martes, 29 de diciembre de 2009

Mousse de turrón

Para los muy golosos, para los que les gusta el turrón, para los que todavía les apetece algo dulce... y para todos vosotros, este Mousse de turrón. Un postre elegante, dulce, suave y nada empalagoso.





Ingredientes


1 bizcocho genovés para la base

1 tableta de turrón de Jijona

2 huevos (separar las yemas de las claras)

50 gr de azúcar

250 ml de nata para montar

100 ml de leche

6 hojas de gelatina



Preparación


En primer lugar preparamos el bizcocho genovés para la base de la tarta.

Montamos la nata. Colocamos la mariposa en la thermomix, vertemos la nata y a velocidad 3 y 1/2 sin programar tiempo hasta que esté bien montada.

Montamos las claras a punto de nieve. En la thermomix con la mariposa durante 3 minutos a velocidad 3 y 1/2 y reservamos.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.

En el vaso de la thermomix agregamos las yemas, el azúcar y la leche. Programamos 5 minutos a velocidad 3 y temperatura 90º. A continuación, añadimos las hojas de gelatina ya hidratadas y escurridas y mezclamos unos segundos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el turrón desmenuzado a velocidad 3 hasta conseguir que todos los ingredientes se mezclen bien. Si quedan grumos, retiramos las cuchillas y programamos velocidad 9 para que quede bien líquido.

Dejar enfriar unos minutos. Incorporamos la mezcla a la nata montada y las claras con movimientos envolventes para no bajar la mezcla.

Volcamos el mousse en el molde sobre la base de bizcocho y dejamos enfriar en la nevera durante 4 horas mínimo.

También se puede congelar y tomar como helado.




.

jueves, 24 de diciembre de 2009

Galletas de Navidad

Por fin puedo publicar mis galletas decoradas con motivos navideños. Han llegado a tiempo para estas fiestas. Son unas ricas galletas de mantequilla con un toque de vainilla, con sabor suave y crujientes, ideales para acompañar el café en las tertulias de estos días.

Me hubiera gustado decorarlas con glasa como tantas otras que voy viendo en vuestros blogs, pero como no tengo ni la técnica ni el material adecuados, y son mis primeras galletas decoradas, opté por practicar con el chocolate. El resultado es mejorable, no me llevo muy bien con la manga, pero el sabor es rico.

Espero que os gusten. A por la receta.




Ingredientes


250 gr de harina

100 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

1 huevo

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de vainilla


Para decorar

Chocolate negro

Chocolate blanco


Total galletas: 30-35 (según tamaño)



Preparación


Primero mezclamos los líquidos y los sólidos por separado. En un bol mezclamos la harina, la levadura y la vainilla. A parte, el huevo batido, el azúcar y la mantequilla en pomada.

A continuación, mezclamos ambas mezclas hasta conseguir una masa homogénea.

Disponemos la bola de masa entre dos films de plástico y extendemos con el rodillo, así conseguimos que no se pegue, hasta obtener un grosor de unos 0,5mm aprox.

Con un cortapastas hacemos las galletas que más nos gusten y las colocamos en la bandeja del horno.

Horneamos durante 10 minutos a 180º.

Dejamos enfriar y nos disponemos a decorarlas, en este caso con chocolate negro y blanco.




La siguiente foto muestra la masa y las galletas ya cortadas.








.

miércoles, 9 de diciembre de 2009

Disculpad las molestias

Hoy no hay receta y en los próximos días tampoco. Se me ha estropeado el ordenador y estoy de prestado. Cada vez que lo enciendo me da tiempo sólo para ver los iconos del escritorio y luego se bloquea, no hay manera de ponerlo a trabajar. Así que como tengo todas las fotos y el programa de retoques en ese PC no podré subir ninguna receta hasta que no esté listo. Es una pena porque tenía cositas pendientes para estas fechas, me da una rabia...

No obstante, estaré cotilleando vuestros blogs desde la sombra, dejaré comentarios y tomaré buena nota de vuestras recetas. Espero que se solucione pronto.

