Solomillo de avestruz con salsa de arándanos

Éste fue el plato principal de la cena de Nochevieja. Es un plato suculento, de categoría, festivo y con un delicado contraste de texturas y sabores.

Esta vez se trata de solomillo de avestruz. No es fácil encontrar este tipo de carne, yo lo compré en Eismann, empresa de venta de congelados a domicilio, pero si no lo encontráis se puede sustituir por cualquier otro tipo de carne, especialmente carne roja. En este caso ya viene totalmente condimentada y adobada por lo que resulta muy fácil su preparación, sólo es necesario descongelar y cocinar.

A continuación os presento la receta, es muy fácil y resulta deliciosa.

Ingredientes


Solomillo de avestruz (en este caso congelado)

200 gr de arándanos

4 cucharadas de azúcar

1 chorrito de coñac

Medio vaso de agua

Aceite

Fideos chinos para decorar



Preparación


Empezamos con la salsa. Ponemos los arándanos y el azúcar en un cazo con el medio vaso de agua. Reservamos unos cuantos arándanos para decorar. Cuando empiece a hervir, bajamos a fuego medio y dejamos reducir durante unos 25 minutos. Cuando queden 5 minutos, añadimos el coñac y reducimos.

A continuación pasamos los solomillos de avestruz ya descongelados por la plancha con un poco de aceite hasta que queden dorados.

A parte, en una sartén con abundante aceite caliente, freímos los fideos chinos unos segundos y los sacamos a un plato con papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

A la hora de emplatar, disponemos la salsa en el fondo del plato. Colocamos el avestruz encima y ponemos los fideos crujientes. Decoramos con los arándanos restantes.










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Sopa de galets rellenos

Éste fue el primer plato del día de Navidad. La típica sopa de galets rellenos de carne, una receta tradicional y rica donde las haya.

Para el caldo hay infinidad de recetas, yo utilicé el caldo sobrante de un cocido, pero lo podéis hacer con los ingredientes que más os gusten, pollo, gallina, verduras, huesos de jamón... al gusto de cada uno.

Ingredientes


Caldo de cocido

400 gr de pasta de galets

250 gr de carne picada de cerdo

250 gr de carne picada de ternera

1 huevo

1 diente de ajo

Pan rallado

Perejil picado



Preparación


Primero preparamos el caldo. Como he comentado en la presentación lo podéis hacer de lo que más os guste.

En un bol, mezclamos los dos tipos de carne picada, de cerdo y ternera. Añadimos el diente de ajo, el perejil bien picado y el huevo batido. Una vez estén todos los ingredientes mezclados añadimos poco a poco pan rallado para conseguir una mezcla uniforme. Es la misma mezcla que para las albóndigas.

Rellenamos los galets con la carne ayudándonos con la parte posterior de una cucharilla.

Calentamos el caldo y una vez esté hirviendo echamos la pasta rellena durante unos 12 minutos o hasta que ésta esté cocida.

Servimos bien caliente.



Con la llegada del invierno apetecen cosas calientes para recomponer el cuerpo y esta sopa es ideal no sólo para días festivos como Navidad sino para cualquier largo día de frío.

Espero que os guste!




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Ensalada tibia de queso de cabra y gulas

Primera receta del año 2010. Se trata de una ensalada, muy recomendable para los excesos navideños sin dejar de lado ni la sencillez, ni la elegancia ni la potencia de sabores.

Ingredientes


Lechugas variadas

Rulo de cabra

200 gr de gulas congeladas

1 puñado de nueces

1 guindilla

Aceite

Aceto balsámico de modena

Sal



Preparación


Lavamos las diferentes lechugas, las escurrimos bien y reservamos.

En una sartén, con un poco de aceite salteamos la guindilla durante unos minutos y la retiramos (si os gusta el picante se puede dejar). A continuación salteamos las gulas descongeladas y las nueces picadas.

Para la vinagreta, mezclamos el aceite, el aceto balsámico y la sal. Aliñamos la lechuga y la disponemos en el plato. Encima ponemos unas rodajas de queso de cabra y por último las gulas salteadas, de manera que con el calor de éstas se fundirá el queso.