Pancakes de chocolate negro con nata y kumquats

Empezamos la semana con energía y como a nadie le amarga un dulce aquí tenemos unos pancakes de chocolate puramente pecaminosos, acompañados de nata ligeramente montada y mermelada de kumquats.

Quién se apunta al desayuno?

Ingredientes

130 gr de harina

40 gr de azúcar panela (azúcar morena de caña)

2 huevos

250 ml de leche

30 gr de mantequilla

80 gr de chocolate negro Valor

25 gr de cacao en polvo Valor

1 pizca de sal

200 ml de nata (35% M.G)

Mermelada amarga de kumquats

Preparación 

Fundimos el chocolate negro junto con la mantequilla en el microondas en intervalos cortos. Reservamos.

En un bol grande, mezclamos los huevos junto con la panela y batimos con las varillas eléctricas hasta que la mezcla espese ligeramente. A continuación, vertemos la leche, el chocolate negro previamente fundido con la mantequilla y mezclamos.

Incorporamos la harina tamizada junto con la sal y el cacao en polvo. Mezclamos hasta integrar y conseguir una mezcla homogénea.

Pincelamos una sartén con un poco de aceite y vertemos un par de cucharadas de la mezcla. Dejamos cocer por un lado hasta que empiecen a salir burbujitas, le damos la vuelta y cocinamos. Retiramos y reservamos en un plato tapados con un paño.

Procedemos de igual forma hasta acabar con la masa.

Montamos la nata ligeramente con las varillas eléctricas, añadimos media cucharada de azúcar (al gusto)

Colocamos un pancake sobre el plato de presentación, añadimos una cucharada de nata y un poco de mermelada. Tapamos con otro pancake y procedemos de igual forma. Podemos poner más o menos pancakes y capas de nata y mermelada, al gusto.

Espolvoreamos con cacao en polvo por encima y servimos templados.

NOTA: si sobran pancakes se pueden congelar perfectamente envueltos individualmente con film y en una bolsa con zip. A la hora de consumir dejamos descongelar y calentamos en la tostadora o en la plancha unos segundos.

Se pueden servir con yogur natural, mermeladas de otros sabores, frutas...

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