje por completo. 

 

Servimos la fideuá de inmediato junto con el allioli.

 

 

NOTA: este allioli resulta muy suave al incorporar la compota de manzana ya que aligera la potencia de la salsa y le da un toque dulce muy acertado evitando que el ajo repita y sea pesado de digerir.



 

 

 

 

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Saccottino formaggio e pere alla panna con pomodori secchi

En el último envío que me remitió Cosas de Pasta venían estos saccotino rellenos de queso y pera que acompañados con una salsa de nata y tomates secos ha hecho las delicias de toda la familia.

 

En casa nos encanta la pasta en general y la fresca y rellena en particular. En cuanto a la salsa, la probé hace poco en un restaurante holandés en mi último viaje, y como me gustó tanto intenté recordar los ingredientes para luego hacerla en casa. He tardado escasamente unos días en volverla a degustar para recordar ese sabor intenso que le aportan los tomates secos, en mi caso secados al sol de Andalucía por la tía de mi madre, nada que ver con los comparados.

 

Esta salsa se ha convertido en un imprescindible en mi recetario.

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

500 gr de Saccottino formaggio e pere

1 cebolleta

10-12 tomates secos

400 ml de nata

50 gr de queso scamorza affumicata

Sal y pimienta

 

 

Preparación

 

Empezamos con la salsa ya que la pasta fresca se cuece en tan sólo 5 minutos y es mejor dejarla para el último momento.

 

Ponemos a hidratar los tomates en agua templada durante unos 10 minutos o hasta que estén hidratados. Al cocerse con la salsa se acabarán de hidratar.

 

Para la salsa, rallamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté ligeramente dorada, añadimos los tomates hidratados y cortados finamente. Salteamos unos minutos y añadimos la nata. Salpimentamos al gusto y agregamos el queso rallado. Dejamos que la salsa espese a fuego medio y el queso se funda y se mezclen todos los ingredientes.

 

Hervimos la pasta en una olla con abundante agua salada durante 5 minutos. Escurrimos.

 

Para servir, disponemos la salsa en el fondo del plato y encima colocamos los saccottino o si se prefiere mezclamos la pasta con la salsa en la misma olla.

 

 

NOTA: la pasta fresca se puede congelar sin problema, en mi caso la tenía congelada. A la hora de consumirla no es necesario descongelarla previamente, se añade al agua hirviendo congelada y se cuece perfectamente.

 

Esta receta es tan sencilla y rápida que se prepara en escasos 15 minutos, ideal para esos días que vamos con prisas y sin ganas de pringarnos mucho en la cocina.

 



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Canelones de carrilleras en su jugo y gelatina de uvas

Los canelones es otro de los platos típicos navideños, por lo menos en mi familia no hay año que no se preparen, especialmente para el día de Navidad. Si bien es cierto que hasta ahora se ha mantenido la receta familiar de los canelones tradicionales, esta vez les he dado un toque diferente con las carrilleras y versionando la típica bechamel por una reducción del jugo de la carne. La gelatina de uva también es muy significativa por la temporada de esta fruta y tiene un significado de suerte, de ahí las doce uvas para finalizar el año.

 

Además, la pasta también es diferente, he utilizado los cannelloni que me enviaron desde Cosas de Pasta. Unos canutos cilíndricos de 100 mm de largo y 23mm de diámetro que mantienen la forma del canelón y facilita su relleno, ahorrándonos la tediosa labor de enrollarlos.

 

Esta es mi aportación para el recetario navideño de Cosas de Pasta.

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

10 cannelloni Cosas de Pasta

2 carrilleras de ternera deshuesada (1,5 kg aprox.)

2 cebollas

1 puerro grande

3 zanahorias

1 pimiento verde

1 cabeza de ajos

500 ml de vino tinto

750 ml de caldo de pollo Aneto

2 hojas de laurel

1 rama de romero fresco

Sal y pimienta

 

Para la gelatina

150 gr de uva blanca

3 hojas de gelatina

 

Grosellas para decorar

 

 

Preparación

 

Empezamos preparando la gelatina de uva, para ello limpiamos las uvas de pieles y pepitas y las trituramos hasta conseguir zumo el cual colaremos para retirar posibles pieles. Calentamos la mitad del zumo en el microondas y deshacemos la gelatina previamente hidratada en agua fría. Disponemos el zumo en un recipiente cuadrado y reservamos en la nevera hasta que cuaje completamente, mejor el día de antes.