Disculpad las molestias.

martes, 1 de diciembre de 2009

Strudel de verduras y queso de cabra

Hoy 1 de diciembre estrenamos mes, y os dejo este post para ir abriendo boca. Se trata de un aperitivo muy sabroso y con mucho color, ideal para estas fechas navideñas. Esta vez va relleno de verduras y queso de cabra pero acepta cualquier otra combinación. Es una idea fácil y apetitosa para presentar estas fiestas en vuestras mesas y sorprender a los invitados.




Ingredientes


1 plancha de hojaldre

1 cebolla

1 pimiento verde

1 calabacín

1 zanahoria

1 puerro

2 tomates maduros

Un puñado de piñones

Queso de cabra en dados



Preparación


Lavamos, pelamos y cortamos la verdura a trozos pequeños. En una sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla, el pimiento verde, el puerro y la zanahoria, hasta que estén tiernas. A continuación, añadimos los tomates rallados y los calabacines cortados y dejamos pochar a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que todas las verduras estén al punto. Salamos y reservamos.

Cogemos la plancha de hojaldre y la estiramos hasta dejarla fina. La cortamos en cuadrados y la rellenamos con las verduras, añadimos unos piñones y unos dados de queso por encima y enrollamos la masa formando unos rollitos. Para sellar los bordes nos ayudamos con los dedos mojados con agua y apretamos ligeramente.

Horneamos a 180º hasta que el hojaldre quede dorado.



Además de estrenar mes, hoy 1 de diciembre también se celebra el "Día Internacional de la Lucha Contra el Sida", y con este logo yo también quiero poner mi granito de arena para apoyar a todos aquéllos que sufren esta enfermedad y seguir apostando por la investigación y el final de la exclusión social. "Todos podemos"




sábado, 28 de noviembre de 2009

La tortuga

Hace tiempo que tenía esta receta en la recámara y por petición de unas amigas hoy os la presento. Muchos de vosotros ya lo conocéis, es la famosa tortuga. Yo la he hecho en dos ocasiones y decir que a pesar de que es una tarta bastante entretenida y que requiere sus tiempos de reposo, debo decir que no resulta nada difícil y el resultado es espectacular, no hay más que ver la carita de esta simpática tortuga.

Animo a todos a que no tengáis ni miedo ni pereza al hacerla que seguro que repetiréis.




Ingredientes


Bizcocho genovés para el brazo de gitano

Nocilla

2 mini croissants


Para la mousse

400 gr de nata para montar

1 tableta de chocolate foundant

3 claras

150 ml de leche

50 gr de azúcar

4 hojas de gelatina



Preparación


En primer lugar preparamos el bizcocho genovés.

Una vez horneado, lo enrrollamos en un paño de cocina humedecido y lo dejamos hasta que se enfríe (figura 1 y 2)


Pasado este tiempo lo desenrrollamos, lo untamos con nocilla y lo volvemos a enrrollar. Presionamos bien para que coja la forma de un brazo de gitano y lo cortamos a rodajas de unos 2 cm de grosor (figura 3 y 4)


En un bol o ensaladera previamente forrado con papel film disponemos las rodajas del brazo tapando toda la superficie y reservamos (figura 5)

A continuación preparamos el mousse.

En la thermomix colocamos la mariposa en las cuchillas y montamos las claras de huevo durante 3 minutos velocidad 3 y reservamos.

Montamos la nata a velocidad 3 y 1/2 hasta que esté bien montada, le añadimos los 50 gr de azúcar y reservamos.

En un bol derrretimos el chocolate en el microondas, primero programamos unos segundos y removemos, unos segundos más y volvemos a mover así hasta que esté totalmente derretido. Si programamos mucho tiempo seguido el chocolate se quemará.

En 50 ml de leche fría hidratamos las hojas de gelatina y calentamos el resto de leche en la thermomix hasta casi ebullición, agregamos la gelatina hidratada y programamos 30 segundos velocidad 3 para que se disuelva bien. Añadimos el chocolate fundido y programamos 1 minuto a velocidad 3. Lo disponemos en un bol y dejamos que temple un rato.

Una vez frío añadimos las claras y la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes para que no baje la mezcla.

