Limonada de arándanos {Pink Lemonade}

Si la vida te da limones, haz limonada!! Cuando el calor aprieta no hay nada mejor que tener bebida fresca para hidratarse y si es limonada casera mucho mejor. Esta vez le he añadido unos arándanos y aromatizado con menta. Riquísima!

Ingredientes

1 litro de agua

3 limones

80-90 gr de azúcar (al gusto)

50 gr de arándanos 

Preparación

Exprimimos los limones para extraerles el zumo y lo mezclamos con el agua y el azúcar hasta que ésta se disuelva.

Trituramos los arándanos y colamos el jugo para eliminar las pepitas.

Añadimos el jugo de arándanos a la limonada y mezclamos.

Mantenemos fría en la nevera.

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Smoothie de mango y fresa

Porque merendar o tomarse un tentempié no tiene por qué ser aburrido y si es con este smoothie de mango y fresa además sera nutritivo y saludable.

Podemos variar las frutas según la temporada, incluso podemos añadir también hortalizas y enriquecerlos aún más.

Un batido que nos llevará tan sólo unos minutos prepararlo para disfrutarlo tranquilamente.

Ingredientes

1 mango

5-6 fresas

1 yogur griego natural

Preparación

Pelamos y cotamos el mango y retiramos el pedúnculo a las fresas.

Trituramos las frutas junto con el yogur hasta conseguir un batido fino y cremoso.

Servimos enseguida.

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Passion cheesecake ice cream with chocolate {Helado cheesecake de maracuyá con chocolate}

Me resisto a que se acabe el verano pero se puede seguir disfrutando de muchas maneras y a mi ésta me gusta mucho, con estos mini helados de cheesecake de maracuyá o fruta de la pasión envueltos en chocolate.

 

Quién se resiste?

  

 

 

 

Ingredientes

 

125 gr de mascarpone

125 queso crema Philadelphia

200 ml de nata (35% M.G)

60 gr de azúcar

2 cucharadas de pasta concentrada de maracuyá

200 gr de chocolate negro Nestlé Postres

 

Total: 8 mini helados

 

 

Preparación

 

En un bol mezclamos los dos tipos de queso junto con el azúcar hasta que obtengamos una crema homogénea y cremosa. A continuación, incorporamos la pasta de maracuyá y mezclamos hasta integrar.

 

A parte, montamos la nata en la thermomix con la mariposa a velocidad 3 hasta que esté completamente montada.

 

Incorporamos la nata en varias veces a la mezcla de queso y vamos integrando con movimientos envolventes. Reservamos.

 

Fundimos el chocolate en el microondas en intervalos cortos. Pintamos los moldes de silicona donde vayamos a hacer los helados y dejamos que solidifique. Una vez el chocolate se endurezca le damos una segunda capa de chocolate para acabar de cubrir todos los rincones y dejamos nuevamente endurecer.

 

Vertemos la crema en los moldes y damos golpes suaves para evitar posibles burbujas de aire. Este es el momento de introducir los palos de madera en las ranuras y metemos en el congelador hasta que esté congelada. Volvemos a fundir el chocolate y acabamos de cubrir los helados por la parte de arriba.

 

Dejamos en el congelador hasta el momento de consumir.

 

 

NOTA: los moldes utilizados son de Silikomart pero se puede utilizar cualquier molde o incluso hacerlos en vasos y una vez congelados bañarlos en chocolate.

 

 

 

 

Granizado de frutas rojas de verano

Los Gastroamig@s damos la bienvenida al verano con nuevo reto. Esta época del año invita a pasar más tiempo al aire libre, junto al mar o en el jardín y disfrutar de cada momento pero pausadamente, así que proponemos diferentes platos para organizar una cena de verano.

A mi cuando llega este momento no me apetece nada complicarme la existencia en la cocina así que mi propuesta es de lo más fácil, tan sólo nos llevará unos minutos y ya veis sin fogones ni ningún foco de calor.

Os dejo otras propuestas para preparar recetas ligeras de verano y completar el menú.

 

 

 

 

Ingredientes

 

200 gr de sandía congelada

200 gr de fresas congeladas

200 gr de cerezas congeladas

Menta fresca

 

 

Preparación

 

Limpiamos las frutas, retiramos las pepitas y los huesos de cerezas, las cortamos a trozos y las congelamos mínimo durante 24-48 horas.

