Galletas linzer con crema de speculoos

Hace unas semanas cayó en mis manos un botecito de crema de speculoos que me regaló Neus, y me propuso participar en el reto de hacer una receta con esta delicia. Acepté sin dudarlo, y estas galletas fueron el resultado.

Decir que son toda una tentación, están de muerte y si no eres rápido te quedas sin probarlas, porque vuelan.

Ingredientes

200 gr de harina
100 gr de mantequilla temperatura ambiente
1 yema de huevo
70 gr de azúcar
1 cucharada de azúcar avainillado

Crema de speculoos
Azúcar glas para decorar

Total galletas dobles: 15 aprox. (según tamaño)


Preparación

Mezclamos la yema de huevo junto con los dos tipos de azúcar, hasta blanquear. A continuación, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente e integramos al huevo. Agregamos la harina tamizada y amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Hacemos una bola, la disponemos en un bol cubierta con film y dejamos reposar durante una hora en la nevera.

Pasado este tiempo, cortamos una porción de la masa, la estiramos con el rodillo hasta conseguir el grosor adecuado y con un cortapastas hacemos las galletas. La mitad de las galletas deberán tener un agujero central en forma de rosco, serán las tapas. Acabamos con toda la masa.

Disponemos en la bandeja del horno y horneamos a 180º durante 10 minutos. No deben dorarse.

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espolvoreamos con azúcar glas las galletas en forma de rosco, serán las tapas. Cogemos una galleta que hará de base, disponemos una cucharadita de crema de speculoos y cerramos con la otra galleta.

Os dejo la lista de mis compis participantes en este reto. No os perdáis sus ideas, que prometen.

Carmen - Dulces bocados
Eri - La cuina de l'Eri
Miquel - Les receptes del Miquel
Silvia - Chez Silvia
Dolores - Mi gran diversión
Neus - Neus cocinando con Thermomix
Montse - A bell bulto
Gemma - Cuinant a Canet
Dolorss - Blog de cuina de la Dolorss
Silvia - Y sigo en la cocina








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