Vertemos la mousse sobre el bol con el brazo de gitano y lo tapamos con más rodajas de bizcocho (figura 6 y 7)


Lo tapamos bien con papel film y lo metemos en la nevera durante unas 6 horas o mejor de un día para otro hasta que cuaje bien.

Para la presentación, cogemos una bandeja y volvamos la tarta de manera que simule la concha de una tortuga. Para decorar, cortamos los croissants por la mitad para formar la cara y las patas.
Será la delicia de niños y mayores.



miércoles, 25 de noviembre de 2009

Chips de boniato

Tras unos días de gripe, mal estar, mareos y nauseas lo último que me apetece es cocinar y ver fotos de comida, pero llevaba tantos días sin publicar que tenía el remordimiento de dejaros sin receta, así que he elegido una bien sencilla.



Ingredientes


1 boniato

Aceite

Sal



Preparación


Pelamos el boniato y lo cortamos a láminas muy finas con la ayuda de una mandolina (si no tenéis mejor con un cuchillo bien afilado).

En una sartén calentamos abundante aceite como para freír patatas. Una vez caliente echamos el boniato y freímos. Salamos al gusto y cuando esté dorado y crujiente lo retiramos a un plato con papel absorbente.


Me despido para no contagiaros los virus.

Hasta pronto!








.

martes, 17 de noviembre de 2009

Bizcocho genovés

Esta vez vengo con la intención de publicar una receta básica, se trata del "Bizcocho genovés". He decidido publicarla ahora porque en la carpeta de tartas se me acumulan y me apetece compartir alguna con vosotr@s, así que primero creía conveniente subir esta receta, que es para la base de las tartas. Hay muchas recetas para hacer una base pero ésta es la que yo normalmente preparo porque me parece sencilla y a la vez resulta muy esponjosa y suave.

A partir de ahora cuando publique una tarta sólo tendré que adjuntar este link con la receta de la base así será mucho más fácil para tod@s, no creéis?

Ya sé que la foto no le hace mucha justicia pero es para dar una idea, la próxima tarta que haga prometo hacerle una foto mejor para publicarla.





Ingredientes



120 gr de azúcar


120 gr de harina


4 huevos


1 pizca de sal





Preparación


Ponemos la mariposa en las cuchillas de la thermomix y vertemos en el vaso el azúcar y los huevos. Programamos 6 minutos a temperatura 40º y velocidad 3 y 1/2.

Quitamos la temperatura y programamos otros 6 minutos más a la misma velocidad.

Añadimos la harina y la pizca de sal y programamos 10 segundos a velocidad 2 y 1/2. Terminamos de envolver con la espátula y vertemos en un molde previamente forrado con papel vegetal o bien en la bandeja del horno, según el uso que le queramos dar.

Lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos. Dejamos reposar y si lo deseamos lo cortamos por la mitad de manera longitudinal o en más capas si fuera necesario.





.

sábado, 14 de noviembre de 2009

Salteado de habitas

Plato sencillo y rápido donde los haya. Para degustar como aperitivo, tapa o guarnición.

Yo he usado un bote de habitas en aceite pero si alguien las puede conseguir frescas mucho mejor, eso sí hay que tener en cuenta el tiempo de cocción de las mismas.




Ingredientes


1 bote de habitas cocidas

1 cebolla

100 gr de bacon



Preparación


Pelamos y picamos la cebolla. En una sartén con un poco de aceite la doramos hasta que esté tierna, añadimos el bacon cortado a dados y rehogamos. Por último agregamos las habitas y dejamos sofreír unos minutos.

Servimos acompañado de unas tostadas.






miércoles, 11 de noviembre de 2009

Ensalada de granada y piñones

Esta es una ensalada con productos típicos de otoño y, peculiar en sabores y colores. Mezcla el ligero amargor de la escarola con el dulzor de la roja granada.




Ingredientes

Escarola

1/2 granada

Un puñado de piñones

Aceite

Vinagre suave

Sal



Preparación


Lavamos, troceamos y escurrimos bien la escarola.

Desgranamos la granada y reservamos.

En una sartén con un poquito de aceite salteamos los piñones con cuidado que no se quemen.

Aliñamos la escarola con una vinagreta de aceite, sal y un vinagre suave al gusto.

Mezclamos todos los ingredientes y lista para comer.



