Bruscchetta de ricotta con pera y miel

Las posibilidades de hacer unas tostas o bruschette son infinitas, ya sean dulces o saladas. Éstas de ricotta con pera y miel son perfectas para un desayuno completo o para un brunch de fin de semana.

Ingredientes

2 rebanadas de pan de centeno con semillas

1 pera

Queso ricotta

Miel

Almendras laminadas

Preparación

En una sartén doramos ligeramente la almendras laminadas, reservamos.

Untamos la cantidad deseada de ricotta sobre las rebanadas de pan. Cortamos la pera (sin pelar) en láminas finas y las disponemos sobre el queso. Añadimos las almendras laminadas por encima y acompañamos con un chorrito de miel.

NOTA: se puede utilizar la fruta de temporada que más guste (fresas, melocotón, manzana...)

.

Panini cremoso de alcachofas

Unos panini diferentes y cremosos con alcachofas de temporada. Ideal para una noche de fútbol o cena informal de picoteo.

Ingredientes

Media baguette

3 alcachofas

1 cebolleta mediana

2 cucharadas de queso crema Philadelfia

1 cucharada de mayonesa

Quesos variados rallado (cheddar, mozzarella, gruyere...) 

Sal y pimienta

Preparación

Pelamos las alcachofas retirando las hojas exteriores hasta llegar a las más tiernas y limpiamos también el tallo. Las cortamos por la mitad y les retiramos los pelillos. Cortamos en trozos medianos.

Cortamos la cebolleta en brumoise fina y la sofreímos en una sartén hasta que esté transparente. Añadimos las alcachofas, salpimentamos al gusto y cocinamos a fuego medio hasta que estén tiernas. Retiramos del fuego y dejamos templar.

En un bol, mezclamos el queso crema junto con la mayonesa y dos cucharadas de los quesos rallados. Incorporamos las alcachofas y mezclamos bien todos los ingredientes.

Cortamos la baguette por la mitad longitudinalmente y la rellenamos con la mezcla anterior. 

Espolvoreamos con el resto del queso rallado y horneamos a 200ºC durante unos 10-12 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Servimos de inmediato.

.

Tosta de salmorejo y espárragos

Los días que llego tarde a casa y no me apetece cocinar me hago una tosta para cenar. Una rebanada de pan, un poco de salmorejo, algunas verduras un poco de jamón, huevo y listo, una tosta de lujo como ésta.

Ingredientes

2 rebanadas de pan de centeno

4 cucharadas de salmorejo cordobés

2 lonchas de jamón ibérico

6 espárragos trigueros

1 huevo

Germinados

Preparación

En un cazo con agua cocemos el huevo durante 8 minutos desde el momento en que rompa a hervir. Retiramos, dejamos enfriar y pelamos.

Tostamos ligeramente el pan, cubrimos con un poco de salmorejo y disponemos una loncha de jamón.

Cocinamos los espárragos a la plancha hasta que estén al dente y los colocamos encima, unas rodajas de huevo cocido y terminamos con unos germinados.

NOTA: podemos variar las verduras al gusto, añadir quesos, frutos secos, conservas... las posibilidades son infinitas.

.

Trikini ibérico

Los sándwiches calientes son ideales para las cenas rápidas e informales, esas cenas de viernes frente al televisor, en las que no apetece complicarse demasiado, solamente disfrutar.

El protagonista es un trikini, léase "tri" por las tres capas, con ingredientes muy de nuestra tierra.

Ingredientes

3 rebanadas de pan de molde por cada trikini

Sobrasada de Mallorca

Lacón cocido

Queso de cabra en lonchas 

Preparación

Untamos una rebanada de pan con la sobrasada, tapamos con la segunda rebanada y cubrimos con el lacón y una loncha de queso.Tapamos con la tercera rebanada formando el trikini.

Untamos una plancha con un chorrito de aceite y doramos el trikini por ambos lados hasta que el pan esté crujiente, ligeramente dorado y el queso se haya fundido.

.

Bocadillo de roast beef con mayonesa de mostaza

Llegado el momento dejamos atrás las vacaciones e inauguramos nueva temporada en el blog con más y mejores recetas. Como todos los inicios, estamos cargados de energía y nuevas ilusiones, ganas de aprender cosas nuevas, enriquecedoras y que nos hagan sentir bien.

