Tarta mousse de leche merengada

Quién no conoce ya esta tarta? Yo la he visto en varios blogs, es super conocida y la preparé aprovechando una celebración. El resultado es cremoso, nada empalagoso y si la servimos como semifrío será ideal para bajar las temperaturas del verano.

No esperéis más para probarla.

Ingredientes

Para la base

250 gr de galletas María

80 gr de mantequilla

Para el mousse

500 ml de nata para montar

380 gr de leche condensada

200 ml de leche entera

5 claras de huevo

5 hojas de gelatina

1 rama de canela

Cáscara de un limón

Ralladura de un limón

Canela molida

Preparación

Empezamos preparando la base de la tarta. Cogemos las galletas y las trituramos hasta conseguir que queden en polvo, añadimos la mantequilla en pomada y mezclamos hasta obtener una pasta con la que cubriremos el molde. Metemos en el congelador mientras preparamos el resto de la tarta.

Para el mousse montamos las claras a punto de nieve en la thermomix. Para ello el vaso debe estar muy limpio. Echamos las 5 claras, una pizca de canela en polvo y unas gotas de limón. Programamos 5 minutos (1 por cada clara) a velocidad 3 con la mariposa en las cuchillas. Reservamos en la nevera.

A continuación, montamos la nata a velocidad 3 pero no programamos tiempo, debemos estar pendientes hasta que esté bien montada. Reservamos también en frío.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.

Por último, vertemos en el vaso sin limpiar la leche normal con la cáscara de limón y la rama de canela. Calentamos a 80º durante 5 minutos y a velocidad 1. Pasado este tiempo, retiramos la cáscara de limón y la canela. Quitamos también la mariposa y añadimos la gelatina escurrida y la ralladura de limón. Volvemos a programar 20 segundos a velocidad 3-4-5 hasta que se deshaga. Añadimos la leche condensada y mezclamos otros 20 segundos a la misma velocidad.

Vertemos la crema obtenida a las claras que habíamos reservado y mezclamos poco a poco, añadimos la nata montada y con movimientos envolventes integramos todos los ingredientes.

Volcamos en el molde y dejamos enfriar unas horas en la nevera, mejor de un día para otro.

Desmoldamos y decoramos al gusto con unas obleas y canela en rama y molida.

NOTA: Yo lo metí un rato en el congelador y un rato antes de servir lo cambié a la nevera para que quedara una textura de semifrío.

Helado de frutos rojos

Cada vez que veía una receta de helado en vuestros blogs me prometía que de este verano no pasaba en que no preparara mi helado casero et voilà, aquí os presento este de frutos rojos para aprovechar esta fruta que ya hacía tiempo que rondaba en el congelador.

A parte del sabor, destaco el intenso color, una delicia.

Ingredientes


400 gr de leche evaporada

500 gr de frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos, moras...)

100 ml de nata

150 gr de azúcar glas

Mermelada de moras



Preparación


En primer lugar congelamos los frutos rojos y la leche evaporada dispuesta en cubiteras.

Una vez que esté congelado, picamos la fruta en la thermomix a velocidades 5-7-9 progresivamente hasta que esté triturada. Reservamos.

Procedemos con la misma operación con la leche evaporada junto con el azúcar durante unos segundos, vertemos la nata y volvemos a mezclar. Añadimos la fruta triturada a la leche, programamos unos 30 segundos a velocidades 5-7-9 hasta que no nos encontremos trocitos.

Vertemos el compuesto en un recipiente apto para el congelador y cada 30 minutos aprox. lo sacamos para removerlo, así unas 4 o 5 veces. En la última, añadimos la mermelada de moras por la superficie y congelamos.

Con estos movimientos rompemos los cristales que provoca la congelación para conseguir más cremosidad.

Sacamos unos minutos antes de servir para poder hacer las bolas.














.

Hummus y pan de pita a las especias

El hummus es un plato preparado a base de puré de garbanzos muy popular de la cocina de Medio Oriente y es considerado un plato muy nutritivo, baja en grasas saturadas, no contiene colesterol ni azúcares y aporta gran cantidad de proteínas, fibra y vitamina C.

Con esta pequeña introducción y acompañado de unas pitas especiadas, no puede faltar este rico aperitivo en las mesas este verano.

La idea de los panes de pita se la vi a Lidia de "La cocina de los Mol", un saludo desde aquí.

Ingredientes

400 gr de garbanzos cocidos

2 dientes de ajo

40 gr de sésamo

70 ml de aceite de oliva

Zumo de medio limón

Una pizca de sal

Pimentón

Para el pan de pita

6 pitas

Sésamo

Tomillo

Orégano

Aceite

Preparación

Para preparar el hummus, vertemos todos los ingredietes (excepto el pimentón) en la batidora y trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea y que los garbanzos se hayan triturado bien. Lo disponemos en un bol regado con un chorrito de aceite de oliva y pimentón.

A parte, preparamos los panes de pita. Cogemos cada uno y lo abrimos longitudinalmente por la mitad. En un mortero preparamos la mezcla con las especias (mejor frescas) y el aceite a modo de vinagreta. Con la ayuda de un pincel, impregnamos los panes con este aceite y lo horneamos hasta gratinar y que queden dorados.

Acompañamos el hummos con el pan crujiente.