Como habéis visto es sencillisima de preparar, ideal para esos días en los que sólo disponemos de cinco minutos.

A continuación os dejo una foto de los frutos típicos del otoño.












.

sábado, 7 de noviembre de 2009

Milhojas de patata y queso

Tras unos días de ausencia, hoy os presento esta receta sencilla, una combinación de patata y queso gratinado. Una idea original para acompañar nuestros platos.




Ingredientes


6 o 7 patatas

1 cuña de queso

Cebollino

Sal



Preparación


Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a láminas, mejor con la ayuda de una mandolina así quedarán más finas. En una sartén con aceite, freímos las patatas a fuego no muy fuerte para conseguir que estén tiernas pero no muy crujientes.

Una vez estén las patatas, cogemos una fuente apta para el horno y la pintamos con aceite. Disponemos una capa de patatas, alternamos una de queso también a láminas y así sucesivamente hasta que se acabe. La última capa deberá de ser de queso, espolvoreamos con un poco de cebollino picado.

Gratinamos a 200º hasta que se funda el queso y esté dorado.


Que aproveche!





domingo, 1 de noviembre de 2009

Surtido de panellets

Llegados a Todos los Santos os presento los dulces típicos de estas fechas de Cataluña, los "Panellets". Quizá algunos ya los conozcáis, y quizá ya los hayáis preparado. Publico la recetas por si hay algún rezagado que todavía no ha llegado a tiempo para prepararlos o para quien quiera tener la previsión para el año que viene.

La tradición cuenta que la noche del 31 de octubre es la castañada y se celebra comiendo castañas asadas, boniatos y panellets, todo acompañado con una copita de moscatel.





Ingredientes


Para la masa

1 kg de almendra molida

800 gr de azúcar

800 gr de patata cocida

Ralladura de limón

1 clara de huevo + 1 huevo para pintar


Para adornar

Piñones

Almendra picada

Coco

Café soluble

Mascarpone + cacao en polvo

Orejones de albaricoque + chocolate fondant



Preparación


Primero cocemos la patata en abundante agua hasta que esté tierna. La pelamos y en caliente la chafamos con ayuda de un tenedor. Reservamos y dejamos enfriar.

En el vaso de la thermomix, vertemos el azúcar y glaseamos durante 30 segundos a velocidad 5-7-9 progresivamente. Añadimos la almendra molida, el puré de patata, la ralladura de limón y la clara de huevo. Mezclamos unos segundos a velocidad 8 hasta que esté todo homogéneo.

Retiramos la masa y la disponemos en un bol bien tapado y dejamos reposar en la nevera un mínimo de 12 horas.

Si no tenemos thermomix, vertemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien.

Pasado este tiempo empezamos a hacer las bolas. Todos los panellets tienen la misma masa.



Piñones: hacemos bolitas, las rebozamos con los piñones y pintamos con el huevo batido.

Almendras: hacemos las bolitas y le damos forma alargada, las rebozamos de almendras picadas y las pintamos con huevo batido.

Coco: hacemos bolas y le damos forma de pirámide, las rebozamos en coco rallado.

Mascarpone: hacemos bolitas, le damos forma de cuenco y los horneamos. Una vez fríos los rellenamos con el mascarpones y los espolvoreamos con cacao en polvo.

Café: mezclamos la masa con un poco de café soluble. Hacemos bolitas y le damos un corte longitudinal y horneamos.

Albaricoque y chocolate: hacemos bolitas pequeñas, de tamaño que luego las podamos envolver en el orejón y horneamos. Abrimos el orejón en forma de libro sin llegar al final, metemos la bola ya horneada y deshacemos en el microondas el chocolate. Bañamos cada orejón por la parte abierta y dejamos que se endurezca. Estos panellets se asemejan en forma y color a una castaña.

El tiempo de cocción en el horno es de unos 8-10 minutos o hasta que estén doraditos a temperatura 200º.














.

lunes, 26 de octubre de 2009

Bizcochitos de coco y zanahoria

Estos bizcochitos de coco y zanahoria son copiados de "Bocados dulces y salados" y me encantaron por su combinación. Como todo dulce, son ideales para desayunar o a media tarde acompañando a un café.

