Tartaletas con paté de berenjena y cherry confitados

Oficialmente ya hemos entrado en el verano y lo que más apetece con los calores es disfrutar comiendo al aire libre, esas cenitas en el jardín, un picnic o en la playa.

 

Para ello traigo unas tartaletas facilitas, que no nos supondrá mucho tiempo y que en la mesa son visiblemente resultonas.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

1 lámina de masa quebrada

Paté trufado de berenjenas a la antigua

18 tomates cherry

Tomillo fresco

Albahaca fresca para decorar

Aceite de oliva

Sal y pimienta

 

Total: 6 tartaletas (según tamaño)

 

 

Preparación

 

Preparamos el paté de berenjenas con antelación (ver receta)

 

Disponemos los tomates cherry en una bandeja para el horno. Los espolvoreamos con el tomillo fresco, salpimentamos y rociamos con un chorrito generoso de aceite por encima. Horneamos a 160º durante 20-25 minutos aprox. o hasta que veamos que empiezan a abrirse. Reservamos.

 

Estiramos la masa quebrada, disponemos los moldes de tartaletas encima y cortamos cada una un centímetro más grande que el molde. Colocamos cada círculo de masa en cada tartaleta adaptándola a su forma. Disponemos un trozo de papel vegetal encima de cada tartaleta y cubrimos con garbanzos o bolas cerámicas para hornear, de esta manera la masa no subirá. Horneamos a 180º durante 15 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

 

Retiramos los garbanzos y dejamos enfriar antes de desmoldar.

 

Rellenamos cada tartaleta con el paté de berenjenas y coronamos con los tomates confitados y una hoja de albahaca para decorar.

 

 

NOTA: para agilizar el trabajo podemos tener preparado con antelación tanto el paté como los tomates, sólo hará falta montar antes de servir para que no se reblandezcan las tartaletas.

Es recomendable cortar las tartaletas un poco más grandes que el molde ya que al hornearse pueden encoger un poco.

 

 



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Polos de mango y yogur

Los polos se hacen protagonistas des de ya, y se instalarán en mi congelador durante todo el verano. Son fáciles, vistosos y si no le añadimos azúcares también son light. En este caso simplemente de fruta y yogur.

 

Esta es mi aportación para el reto de Memòries d'una cuinera, dedicado a este refrescante postre.

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

2 mangos maduros

2 yogures griegos

 

Total: 5 polos (según tamaño)

 

 

Preparación

 

Pelamos y troceamos los mangos retirándoles el hueso central. Lo trituramos hasta conseguir una crema fina.

 

Vertemos los yogures en un bol y los batimos para que sean más cremosos.

 

En los moldes para polos, vertemos el mango y el yogur haciendo diferentes capas al gusto. Introducimos los palos de madera en el centro y metemos en el congelador hasta que estén completamente congelados.

 

 

 

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Ravioli fritos con crujiente de nueces y bechamel ligera de puerro



Con motivo del reto Gastro@migos, hace un tiempo Cosas de Pasta nos propusieron que colaborásemos con ellos haciendo una receta con sus fantásticos productos italianos. Así de bien nos organizamos que hoy cada componente del grupo ha elaborado una receta con los productos que nos hicieron llegar.

 

Des de aquí, y una vez más, agradezco a Cosas de Pasta su generosidad y amabilidad por hacernos partícipes y dejarnos degustar sus productos.

 



 

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

250 gr de ravioli funghi porcini Cosas de Pasta

Pan rallado

Nueces picadas

2 huevos

 

Para la bechamel de puerro

300 ml de leche

30 gr de harina

1 puerro

1 cucharada de aceite

Nuez moscada

Sal y pimienta

 

 

Preparación

 

Empezamos preparando la bechamel. Para ello picamos el puerro muy fino en brumoise. En un cazo con un chorrito de aceite lo sofreímos hasta que esté transparente. A continuación agregamos la harina y cocinamos durante unos minutos. Agregamos la leche fría y con unas varillas movemos constantemente. Cocinamos a fuego medio hasta que empiece a espesar, para este caso queda mejor si es algo ligera. Salpimentamos y rallamos la nuez moscada, al gusto. Movemos hasta integrar y dejamos reposar.

 

Mezclamos una mitad de pan rallado con otra de nueces picadas.

 

Pasamos los ravioli por el huevo batido y rebozamos en la mezcla de pan rallado y nueces.

 

En una sartén con aceite caliente, freímos los ravioli en tandas pequeñas evitando que se peguen unos con otros, hasta dorar. Retiramos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

 

Servimos los ravioli calientes con la salsa ligera de puerros.

 

 

NOTA: para los ravioli fritos es preciso utilizar pasta fresca y no es necesario cocerla con anterioridad. Durante el proceso de fritura se cocinan y quedan perfectamente tiernos por dentro y crujientes por fuera.

 

 

 

 

 

 

No os perdáis las propuestas del resto del grupo Gastro@migos.

 

Gemma, Cuinant a Canet

Carmen, Dulces bocados

Miquel, Les receptes del Miquel

Eri, La cuina de l'Eri

Neus, Cocinando con Neus

Silvia, Chez Silvia

Dolores, Mi gran diversión

Montse, A bell bulto

Dolorss, La cuina de la Dolorss

 

 

 

 

 

 

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