Brocheta de mango con rollito de salmón y palmito

Para participar, una vez más, en "Memòries d'una cuinera" unas brochetas sencillas, refrescantes y muy vistosas. Si la combinación del salmón con el palmito ya es de por si sola acertada con el contraste del mango no tiene desperdicio.

Ingredientes

1 mango
4 lonchas de salmón ahumado
4 palmitos
Mezcla de pimienta molida


Preparación

Disponemos una loncha de salmón sobre una superficie plana y en uno de los extremos colocamos el palmito, enrollamos con el salmón y cortamos a discos de 2 cm de grosor.

Pelamos el mango y cortamos a gajos.

Cogemos una brocheta, pinchamos un rollito y un trozo de mango alternando dos veces.

Procedemos con las brochetas hasta acabar con los ingredientes.

Espolvoreamos con la mezcla de pimientas, al gusto

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