A continuación os dejo con la receta.




Ingredientes



300 gr de azúcar


80 gr de zanahoria


80 gr de coco rallado


400 gr de harina


3 huevos


1/2 taza de aceite de girasol


2 cucharaditas de levadura


1 cucharadita de canela


1 pizca de sal





Preparación


En primer lugar, separamos las claras de las yemas, las batimos a punto de nieve y reservamos.

Mezclamos las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogenea y agregamos las claras, lo mezclamos todo con movimientos envolventes para no bajar la mezcla.

Añadimos la harina tamizada poco a poco, la levadura, la pizca de sal, la zanahoria rallada, el coco, y el aceite. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Disponemos la mezcla en una bandeja previamente engrasada con un poco de mantequilla y la metemos en el horno precalentado a 170º durante 30 minutos aprox. Pasado este tiempo pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está el bizcocho cocido, sino dejamos unos minutos más.

Cuando esté frío, cortamos a cuadraditos y para adornar lo espolvoreamos con azúcar glas y un poco de zanahoria rallada.


Delicioso!









.

sábado, 17 de octubre de 2009

Patatas con mahonesa de sobrasada

Con esta receta quiero participar en el HEMC 37 dedicado a los aperitivos, esos pequeños entrantes que nos hacen abrir boca antes de una buena comida y que a veces llegamos a ella sin apetito.

Esta idea se la cogí prestada a Silvia de "Mi dulce tentación" y que al probarla me quedé sorprendida del resultado de la salsa. Si queréis saber más, sólo hace falta que os pongáis manos a la obra y que la probéis vosotros también.




Ingredientes


4 patatas

Sal y pimienta

Orégano


Para la mahonesa

1 huevo

50 gr de sobrasada

2 cucharadas de miel

1 diente de ajo

Aceite

Una pizca de sal



Preparación


Lavamos y cortamos por la mitad las patatas. Las aliñamos con la sal, la pimienta, el orégano y un chorrito de aceite y las asamos en el horno durante 30 minutos aprox. o hasta que estén tiernas.

Para la mahonesa de sobrasada, disponemos en el vaso de la batidora el huevo, el diente de ajo picado, el aceite y la pizca de sal. Metemos la batidora hasta el fondo del vaso y sin moverla le damos potencia hasta que esté casi cuajada, entonces empezamos a mover poco a poco. Cuando esté ligada, añadimos la sobrasada y la miel, batimos de nuevo hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Aliñamos las patatas con la salsa.


Si quereis participar todavía estais a tiempo y en el siguiente link podreis ver todas las recetas de los participantes en este evento mensual.





martes, 13 de octubre de 2009

Buñuelos de manzana

Después de haber publicado una larga lista de recetas saladas, les ha llegado el turno a estos ricos Buñuelos de manzana. Los tenia en el archivo desde hace ya bastante tiempo y creía oportuno dedicarles su espacio en el blog. Son muy fáciles de elaborar y al degustarlos nos sorpende la combinación de texturas, tierno y dulce por dentro y crujiente por fuera.




Ingredientes


5 o 6 manzanas (según tamaño)

50 gr de azúcar

2 huevos

1 sobre de levadura en polvo

150 gr de harina

Medio vaso de leche

1 pizca de sal

Un chorrito de anís

Abundante aceite para freír

Azúcar glasé y canela para espolvorear



Preparación


Primeramente pelamos y cortamos las manzanas a trozos pequeños, eliminando el corazón. Las ponemos a macerar junto con el anís y el azúcar, mientras se prepara la masa para rebozar.

Para la masa, batimos los huevos junto con la leche y la pizca de sal, luego añadimos la harina y la levadura en polvo y mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa sin grumos.

Escurrimos los trozos de manzana y los pasamos por la masa, los rebozamos y los freímos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que tomen un color dorado.

Finalmente los escurrimos en papel absorbente y espolvoreamos con el azúcar y la canela.


C'est voilá!



viernes, 9 de octubre de 2009

Tagliatelle con almejas

Hoy toca pasta. Una rica receta de Tagliatelle con almejas. Su sabor nos recuerda al mar, con marisco fresco y una suave salsa verde.