 

Para ampliar el recetario hoy nos vamos de picnic!! porque a pesar de que las vacaciones para muchos ya se han acabado y ya hemos vuelto a la rutina, todavía es verano. Aunque los días ya empiezan a acortar y las temperaturas son más frescas todavía apetece disfrutar de esos ratos al aire libre, de los rayos de sol y de las cenas informales.

 

Para ello hoy tenemos un bocadillo de roast beef con una mayonesa de mostaza, que le va fenomenal y una ensalada. Qué más se puede pedir?

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

8 rebanadas de pan de molde con semillas

4 lonchas de queso cheddar

Roast Beef

Canónigos

Tomates cherry

 

3 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas de mostaza antigua

1 cucharada de miel

 

Preparación

 

Empezamos preparando la salsa, para ello mezclamos la mayonesa junto con la mostaza y la miel.

 

Tostamos el pan ligeramente y encima de una de las rebanadas colocamos una loncha de queso que con el calor se fundirá. A continuación, disponemos unos canónigos, unas lonchas de roast beef cortado finamente y una cucharada de mayonesa.

 

Tapamos el bocadillo con la otra rebanada de pan y listo.

 

Podemos acompañar con una ensalada de canónigos y tomates cherry para completar.

 

 

 

 

 

 

 

.

Sandwich caliente de aguacate, pavo y brie

Los sandwich resultan una comida o cena ligera pero si los combinamos con varios ingredientes pueden ser también muy completos. Esta combinación, es suave y cremosa. Como todavía los días son frescos, hoy optamos por uno caliente acompañado de una ensalada.

 

 

 

 

 

Ingredientes (2 sandwich)

 

4 rebanadas de pan de molde integral

1 aguacate

4 lonchas de pavo cocido

Queso brie

Limón

Mezclum para la ensalada

 

 

Preparación

 

Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso central y con una cuchara sacamos la parte comestible. Cortamos a rodajas y rociamos con un poco de limón para evitar la oxidación.

 

Montamos los sandwich, con dos lonchas de pavo por cada uno, encima colocamos las rodajas de aguacate y por último unos trozos de queso brie.

 

Calentamos los sandwich en la plancha unos 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y el queso se funda.

 

Servimos caliente acompañado de una ensalada de mezclum.

 



 

 

 

.

Crostini con crema de cabrales y perlas de granada

A partir de ahora los días van a ser intensos buscando ideas sorprendentes de menús para las fiestas, regalos, decoración de los hogares, compromisos... por eso los Gastroamig@s os queremos dejar sugerencias de aperitivos o tapas para estos días de celebraciones.

 

Mi aportación son estos crostini sencillitos de hacer, tan sencillos que no tenemos ni que encender los fogones y se puede montar en el último momento cuando lleguen los invitados. El contraste de sabores es brutal, combina el sabor intenso del queso con la dulzura y delicadeza de la granada que suaviza el conjunto.

 

En estos días cualquier ayuda es buena, y ya nos complicaremos más con los platos principales, así que los aperitivos que sean sencillos y vistoso para ir abriendo boca.

 

 

 

Ingredientes

 

Pan de barra

50 gr de queso cabrales

50 gr de queso crema tipo Philadelfia

1 granada

1/2 cebolla morada

Brotes de canónigos

 

 

Preparación

 

Cortamos la barra de pan en rebanadas y las tostamos ligeramente en la tostadora.

 

En un bol mezclamos los dos tipos de quesos hasta conseguir una crema homogénea.

 

Cortamos la granada por la mitad, la colocamos boca abajo sobre un bol y con ayuda de una cuchara le damos golpes para desgranarla.

 

Cortamos la cebolla en juliana fina y separamos las diferentes láminas.

 

Para montar el crostini, disponemos una cantidad de la crema de queso sobre cada tostada, encima colocamos los granos de granada y decoramos con unas láminas de cebolla colocándolas en vertical para darles volumen y unos brotes de canónigos.

 

 

NOTA: se puede emplear cualquier tipo de queso cremoso, al gusto. Las cantidades son orientativas dependiendo del los crostini que se vayan a preparar, aumentar o disminuir cantidades según necesidades. A mi me salieron diez.

 



 

 

 

No os perdáis las sugerencias de mis compañeros.