 

Para las carrilleras, las salpimentamos al gusto y las sellamos en la olla con un chorro generoso de aceite. Les vamos dando la vuelta para que se doren por todos los lados por igual. Retiramos y reservamos.

 

En la misma olla, añadimos todas las verduras cortadas a trozos no muy pequeños, junto con el laurel y el romero. Rehogamos hasta que empiecen a pocharse y coger color.

 

A continuación añadimos las carrilleras encima de las verduras, vertemos el vino y el caldo hasta que las cubra y las cocemos en la olla rápida durante 30-35 minutos desde el momento en que se accione la válvula. Pasado este tiempo, comprobamos que la carne está tierna y empieza a deshacerse.

 

Cuando vayamos a hacer los canelones, desmenuzamos la carne de las carrilleras.

 

Colamos la salsa y reservamos, mientras que las verduras se las añadimos a la carne y la mezclamos de manera que quede una mezcla unida. Si es preciso añadimos un poco de la salsa para que quede una mezcla idónea para rellenar.

 

Reducimos la salsa siempre y cuando nos haya quedado muy ligera, en mi caso no fue necesario. Reservamos.

 

En una olla con abundante agua salada, cocemos los canelones en dos tandas para evitar que se rompan hasta que estén al dente. Retiramos y los depositamos en una fuente con agua fría para cortar la cocción.

 

Metemos el relleno en una manga y rellenamos los canelones con cuidado.

 

Los vamos colocando en una bandeja de horno y le damos un golpe de calor antes de servir.

 

Para el montaje del plato, disponemos un poco de salsa en el fondo, cortamos los canelones a diferentes alturas y los disponemos verticalmente sobre la salsa. Decoramos con la gelatina de uva cortada en dados y unas grosellas.

 

 

NOTA: Yo las carrilleras las cociné de víspera y al día siguiente preparé los canelones. Al reposar la carne concentrará todos los sabores y los jugos pero se puede hacer el mismo día igualmente.

Estos canelones se pueden rellenar en crudo y hornearlos durante 20 minutos (con salsa) para cocinarlos. Yo he preferido cocerlos primeramente con agua. La próxima vez los haré como indica el paquete.

 

 

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Pasta integral estilo thai con brócoli y anacardos



La pasta es un alimento básico en nuestra alimentación ya que aporta la energía suficiente para afrontar las actividades diarias, y se puede combinar con un sinfín de ingredientes.

 

Esta vez con brócoli y unos anacardos salteados al estilo thai.

 

 

 

Ingredientes

 

400 gr de spaghetti integrales

1 brócoli

2 dientes de ajo

1 cebolleta

Anacardos

1 cucharada de vinagre de arroz

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de mostaza en grano

 

 

Preparación

 

Cocemos la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente, aproximadamente unos 8 minutos. Escurrimos y reservamos.

 

En una sartén con un chorrito de aceite, pochamos el ajo picado junto con la cebolleta cortada en brumoise. Cuando esté la cebolleta transparente incorporamos el brócoli cortado en ramitas y salteamos unos minutos. A media cocción, añadimos tanto el vinagre de arroz, la salsa de soja y la mostaza. Dejamos cocinar hasta que el brócoli esté al dente, es decir, que al morderlo tenga una cierta resistencia. Incorporamos los anacardos picados groseramente y mezclamos.

 

Incorporamos la pasta al brócoli y salteamos todo junto unos segundos para mezclar los sabores.

 

Servimos immediatamente.

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Ravioli fritos con crujiente de nueces y bechamel ligera de puerro



Con motivo del reto Gastro@migos, hace un tiempo Cosas de Pasta nos propusieron que colaborásemos con ellos haciendo una receta con sus fantásticos productos italianos. Así de bien nos organizamos que hoy cada componente del grupo ha elaborado una receta con los productos que nos hicieron llegar.

 

Des de aquí, y una vez más, agradezco a Cosas de Pasta su generosidad y amabilidad por hacernos partícipes y dejarnos degustar sus productos.