Ingredientes


500 gr de tagliatelle

500 gr de almejas

2 dientes de ajo

2 cucharadas de harina

Caldo de la cocción de las almejas

Cebollino

Sal



Preparación


En una olla con abundante agua salada hervimos la pasta. Abrimos las almejas.

A parte, en una sartén con un poco de aceite, doramos los dientes de ajo picados. Cuando estén dorados añadimos la harina y cocinamos. A continuación, agregamos el caldo donde hemos cocido las almejas, el cebollino y la sal y dejamos reducir hasta que la salsa se espese. En el último momento añadimos las almejas ya abiertas y cocemos durante 2 o 3 minutos más para que se mezclen los sabores.

Escurrimos la pasta, la disponemos en el plato y salseamos.




lunes, 5 de octubre de 2009

Espinacas a la catalana con pasas y piñones

Para un buen comienzo de semana hoy tenemos un plato de verduritas para coger energía pero sin demasiadas calorías.

Las espinacas son muy ricas en fibra (casi 7 gr. de cada 100 de verdura), lo mejor de las espinacas es que, por muy pocas calorías aportan muchísimos micronutrientes de carácter antioxidante, cardiosaludables y preventivos de enfermedades como el cáncer. Es el caso de la provitamina A, las vitaminas C y E, así como de ácido fólico. También de minerales como el calcio, potasio y hierro, un hierro que necesitamos acompañarlo de algún alimento ácido para asimilarlo bien.

Os animáis a probarlas?





Ingredientes


500 gr de espinacas congeladas

Un puñado de pasas

Un puñado de piñones

Sal

Aceite



Preparación


Hervimos las espinacas en una olla con abundante agua salada. Una vez cocidas, las escurrimos bien y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite salteamos los piñones y las pasas, cuando estén dorados añadimos las espinacas y salteamos todo durante unos minutos.


Listas para comer!






jueves, 1 de octubre de 2009

Rollitos de pimiento gratinados

Ricos, fáciles, sanos y muy vistosos. Así son estos rollitos de pimiento gratinados. Si tenéis curiosidad por saber su misterio... seguid leyendo.




Ingredientes


4 pimientos rojos grandes

4 lonchas de jamón dulce

4 lonchas de queso

50 gr de queso rallado

2 huevos

Pan rallado



Preparación


Lavamos los pimientos y los disponemos en la bandeja del horno, los tapamos con papel de aluminio y los asamos a 200º hasta que estén tiernos. Los sacamos y los metemos en una bolsa de plástico para que suden y a la hora de pelarlos sea más fácil. Los pelamos y los abrimos a lo largo obteniendo una tira ancha de cada uno.

Mientras, cocemos los huevos durante 10 minutos en agua.

Extendemos una tira de pimiento, la cubrimos con una loncha de queso, una loncha de jamón dulce, el huevo duro picado y el queso rallado. Enrollamos el pimiento y sujetamos el rollito con palillos de dientes para que no se desmonten.

Los colocamos en la bandeja del horno, los espolvoreamos con el pan rallado y un chorrito de aceite.

Gratinamos a 200º durante unos 8-10 minutos y servimos calientes.





domingo, 27 de septiembre de 2009

Empanada bicolor

La receta de esta rica empanada es del libro de la Thermomix "El nuevo amanecer", un libro básico para la utilización de este robot de cocina tan útil y que much@s de vosotr@s ya conocéis.


Esta empanada es diferente, con ingredientes sencillos y con mucho sabor. Os animo a que la probéis.






Ingredientes

 
Para la masa de empanada


150 ml de aceite

150 ml de agua

350 gr de harina

1 pizca de sal



Para el relleno


250 gr de espinacas congeladas

2 dientes de ajo

100 gr de pasas

130 gr de queso de Burgos, mozzarella o requesón, al gusto

130 gr de queso Gruyere

150 gr de queso azul

125 gr de jamón dulce

4 o 5 huevos

Sal y pimienta

1 huevo para pintar la masa



Preparación


Primeramente preparamos la masa para la empanada. Metemos en el vaso de la Thermomix el aceite y programamos 2 minutos, temp. 100º y vel. 2. Agregamos los ingredientes restantes, el agua, la harina y la sal y programamos 20 segundos, vel. 6.