 

Carmen, Dulces bocados

Eri, La cuina de l'Eri
Dolorss, La cuina de la Dolorss
Neus, Cocinando con Neus

Silvia, Chez Silvia

Lola, Mi gran diversión
Gemma, Cuinant a Canet
Montse, A bell bulto

Miquel, Les receptes del Miquel

 

 

 

 

 

.



Hamburguesa de pavo con chutney picante

Si el otro día os presentaba los panecillos, hoy le toca el turno a las hamburguesas. Bien es sabido que este tipo de bocadillos permite multitud de combinaciones según nuestros gustos, unas más atrevidas y arriesgadas y otras más clásicas. En este caso, la suavidad de la carne de pavo hace un tándem perfecto con el chutney picante de pimientos.

 

Una propuesta de fast food casera y de calidad para participar en Memòries d'una cuinera.



 

 

 

 

 



Ingredientes

 

500 gr de muslo de pavo deshuesado

2 cucharadas de cebolla frita

2 cucharadas de alcaparras

1 huevo

 

1 aguacate

Queso fresco de cabra

Chutney picante de pimiento y chile

4 panecillos de hamburguesa

 

 

Preparación

 

Picamos a cuchillo la carne de pavo deshuesada hasta conseguir trozos pequeños. Mezclamos la carne junto con las alcaparras, y el huevo, hasta conseguir una mezcla integrada. A continuación añadimos la cebolla frita y mezclamos.

 

En una plancha hacemos las hamburguesas con ayuda de un aro metálico. Rellenamos los aros con una porción de carne y aplastamos con una cuchara para conseguir una hamburguesa compacta. Cocinamos a fuego medio hasta que esté dorada por un lado, retiramos el aro y con cuidamos damos la vuelta a la hamburguesa hasta dorar por el otro lado. Proseguimos de igual modo con el resto de las hamburguesas.

 

Cortamos los panecillos por la mitad, colocamos el aguacate laminado en la base, la hamburguesa encima, luego una capa de queso y por último una cucharada de chutney.

 

 

NOTA: con esas cantidades de carne, me salieron 7 hamburguesas. Si no las consumimos en el momento, formamos las hamburguesas y las congelamos encima de un plato hasta que estén completamente congeladas para que no se deformen y luego metemos en una bolsa de congelación.

He utilizado la parte del muslo ya que es más jugosa que la pechuga. Si se desea se puede utilizar mitad y mitad.

 

 



.

Hamburguesa vegetal Natursoy



Hoy preparamos una cena informal con unas hamburguesas vegetales que me enviaron desde Natursoy. Empresa que se dedica a los productos ecológicos con una misión clara, apostar por una alimentación saludable, ecológica, sabrosa y de calidad, ahí es nada.

 

Anteriormente ya había probado algunos productos ecológicos pero desconocía otros que me han sorprendido muy gratamente.

 

 

Ingredientes

4 panecillos de semillas
2 hamburguesas de cereales de espinacas y pasas Natursoy
2 hamburguesas de cereales de pimiento y curry Natursoy
Brotes variados
Pimientos asados

Para la mahonesa de cilantro
1 huevo
50 ml de aceite de oliva
Unas gotas de vinagre
Cilantro fresco picado

Patatas chips Natursoy para acompañar


Preparación

Empezamos preparando la mahonesa, para ello vertemos en el vaso triturador el huevo junto con el aceite, el vinagre y el cilantro picado. Con la batidora abajo y sin moverla le damos potencia y cuando empiece a emulsionar levantamos lentamente hasta que esté totalmente cuajada. Reservamos.

 

Cortamos los panecillos por la mitad y los tostamos ligeramente en la plancha. Reservamos.

 

En la misma plancha calentamos las hamburguesas hasta que estén doradas, dos minutos por cada lado son suficientes.

 

Montamos la hamburguesa, para ello disponemos una mitad de pan, untamos con una cucharada de mahonesa, colocamos los brotes y los pimientos asados. La hamburguesa y otra cucharada de mahonesa. Tapamos con la otra mitad del panecillo y a disfrutar.

 

Acompañamos con las patatas chips.

 

 

NOTA: tenemos en cuenta que las hamburguesas al ser de cereales ya están cocidas, tan sólo será necesario calentarlas y dorarlas ligeramente.

Aquí va la imagen de la cesta que me hizo llegar Natursoy con todos los productos.