 



 

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

250 gr de ravioli funghi porcini Cosas de Pasta

Pan rallado

Nueces picadas

2 huevos

 

Para la bechamel de puerro

300 ml de leche

30 gr de harina

1 puerro

1 cucharada de aceite

Nuez moscada

Sal y pimienta

 

 

Preparación

 

Empezamos preparando la bechamel. Para ello picamos el puerro muy fino en brumoise. En un cazo con un chorrito de aceite lo sofreímos hasta que esté transparente. A continuación agregamos la harina y cocinamos durante unos minutos. Agregamos la leche fría y con unas varillas movemos constantemente. Cocinamos a fuego medio hasta que empiece a espesar, para este caso queda mejor si es algo ligera. Salpimentamos y rallamos la nuez moscada, al gusto. Movemos hasta integrar y dejamos reposar.

 

Mezclamos una mitad de pan rallado con otra de nueces picadas.

 

Pasamos los ravioli por el huevo batido y rebozamos en la mezcla de pan rallado y nueces.

 

En una sartén con aceite caliente, freímos los ravioli en tandas pequeñas evitando que se peguen unos con otros, hasta dorar. Retiramos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

 

Servimos los ravioli calientes con la salsa ligera de puerros.

 

 

NOTA: para los ravioli fritos es preciso utilizar pasta fresca y no es necesario cocerla con anterioridad. Durante el proceso de fritura se cocinan y quedan perfectamente tiernos por dentro y crujientes por fuera.

 

 

 

 

 

 

No os perdáis las propuestas del resto del grupo Gastro@migos.

 

Gemma, Cuinant a Canet

Carmen, Dulces bocados

Miquel, Les receptes del Miquel

Eri, La cuina de l'Eri

Neus, Cocinando con Neus

Silvia, Chez Silvia

Dolores, Mi gran diversión

Montse, A bell bulto

Dolorss, La cuina de la Dolorss

 

 

 

 

 

 

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Tagliolini al pesto rosso



Aprovechando el pesto rosso que preparé hace unos días y estos tagliolini que me enviaron de Cosas de Pasta, nos hemos metido entre pecho y espalda este platazo.



 

 

 

 

 

Ingredientes

 

250 gr de tagliolini

Pesto rosso

Hojas de albahaca fresca

 

 

Preparación

 

Preparamos el pesto rosso, que se puede tener hecho con antelación.

 

Hervimos la pasta en abundante agua salada durante 3 minutos y escurrimos.

 

Mezclamos la pasta con el pesto rosso hasta que la salsa esté integrada. La cantidad dependerá del gusto del comensal.

 

Servimos la pasta y decoramos con unas hojas de albahaca picada.

 

 

 

Más rápido y sencillo imposible.

 

 

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Ravioli de queso con salsa de nueces, pera y polvo de jamón

Esta es otra de las pastas que me hicieron llegar desde Cosas de Pasta y con ella he ideado esta sabrosa receta de contrastes dulce-salado que tanto gusta.

 

Porque quién dijo que la pasta era solo un plato de diario? en esta ocasión es un plato digno de celebración. Es para disfrutarla lentamente, sin prisas.

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

500 gr de ravioli de queso

1 cebolla

1 pera conferencia

75 gr de nueces

400 ml de nata para cocinar

100 ml de vino blanco

5 lonchas de jamón

Sal y pimienta

 

 

Preparación

 

Cocemos la pasta en abundante agua salada durante 4-5 minutos hasta que esté al dente. Escurrimos y reservamos.

 

Picamos las nueces groseramente y reservamos.

 

Cortamos la cebolla en brumoise y la pochamos en una sartén con un poco de aceite. Pelamos y cortamos la pera en daditos pequeños y se la añadimos a la cebolla una vez que esté dorada, dejamos que la pera se cocine durante unos minutos.

 

Añadimos el vino y dejamos cocer hasta que evapore todo el alcohol, durante unos 3 minutos aprox. Agregamos las nueces reservadas y la nata. Salpimentamos al gusto y dejamos reducir la salsa.

 

Disponemos las lonchas de jamón sobre la bandeja del horno entre dos hojas de papel sulfurizado y disponemos otra bandeja encima que haga presión. Horneamos a 180º hasta que esté el jamón crujiente y deshidratado.

 

Picamos el jamón, dejando un par de lonchas para decorar, en un mortero hasta hacer polvo.