Con la mitad de la masa estirada y fina forramos un molde apto para horno y a ser posible alto y reservamos la otra mitad.

A parte en la Thermomix, ponemos 1/2 cubilete de aceite y programamos 3 minutos, temp. Varoma, vel. 1. Añadimos los ajos laminados y programamos 2 minutos, temp. 100º, vel. 1. Agregamos las espinacas descongeladas y bien escurridas, las pasas y la sal y dejamos que rehogue durante 3 minutos a la misma temperatura y velocidad. Vertemos las espinacas sobre la masa anterior.

A continuación, troceamos los quesos por separado y los disponemos sobre las espinacas, añadimos el jamón troceado y por último los huevos con cuidado que no se rompan. Tapamos la empanada con la otra mitad de la masa y la pincelamos con el huevo batido. Hacemos un agujero pequeño en el centro para dar salida al vapor de la cocción.

Introducimos el molde en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos aprox.














.

sábado, 19 de septiembre de 2009

Gyozas

Coincidiendo con el HEMC mensual dedicado a la cocina asiática, he preparado estas Gyozas que son unas pequeñas empanadillas de origen chino y consisten en una masa rellena de carne y vegetales al vapor. La carne puede ser de langostinos, cerdo o pollo. La rápida cocción al vapor da como resultado bocados crujientes, sabrosos y con poca grasa ya que mantiene todas sus propiedades nutritivas.

Actualmente este plato se asocia a la gastronomía de Japón donde se popularizó su consumo a la plancha.




Ingredientes


1 paquete de obleas para empanadillas

100 gr de gambas

100 gr de carne picada de cerdo

1 ramillete de cebollino

1 huevo

15 gr de jengibre rallado (en mi caso 1 diente de ajo)

2 o 3 hojas de lechuga

Salsa de soja

Vinagre de arroz

Aceite de sésamo

Sal





Preparación


Para empezar lavamos y picamos el cebollino y reservamos una parte. Pelamos y rallamos el diente de ajo y las gambas. Mezclamos los tres ingredientes en un bol junto con la carne, el huevo, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo. Le añadimos sal y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Una vez preparada esta masa rellenamos las obleas con una cucharada de la preparación y con los dedos mojamos los bordes con agua, doblamos como si fuera una media luna y nos ayudamos con un tenedor para sellarlas.

En un wok o en su ausencia una olla de vapor, disponemos 2 dedos de agua y llevamos a ebullición. En la parte de arriba de la olla, en la parte agujereada o en un cestillo colocamos las hojas de lechuga y les hacemos unos agujeros para evitar que se peguen las empanadillas, que las colocaremos encima. Cuando el agua hierva calculamos unos 7-8 minutos de cocción.

En un bol a parte mezclamos la salsa de soja con un chorrito de vinagre de arroz y una pizca del cebollino picado anteriormente. Servimos las empanadillas y las condimentamos con la salsa.




viernes, 18 de septiembre de 2009

Galletas de avena

Estas son mis primeras galletas y debo decir que el resultado fue totalmente satisfactorio.

Con estos días que llevamos de lluvias da gusto encender el horno y volver a sentir el calorcito de la cocina. Sentir ese calor en las piernas mientras se hornean estas delicias, el aroma dulce que despenden y el gusto que da degustarlas con un café a media tarde. Si es que como siempre decimos, la cocina son los 5 sentidos.

Lo mejor de estas galletas es que están riquísimas, de esas que si empiezas no puedes comerte sólo una, se hacen en nada de tiempo y con ingredientes sencillos.

No hay tiempo que perder, así que manos a la masa!








Ingredientes


250 gr de copos de avena

125 gr de mantequilla

125 gr de azúcar

25 gr de harina

1 huevo

1 cucharadita de levadura

1 cucharada de salvado de trigo


Opcional: Bayas de Goji


Total galletas: 35 o 40 (según tamaño)




Preparación


En primer lugar calentamos la mantequilla unos segundos en el microondas para que esté en estado líquido. Le agregamos los copos de avena y mezclamos bien.