Pan brioche de Kamut
Hamburguesas de cereales (espinacas con pasas y pimiento con curry)
Escalopas de cereales integrales (espinacas con piñones y tomate con queso de cabra)
Tofu con ajo y perejil
Frankfurts de tofu
Tofu loncheado y especiado
Gomasio
Nachos de maiz
Patatas chips








.

Montadito de rovellons y gambitas al ajillo

Seguimos aprovechando las setas esta temporada. En este caso unos rovellons o níscalos que nos regaló un amigo que fue a buscarlos nada y menos que a 500 km de distancia de casa. Así, no podía hacer menos que darnos un homenaje con este sencillo y rápido montadito.

 

Solemos hacer este tipo de preparaciones para cenar, así que las fotos a esas horas no es que salgan muy agradecidas. Sorry!

 

 

 

 

Ingredientes

Rovellons o níscalos
Gambitas cocidas
2 dientes de ajo
Perejil picado
Rebanadas de pan rústico


Preparación

 

Limpiamos las setas a conciencia con un pincel y un paño húmedo para retirarles la tierra. Evitar limpiarlos bajo el grifo porque al cocinarlos soltarán demasiada agua y perderán sabor.

 

Las cortamos a daditos y las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos el ajo y el perejil bien picado y seguimos salteando hasta que las setas empiecen a dorarse.

En ese momento añadimos las gambitas y salteamos unos minutos más.

 

Cortamos unas rebanadas de pan al bies y tostamos ligeramente.

 

Colocamos el salteado de setas sobre el pan y servimos caliente.

 

 

NOTA: no especifico cantidades porque dependerá de los montaditos que se quieran preparar, será un poco a ojo.

.

Sandwich vegetal con atún

Cada día nos apetece pasar más rato en la calle y sin darnos cuenta se nos echa el tiempo encima y no vemos el momento para regresar a casa, por lo que nos cuesta más planear las cenas. Una opción de cena rápida es un sandwich acompañado con unas chips y un refresco.

Participo en el evento mensual de Memòries d'una cuinera.

Ingredientes

12 rebanadas de pan de molde
Lechuga
2 tomates
3 huevos duros
Atún en conserva
Mayonesa


Preparación

Disponemos los huevos en un cazo con agua y cuando ésta empiece a hervir, calculamos 10 minutos, retiramos del fuego y sumergimos los huevos en agua fría, será más fácil pelarlos. Los cortamos a rodajas y reservamos.

Cortamos los tomates también a rodajas y deshojamos la lechuga.

Disponemos una rebanada de pan, untamos con mayonesa y encima colocamos una hoja de lechuga y 2 rodajas de tomate. Disponemos la segunda rebanada, la untamos también con mayonesa y añadimos el atún desmigado y rodajas de huevo. Cerramos con la tercera rebanada y listo.

.

Bacalao a la romana con pisto de calabacín

Un pincho para abrir el apetito de bacalao y verduras. Yo lo he presentado en versión mini pero bien puede ser un plato principal aumentando las cantidades en el plato.

Ingredientes

1 lomo entero de bacalao fresco
1 huevo
Harina
½ cucharadita de levadura
Pisto de calabacín


Preparación

Disponemos el lomo de bacalao sobre la tabla, retiramos la piel y lo cortamos a tacos, todos del mismo tamaño. Salamos al gusto y reservamos.

En un bol batimos el huevo y añadimos la harina tamizada junto con la levadura en polvo, poco a poco y deshacemos con unas varillas para evitar grumos. No pongo cantidades de harina porque dependerá del tamaño del huevo. Debe quedar una masa ni muy líquida ni muy espesa. Si vemos que nos hemos pasado de harina y queda muy espesa podemos aligerarla con un chorrito de agua.

Impregnamos los tacos de bacalao en la masa y freímos en una sartén con aceite bien caliente hasta dorar. Retiramos sobre papel absorbente.

Para emplatar, disponemos una capa de pisto de calabacín (receta aquí) y encima colocamos el bacalao.

.

Boquerones en vinagre

Una tapa bien socorrida y con mucho sabor.

Ingredientes

1 kg de boquerones grandes
3 dientes de ajo
Perejil picado
Vinagre
Aceite


Preparación

Limpiamos los boquerones retirándoles la cabeza y las tripas. Para deshacernos de la raspa tiramos de ella con cuidado hasta el final dejando la cola. Les metemos en un recipiente y congelamos.