 

Cuando queramos preparar el granizado, retiramos las frutas del congelador y las introducimos en el vaso de la thermomix, programamos velocidad máxima y trituramos hasta que las frutas estén bien granizadas.

 

Servimos en vasos y decoramos con una hojita de menta fresca.

 

 

NOTA: cuando es época de fresas me reservo algunas para congelarlas y poderlas utilizar fuera de temporada.

Si la fruta está madura no será necesario añadirle azúcar, pero dependerá del gusto del comensal. A mi me pareció que estaba bien de dulzor y prescindí de ella.

Opcionalmente también se le puede añadir algún licor, al gusto, siempre y cuando sólo lo consuman adultos.

 



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Aquí las propuestas de mis compañeros.

Carmen, Dulces bocados
Neus, Cocinando con Neus

Silvia, Chez Silvia

Lola, Mi gran diversión
Miquel, Les receptes del Miquel

Montse, A bell bulto

 

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Gelato napoletano {fresa & chocolate}

Ha llegado el momento de apagar los fogones y desconectar el ordenador por unos días para poder disfrutar plenamente del verano, que el año es muy largo. Tengo las pilas agotadas y necesito cargarlas de nuevo.

 

Pero no quería irme sin antes dejaros un helado refrescante y rico para pasar estos días de ausencia y soportar mejor el calor.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

250 gr de fresas

175 gr de azúcar

150 ml de agua

200 gr de chocolate negro

600 ml de nata 35% M.G

 

 

Preparación

 

Empezamos triturando las fresas hasta conseguir un puré fino. Reservamos.

 

En un cazo, calentamos el agua junto con el azúcar y dejamos en ebullición unos minutos hasta conseguir un almíbar ligero. Reservamos.

 

Deshacemos el chocolate junto con 150 ml de nata, en el microondas en intervalos de un minuto hasta que esté fundido. Mezclamos para conseguir que se integren y reservamos.

 

Montamos el resto de la nata en la thermomix a velocidad 3 con la mariposa. Mientras va montando vamos añadiendo el almíbar en hilo fino hasta que la nata esté completamente montada.

 

Separamos la nata montada en dos boles. En una mitad añadimos el puré de fresa y mezclamos y en la otra mitad añadimos el chocolate de manera que obtendremos dos mezclas con sabores diferentes.

 

En un recipiente apto para congelar vamos vertiendo cucharadas alternas de la mezcla de fresa y chocolate de manera que va quedando una mezcla marmolada.

 

Metemos en el congelador durante unas horas hasta formar el helado.

 

Retiramos el helado unos minutos antes de servir.

 

 

NOTA: se puede sustituir las fresas por frambuesas, al gusto. Yo he utilizado fresas congeladas, que siempre me gusta congelar para poder degustarlas en diferentes preparaciones fuera de temporada.

Lo ideal para que quede un helado cremoso es ir removiéndolo en intervalos de 45 minutos para romper los cristales de hielo. Yo en esta ocasión no lo hice y al haber incorporado el almíbar no forma cristales obteniendo un resultado super cremoso. El almíbar viene siendo como el azúcar invertido.

 



 

Sed buenos y felices vacaciones!!

 

Hasta la vuelta.

 

 

 

 

 

 

 

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Limonada con cubitos de frambuesa y menta

Como se agradece una bebida refrescante para soportar mejor esos días de calor que el verano nos ofrece, aunque este año, el verano se resista a aparecer.

 

En esta ocasión una limonada acompañada con unos cubitos muy sugerentes, de frambuesa y menta para darle más sabor, si cabe.

 



 

 

 

 

Ingredientes

 

3 limones

100 gr de azúcar

1 l. de agua

 

Para los cubitos

Frambuesas

Hojas de menta fresca

Agua

 

 

Preparación

 

Empezamos preparando los cubitos con antelación. Utilizaremos una cubitera y en cada cavidad metemos un par de frambuesas y unas hojitas de menta. Rellenamos con agua hasta el límite e introducimos en el congelador hasta que se solidifique completamente.

 

Para la limonada, lavamos bien los limones y los cortamos a cuartos, sin pelar. Introducimos los limones, el azúcar y el agua en la thermomix. Pulsamos varias veces la función Turbo (3 o 4 veces) sujetando el cubilete para evitar que salte. Colamos la limonada para eliminar las pieles y la pulpa del limón y la reservamos en frío.