En un bol aparte, batimos el huevo junto con el azúcar, la levadura, la harina y el salvado de trigo. Mezclamos muy bien todos los ingredientes e incorporamos la mezcla a los copos de avena.

Con dos cucharas hacemos las bolitas y las disponemos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal, separadas las unas de las otras ya que al calentarse se aplastan y así evitamos que queden todas pegadas.

Horneamos durante 15 minutos a una temperatura de 180º. Dejamos enfriar y las retiramos de la bandeja.


También podemos agregar a la masa unas Bayas de Goji cortaditas a trocitos que darán un toque a las galletas, además de aportarnos todos sus beneficios para nuestro organismo. Quien no las conozca puede enlazarse en el link y descubrirá todas las ventajas de las Bayas de Goji.

El resultado son estas ricas galletas.







martes, 15 de septiembre de 2009

Patatas a la riojana

La revista Lecturas, especial cocina nº 43 fué la fuente de inspiración para poder cocinar estas ricas patatas, esta vez homajeando a la Rioja.


Aquí va la foto de rigor y a continuación el cómo hacerla.





Ingredientes


4 o 5 patatas

2 chorizos de cocinar

1 cebolla

1 pimiento verde

2 tomates maduros

1 vaso de vino blanco

1 pizca de pimentón (dulce o picante al gusto)

1 hoja de laurel

Agua

Sal



Preparación


Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos a trozos irregulares. Reservamos.

Picamos a trocitos muy pequeños la cebolla y el pimiento verde y rallamos los tomates.

En una cazuela, con un poco de aceite pochamos la cebolla junto con el pimiento. Cuando estén dorados añadimos el tomate rallado y cocinamos durante unos minutos. Seguidamente, agregamos el chorizo cortado a taquitos y doramos antes de rehogarlo con el vino blanco y le damos unas vueltas. Le añadimos las patatas, la hoja de laurel, el pimentón y la sal y las cubrimos con agua. Dejamos cocer durante 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Si vemos que se nos queda muy seco podemos añadirle un poco más de agua durante la cocción.

Rectificamos de sal y servimos.


Que aproveche!







sábado, 12 de septiembre de 2009

Tarta de chocolate

Dulce dulcísima, esta tarta de chocolate se la copié a Ali de Recetario Canecositas y luego la he ido viendo en diferentes blogs, así que para muchos de vosotros no será una novedad.




Ingredientes


Para el bizcocho



120 gr de azúcar

4 huevos

120 gr de harina

1 pizca de sal



Para la crema


1 tableta de chocolate para fundir

1/2 litro de nata

1 sobre de flan (4 raciones)

50 gr de almendras molidas





Preparación


Primeramente empezaremos preparando el bizcocho. Para ello utilizaremos la Thermomix y pondremos la mariposa en las cuchillas. Vertemos en el vaso el azúcar y los huevos y programamos 6 minutos a temperatura 40º y velocidad 3 y 1/2. Pasado este tiempo, quitamos la temperatura y programamos otros 6 minutos a la misma velocidad para que la mezcla espumee. Añadimos ha harina y la pizca de sal y programamos 10 segundos a velocidad 2 y 1/2. Terminamos de envolver con delicadeza con ayuda de la espátula. Vertemos la masa en el molde donde vayamos a preparar la tarta forrado con papel vegetal y horneamos durante 10 minutos a temperatura 180º. Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar.
Este bizcocho sale bastante grande, así que podemos cortarlo por la mitad longitudinalmente y hacer dos tartas o bien, hacer dos capas de chocolate.

A parte iremos preparando la crema de chocolate. Pulverizamos el chocolate a velocidad 5-10 progresivamente durante 10 segundos hasta que se convierta en polvo. Luego añadimos la nata, el sobre de flan y las almendras ya molidas y lo mezclamos todo durante 10 minutos a temperatura 100º y velocidad 4.

Volcamos la mezcla sobre la base de bizcocho ya preparado y dejamos enfriar en la nevera durante 4 horas o hasta que quede bien cuajado.

Decoramos al gusto. Yo le puse unas virutas de chocolate blanco y una trufas por encima y alrededor con unos bizcochitos tipo soletilla.




C'est voilá!

Quizá te interese

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18