 

Emplatamos la pasta y salseamos con la salsa de nueces y pera, por último decoramos con el polvo y el crujiente de jamón.

 

 

NOTA: es importante dejar cocer el vino hasta que evapore todo el alcohol, de lo contrario la nata se cortaría al incorporarla.

El tiempo de deshidratación del jamón dependerá de la grasa que contenga éste, si es más curado tardará menos tiempo y no quedará tan aceitoso.

Al tratase de pasta fresca el tiempo de cocción es bastante reducido.

 

 

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Orecchiette con calabaza, piñones y queso de cabra

Hace unas semanas se pusieron en contacto conmigo desde Cosas de Pasta, tienda on-line que comercializa productos italianos importados directamente desde Italia, para enviarme unas muestras de producto para probar. En el paquete, una de las pastas frescas que contenía eran estas orecchiette (orejitas en italiano) y ni corta ni perezosa me dispuse a cocinar esta sencilla y rica receta.

 

He estado mirando en diferentes libros de pasta que tengo y las orecchiette es un tipo de pasta que se suele cocinar sin salsa. Así que con tres ingredientes podemos hacer un plato así de sabroso. La pasta fresca tiene la ventaja que se cocina en la mitad de tiempo y queda con una textura y sabor inconfundible.

 

Más adelante publicaré las recetas con las otras pastas que me enviaron.



 

 

 

Ingredientes

500 gr de orecchiette
2 chalotas
300 gr de calabaza
Unos piñones
150 gr de queso fresco de cabra (tipo Burgos pero de cabra)
Unas hojas de salvia fresca
Sal y pimienta


Preparación

Cocemos la pasta en una olla con agua hirviendo durante 8 minutos para que esté al dente. Escurrimos y reservamos.

 

En una sartén doramos ligeramente los piñones, y reservamos.

 

Picamos en brumoise las chalotas y las pochamos con un chorrito de aceite. Cuando esté transparente añadimos la calabaza (yo la corté con un sacabolas pero puede cortarse en daditos perfectamente). A continuación, añadimos la salvia picada finamente y salpimentamos al gusto.

 

Dejamos cocinar hasta que la calabaza esté melosa pero entera, agregamos los piñones y la pasta reservada y mezclamos.

 

Emplatamos la pasta y decoramos con el queso fresco desmigado.

Buon appettito!

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Pasta integral con salteado de verduras y salsa de soja

 Este plato de pasta no necesita más presentación, así que vayamos directamente a la receta.

 

 

Ingredientes

400 gr. de pasta integral
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 berenjena pequeña o 1/2 grande
2 zanahorias
8 espárragos trigueros
100 ml de salsa de soja


Preparación

Hervimos la pasta en una olla con abundante agua salada hasta que esté al dente. Escurrimos y reservamos.

 

En una sartén con un chorrito de aceite pochamos los dientes de ajo picados en brumoise y la cebolleta en juliana.

 

Cortamos la zanahoria y la berenjena también en juliana y los espárragos en trozos no muy pequeños dejando las yemas de éstos enteras. Añadimos todas las verduras al sofrito anterior y dejamos cocinar a fuego medio. Cuando estén las verduras al punto, añadimos la salsa de soja y mezclamos dejando unos minutos más en el fuego hasta que ésta reduzca.

 

A continuación, añadimos la pasta, salteamos y mezclamos para que coja todo el sabor.

NOTA: a mi me gustan las verduras al dente, que cuando las muerdes notas que aún están crujientes y tienen una consistencia entera. Si os gustan más pochadas, las dejáis cocer unos minutos más.

No está mal para empezar la semana, no?






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Penne di chili all'arrabiata

Porque me gusta la pasta, esta vez con sabor a chile. De vez en cuando me paso por Lidl porque siempre encuentro algún producto diferente que me llama la atención, y fue el caso de estos penne con un ligero toque picante. No puedo declararme amante del picante pero, si me gusta encontrar un puntito de chispa, sin llegar a molestar.

Ingredientes

500 gr de penne di chili
250 gr de guisantes
500 gr de tomate triturado
2 cucharadas de Ketchup
1 diente de ajo
1 cucharada de alcaparras
1 guindilla (al gusto)
Queso parmesano


Preparación

Cocemos la pasta en abundante agua salada junto con los guisantes, escurrimos y reservamos.