 

Servimos la limonada junto con los cubitos de frambuesa y menta.

 

 

NOTA: podemos utilizar cualquier cubitera o molde con formas variadas, al gusto. Si es de silicona será más fácil de desmoldar, opcional.

Añadiremos más o menos azúcar dependiendo del gusto, también podemos utilizar edulcorante tipo stevia para los diabéticos.

 

 

 

 

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Polos de mango y yogur

Los polos se hacen protagonistas des de ya, y se instalarán en mi congelador durante todo el verano. Son fáciles, vistosos y si no le añadimos azúcares también son light. En este caso simplemente de fruta y yogur.

 

Esta es mi aportación para el reto de Memòries d'una cuinera, dedicado a este refrescante postre.

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

2 mangos maduros

2 yogures griegos

 

Total: 5 polos (según tamaño)

 

 

Preparación

 

Pelamos y troceamos los mangos retirándoles el hueso central. Lo trituramos hasta conseguir una crema fina.

 

Vertemos los yogures en un bol y los batimos para que sean más cremosos.

 

En los moldes para polos, vertemos el mango y el yogur haciendo diferentes capas al gusto. Introducimos los palos de madera en el centro y metemos en el congelador hasta que estén completamente congelados.

 

 

 

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Tiramisú helado con fresas

Este tiramisú está basado en el postre italiano por excelencia, queriéndole dar un toque helado para los calores que se avecinan y aprovechando las fresitas que me da mi huerto.

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

270 gr de mascarpone

200 ml de nata

1 huevo

75 gr de azúcar

8-10 bizcochos de soletilla

1 taza de café

Fresas

Cacao  puro en polvo

 

 

Preparación

 

Mezclamos el mascarpone junto con el azúcar y el huevo, hasta integrar.

 

Montamos la nata en la thermomix con la mariposa a velocidad 3 hasta que esté firme. Agregamos la nata a la mezcla anterior con movimientos suaves hasta conseguir una crema uniforme. Cortamos las fresas a trocitos pequeños y las agregamos.

 

Cortamos los bizcochos de soletilla a la medida de los aros de emplatar o moldes. Los colocamos haciendo una base y los pincelamos con café hasta que empapen ligeramente.

 

Vertemos una capa encima de la crema cubriéndola con otra base de bizcocho empapado en café. Cubrimos con más crema. Metemos en el congelador durante unas horas hasta que esté congelado.

 

Sacamos el tiramisú del congelador unos minutos antes de servir y desmoldamos. Espolvoreamos con cacao en polvo y decoramos con unas fresas.

 

 

NOTA: si se desea se puede añadir licor o amaretto en el café para darle un toque, al gusto.

 

  

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Batido de fresa y yogur

Antes que se agote la temporada de las fresas seguimos aprovechándonos de ellas con este super sencillo batido.

Ingredientes

250 gr de fresas
1 yogur
100 ml leche
1 cucharada de azúcar


Preparación

Lavamos y retiramos el rabito de las fresas. Las metemos en el vaso batidor junto con el resto de ingredientes y trituramos bien hasta conseguir un abatido fino.

Servimos decorado con trocitos de fresa y una ramita de menta.

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Biscuit glacé de granada

Ya sé que no es tiempo de helados con la que está cayendo pero si de granadas y hay que aprovecharlas.

Ingredientes

4 yemas de huevo
2 granadas
100 gr de azúcar
2 cucharadas de granadina
250 ml de nata para montar


Preparación

Partimos la granada por la mitad y con la ayuda de una cuchara golpeamos la cáscara para que se desprendan los granos fácilmente. Trituramos la granada y pasamos por un chino de manera que sólo aprovechamos el zumo. Vertemos el zumo en un cazo y cocemos durante unos 10 minutos hasta reducir a la mitad. Reservamos.

Batimos las yemas junto con el azúcar y añadimos el zumo reducido de granada y la granadina. Montamos la nata y la incorporamos, moviendo lentamente.

Vertemos la preparación en moldes individuales y congelamos un mínimo de 6 horas.

Desmoldamos y decoramos con algunos granos de granada y  unas hojitas de menta fresca, al gusto.

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Limones helados

Unos lucidos y refrescantes limones helados para despedir el verano.

