Cupcakes de chocolate rellenos de chocolate blanco y mascarpone

Estos cupcakes son toda una bomba de relojería, no sólo por las calorías que aportan sino por su irresistible sabor. Dejaros tentar!

Ingredientes

150 gr de harina
115 gr de azúcar
115 gr de mantequilla
90 gr de chocolate fondant (52% cacao)
1 cucharada de cacao en polvo puro
2 huevos
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de levadura
½ cucharadita de bicarbonato sódico

Para la crema
200 ml de nata (35% M.G)
75 gr de chocolate blanco
100 gr de mascarpone
2 cucharadas de azúcar glas


Preparación

Mezclamos la mantequilla en textura pomada con el azúcar. Añadimos los huevos, la leche, el cacao en polvo y el chocolate previamente fundido en el microondas. Mezclamos hasta integrar. En un bol aparte, mezclamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato. Agregamos la mezcla de harina tamizada a la anterior y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Rellenamos moldes de magdalenas hasta la ¾ parte. Horneamos a 180º durante 18 minutos. Pasado este tiempo pinchamos con un palillo y si éste sale limpio retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la crema, montamos la nata junto con el azúcar glas en la thermomix con la mariposa a velocidad 3. Reservamos.

A parte, mezclamos el mascarpone y el chocolate previamente fundido. Añadimos la nata a poquitos y mezclamos con movimientos envolventes. Reservamos en la nevera para que quede más consistente.

Cuando las magdalenas estén completamente frías, vaciamos el centro con ayuda de un descorazonador. Metemos la crema en la manga pastelera, rellenamos cada cavidad  y cubrimos también la superficie de la magdalena.

NOTA: yo no me hago demasiado con la manga pastelera. Al cubrir la magdalena, he intentado hacer una rosa pero debido al intento fallido he decidido alisar la superficie. Para quien tenga traza con la manga se puede esmerar más en la decoración. Ainnss... tendré que practicar más.

 

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