La receta de esta rica empanada es del libro de la Thermomix "El nuevo amanecer", un libro básico para la utilización de este robot de cocina tan útil y que much@s de vosotr@s ya conocéis.
Esta empanada es diferente, con ingredientes sencillos y con mucho sabor. Os animo a que la probéis.
Ingredientes
Para la masa de empanada
150 ml de aceite
150 ml de agua
350 gr de harina
1 pizca de sal
Para el relleno
250 gr de espinacas congeladas
2 dientes de ajo
100 gr de pasas
130 gr de queso de Burgos, mozzarella o requesón, al gusto
130 gr de queso Gruyere
150 gr de queso azul
125 gr de jamón dulce
4 o 5 huevos
Sal y pimienta
1 huevo para pintar la masa
Preparación
Primeramente preparamos la masa para la empanada. Metemos en el vaso de la Thermomix el aceite y programamos 2 minutos, temp. 100º y vel. 2. Agregamos los ingredientes restantes, el agua, la harina y la sal y programamos 20 segundos, vel. 6.
Con la mitad de la masa estirada y fina forramos un molde apto para horno y a ser posible alto y reservamos la otra mitad.
A parte en la Thermomix, ponemos 1/2 cubilete de aceite y programamos 3 minutos, temp. Varoma, vel. 1. Añadimos los ajos laminados y programamos 2 minutos, temp. 100º, vel. 1. Agregamos las espinacas descongeladas y bien escurridas, las pasas y la sal y dejamos que rehogue durante 3 minutos a la misma temperatura y velocidad. Vertemos las espinacas sobre la masa anterior.
A continuación, troceamos los quesos por separado y los disponemos sobre las espinacas, añadimos el jamón troceado y por último los huevos con cuidado que no se rompan. Tapamos la empanada con la otra mitad de la masa y la pincelamos con el huevo batido. Hacemos un agujero pequeño en el centro para dar salida al vapor de la cocción.
Introducimos el molde en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos aprox.