Ingredientes

250 ml de zumo de limón

250 ml de agua

200 gr de azúcar

2 claras de huevo

Preparación

En un cazo, calentamos el agua junto con el azúcar hasta que ésta se disuelva y quede un almíbar. Reservar y enfriar.

Cortamos ligeramente la base de los limones para que se mantengan en pie. Cortamos la parte superior y con ayuda de una cuchara retiramos la pulpa y los vaciamos. Colamos la pulpa para extraer el zumo que añadiremos al almíbar ya frío. Congelamos hasta obtener una textura granizada pero manejable.

Montamos las claras a punto de nieve en la thermomix con la mariposa a velocidad 3 durante 2 minutos o hasta que esté montadas. Mezclamos el granizado con las claras y movemos hasta que esté totalmente incorporado.

Rellenamos los limones y congelamos.

Helado de vainilla

Quién se resiste a un helado casero?

Ingredientes


200 ml de leche
400 ml de nata para montar
120 gr de azúcar
4 yemas
1 vaina de vainilla

Preparación

Partimos la vaina de vainilla longitudinalmente y extraemos las semillas.

En un cazo calentamos la leche junto con la nata, las semillas y la vaina. Calentamos sin dejar hervir.

A parte, en un bol mezclamos las yemas y el azúcar hasta integrar. Retiramos la vaina del cazo y vertemos la leche sobre las yemas sin dejar de remover. Volvemos a verter la mezcla en el cazo y calentamos moviendo continuamente hasta que espese ligeramente o empiecen a aparecer burbujitas, nunca dejar hervir.

Vertemos la mezcla en un recipiente, dejamos enfriar y metemos en el congelador hasta que endurezca. Sacamos y con una cuchara movemos para romper los cristales de hielo y que sea más cremoso. Volvemos a congelar y repetimos una o dos veces más la operación hasta que esté totalmente congelado.

Para servir sacar del congelador una media hora antes.

Polos de menta y sandía

Vistosos y coloridos polos. Vi la idea en una revista (de cocina, como no) y me enganché a ellos. Aunque la idea original era con sabor menta-frambuesa yo decidí versionarla y lo cambié por sandía.

Ingredientes


Sandía
Hojas de menta fresca
400 ml de agua
150 gr de azúcar



Preparación

Preparamos el almíbar de menta. En un cazo ponemos el agua junto con el azúcar y la menta bien picada. Cocemos hasta que reduzca ligeramente y quede consistencia de almíbar.

Para el sabor de sandía, troceamos la sandía, retiramos la cáscara y las pepitas si las tuviera y la licuamos hasta que sea zumo.

Para montar los polos, necesitamos poleras de plástico. Primero vertemos el almíbar de menta que quedará en la punta del polo. Metemos en el congelador durante una hora aprox. Seguidamente, vertemos el licuado de sandía y dejamos congelar nuevamente.

A la hora de servir, retiramos el recipiente de plástico y listo para tomar fresquito.

Hoy día del Carmen, desde aquí felicitar a todas ellas y en especial a Carmen de "Dulces bocados"

Helado de frutos rojos

Cada vez que veía una receta de helado en vuestros blogs me prometía que de este verano no pasaba en que no preparara mi helado casero et voilà, aquí os presento este de frutos rojos para aprovechar esta fruta que ya hacía tiempo que rondaba en el congelador.

A parte del sabor, destaco el intenso color, una delicia.

Ingredientes


400 gr de leche evaporada

500 gr de frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos, moras...)

100 ml de nata

150 gr de azúcar glas

Mermelada de moras



Preparación


En primer lugar congelamos los frutos rojos y la leche evaporada dispuesta en cubiteras.

Una vez que esté congelado, picamos la fruta en la thermomix a velocidades 5-7-9 progresivamente hasta que esté triturada. Reservamos.

Procedemos con la misma operación con la leche evaporada junto con el azúcar durante unos segundos, vertemos la nata y volvemos a mezclar. Añadimos la fruta triturada a la leche, programamos unos 30 segundos a velocidades 5-7-9 hasta que no nos encontremos trocitos.

Vertemos el compuesto en un recipiente apto para el congelador y cada 30 minutos aprox. lo sacamos para removerlo, así unas 4 o 5 veces. En la última, añadimos la mermelada de moras por la superficie y congelamos.

Con estos movimientos rompemos los cristales que provoca la congelación para conseguir más cremosidad.

Sacamos unos minutos antes de servir para poder hacer las bolas.














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