Brocheta de bonito con salsa de ciruelas y mango

Receta rápida, con contrastes y muchos nutrientes.

Ingredientes


700 gr de bonito a tacos
Sal y pimienta


Para la salsa
1 cebolla
12 ciruelas rojas
1 mango
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de tomate frito
4 cucharadas de vinagre de manzana

Preparación


Cortamos el bonito a tacos, lo salpimentamos y lo insertamos en unas brochetas. En una plancha con una gota de aceite, doramos por ambos lados ligeramente.
Para la salsa, cortamos bien fina la cebolla y la doramos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos el mango cortado pequeño y dejamos cocinar durante unos 3-4 minutos y agregamos las ciruelas peladas y cortadas. Salteamos y añadimos el tomate frito, el azúcar y el vinagre. Dejamos reducir durante unos 10 minutos más a fuego medio. Debe quedar consistencia de mermelada con los trocitos de fruta.
Servimos el pescado acompañado de la salsa.

Ensalada templada de judías verdes

Aquí os dejo una ensalada bien verde.

Ingredientes


Judías verdes
1 patata
Tomates cherry
2 huevos


Para la vinagreta
Aceite
Vinagre
Sal



Preparación

Lavamos y cortamos las judías y las patatas. Las cocemos en agua salada hasta que estén en su punto de cocción. Escurrimos y reservamos.

Hervimos los huevos durante 10 minutos, los pelamos y reservamos.

Para la vinagreta, mezclamos el aceite, el vinagre y la sal hasta emulsionar.

Montamos el plato con ayuda de un aro metálico que formaremos la base de judías. Encima colocamos el huevo hervido y los tomates cortados por la mitad.

Salseamos con la vinagreta.

NOTA: Un truco para que se pelen bien los huevos es cuando estén cocidos, dejar en el mismo cazo con unos cubitos y un poco de agua, así la membrana interna se despega del huevo facilitando la retirada de la cáscara.

Polos de menta y sandía

Vistosos y coloridos polos. Vi la idea en una revista (de cocina, como no) y me enganché a ellos. Aunque la idea original era con sabor menta-frambuesa yo decidí versionarla y lo cambié por sandía.

Ingredientes


Sandía
Hojas de menta fresca
400 ml de agua
150 gr de azúcar



Preparación

Preparamos el almíbar de menta. En un cazo ponemos el agua junto con el azúcar y la menta bien picada. Cocemos hasta que reduzca ligeramente y quede consistencia de almíbar.

Para el sabor de sandía, troceamos la sandía, retiramos la cáscara y las pepitas si las tuviera y la licuamos hasta que sea zumo.

Para montar los polos, necesitamos poleras de plástico. Primero vertemos el almíbar de menta que quedará en la punta del polo. Metemos en el congelador durante una hora aprox. Seguidamente, vertemos el licuado de sandía y dejamos congelar nuevamente.

A la hora de servir, retiramos el recipiente de plástico y listo para tomar fresquito.

Hoy día del Carmen, desde aquí felicitar a todas ellas y en especial a Carmen de "Dulces bocados"