Cuando los vayamos a aliñar, descongelamos y escurrimos bien el agua restante. Los colocamos en un recipiente por capas añadiéndoles vinagre hasta cubrir. Es importante verter el vinagre sobre cada capa para que haya una película de líquido entre las diferentes capas de boquerones.

Dejamos reposar en la nevera 24 horas. Pasado este tiempo, escurrimos el vinagre y aliñamos con aceite, ajo y perejil picado.

.

Tosta con revuelto de espárragos y jamón

Seguimos con las tostas o montaditos para una cena informal y rápida, pero sin renunciar a comer bien.

Ingredientes

Espárragos trigueros
Jamón serrano
Huevos
Rebanadas de pan
Sal y pimienta


Preparación

Lavamos los espárragos, les retiramos la parte más dura del tallo y los confitamos en una sartén con agua hasta que los cubra. Cocemos hasta que el agua se evapore y añadimos un chorrito de aceite para saltearlos. Salpimentamos al gusto y los cortamos a trocitos pequeños. En la misma sartén añadimos el jamón troceado y salteamos junto con los espárragos.

Batimos los huevos y se lo añadimos sin dejar de mover para ayudar a que cuaje de manera uniforme. Reservamos.

Freímos las rebanadas de pan en una sartén con aceite bien caliente hasta dorarlas. Retiramos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y montamos las tostas con el revuelto.



.

Revuelto con patatas y bacon

Con este sencillo pincho me despido por unos días hasta la semana que viene. Son días para disfrutar con la familia, relajarnos o hacer una escapada, así que aprovecharemos para hacer un viajecito de fin de semana largo. Hasta la vuelta!

Ingredientes

Patatas
Bacon en tiras
Huevo
(no indico cantidades porque todo dependerá de la ración deseada)


Preparación

Pelamos, cortamos y freímos las patatas. Reservamos. En la misma sartén salteamos el bacon cortado hasta que dore.

Añadimos las patatas ya fritas y los huevos batidos. Con una espátula de madera movemos hasta que cuaje el huevo.



.

Montadito de cebolla caramelizada, dátil y crujiente de bacon

Como estamos en fin de semana y hay veces que nos apetece picotear, tapear... y no tanto cocinar, os traigo estos montaditos crujientes. Espero que gusten.

Ingredientes

Rebanadas de pan
Dátiles
1 cebolla
Bacon en tiras


Preparación

Cortamos las rebanadas de pan y las tostamos ligeramente, al gusto.

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con un poco de aceite hasta que caramelice con su propio azúcar.

Cortamos las tiras de bacon de igual tamaño que las rebanadas de pan aprox. y las freímos hasta dorar.

Para el montaje, disponemos un poco de cebolla en la base del pan, un dátil deshuesado y abierto por la mitad longitudinalmente y encima el crujiente de bacon.

.

Pintxo de morcilla de Burgos sobre cama de pimientos

Pintxos y montaditos fáciles y resultones para improvisar en un momento dado. La morcilla y el pimiento rojo son amigos inseparables.

Ingredientes

1 morcilla de Burgos
1 pimiento rojo
Pan


Preparación

Para asar el pimiento, lo lavamos y envolvemos en papel de aluminio. Horneamos a 180º hasta que esté tierno. Lo retiramos y lo metemos en una bolsa de plástico para que sude y sea más fácil pelarlo. Retiramos las pepitas y lo cortamos a tiras.

Cortamos unas rebanadas de pan al bies y las tostamos ligeramente.

Cortamos la morcilla a rodajas más bien anchas (unos 3 dedos) y la cocinamos en la plancha sin nada de aceite hasta que esté dorada y crujiente.

Montamos los pintxos, colocando unas tiras de pimiento y encima la morcilla.

.

Montaditos de judías verdes y jamón

Un bocado sencillo pero a la vez resultón.

Ingredientes

Rebanadas de pan
Judías verdes
Jamón serrano
Mayonesa


Preparación

Cortamos las rebanadas de pan y las tostamos ligeramente.

Cocemos las judías verdes, lavadas y cortadas en agua salada. Una vez tiernas, escurrimos.

Cortamos el jamón a trozos pequeños. En una sartén con un poco de aceite salteamos el jamón y cuando esté crujiente, añadimos las judías para saltear.

Untamos el pan con mayonesa y encima servimos las judías con jamón.



.