Picamos el ajo y la guindilla y sofreímos en una sartén con un poco de aceite, añadimos el tomate triturado, el Ketchup y dejamos cocinar durante 10 minutos. A continuación, agregamos las alcaparras y trituramos todo para conseguir una salsa más fina. Cocinamos unos minutos más hasta que la salsa sea consistente.

Servimos la pasta y salseamos por encima. Cortamos el parmesano a lascas y decoramos.

 

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Pasta con salsa picante de atún y aceitunas

Esta pasta no necesita más presentación que estas fotos. A disfrutar!

Ingredientes

500 gr de spaghetti
800 gr de tomate triturado
1 cebolla
½ pimiento verde
1 guindilla fresca
Atún en lata
Aceitunas negras deshuesadas
Unas hojas de albahaca fresca


Preparación

Cocemos la pasta en abundante agua salada, escurrimos y reservamos.

Picamos tanto la cebolla como el pimiento y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos también la guindilla picada. A continuación agregamos el tomate junto con el atún escurrido y las aceitunas laminadas. Dejamos cocinar hasta que el sofrito esté listo.

Mezclamos la salsa con la pasta y servimos.

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Caracolas rellenas

Con unos ingredientes tan simples que solemos tener en la nevera podemos preparar este plato ligero que se puede servir tanto frío, como ensalada, o caliente previamente gratinado. Incluso lo podemos tener preparado con antelación.

Ingredientes

Caracolas o galets
1 cebolleta
1 pimiento verde
½ calabacín
2 zanahorias
2 tomates
Queso fresco tipo Burgos


Preparación

Cocemos la pasta en una olla con abundante agua saliente hasta que esté al dente. Escurrimos y reservamos.

Picamos bien pequeño todas las verduras. En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla junto con el pimiento y la zanahoria. A continuación añadimos el calabacín y el tomate y dejamos sofreír unos minutos. Retiramos las verduras del fuego y dejamos templar. Picamos el queso y se lo añadimos al sofrito.

Con ayuda de una cucharilla vamos rellenando las caracolas con cuidado de no romperlas.

Podemos servir el plato frío o si preferimos gratinarlo con un poco de queso rallado por encima.

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Ensalada de pasta tropical

Seguimos con las recetas sencillas y fresquitas para el verano. Esta vez una ligera ensalada de pasta en versión tropical, pero acepta mil y una combinaciones.

Ingredientes

Pasta de colores
Palitos de cangrejo
Gambitas cocidas
Piña
Maiz


Para la salsa rosa
Mahonesa
Ketchup
Un chorrito de zumo de naranja
Un chorrito de brandy (opcional)


Preparación

Cocemos la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente. Colamos y refrescamos con agua fría.

Añadimos a la pasta tanto las gambitas, el maiz, los palitos de cangrejo como la piña troceada. Mezclamos y reservamos.

Para la salsa, mezclamos todos los ingredientes hasta emulsionar y conseguir una salsa homogénea.

Servimos la ensalada con la salsa rosa al gusto.

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Spaghetti con salsa de salmón

El peor enemigo de un blogger es la falta de conexión a Internet durante unos días, eso es lo que me ha pasado a mi, pero casi una semana después vuelvo a publicar.

La pasta es tan agradecida que admite cualquier combinación de ingredientes, esta vez he optado por acompañarla con pescado. Una salsa suave, elegante y con intenso sabor a mar.

Ingredientes

Spaghetti
Salmón fresco

Para la salsa de salmón
150 gr de salmón ahumado
75 gr de queso crema
200 ml de nata
1/2 cucharada de eneldo
Sal y pimienta


Preparación

Cocemos los spaghetti en abundante agua salada, escurrimos y reservamos.

Para la salsa, vertemos todos los ingredientes en el vaso batidor y trituramos hasta conseguir una crema. Reducimos al fuego y si hiciera falta añadimos un poco más de nata.

Cortamos el salmón fresco a dados, salpimentamos y lo salteamos en una sartén.

Emplatamos con la pasta, salseamos y coronamos con los dados de salmón. Espolvoreamos con eneldo, al gusto.

Os dejo estos bulbos en flor, que están en su mejor momento.








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