Ensalada de frutas de temporada con vinagreta de remolacha

Una buena ensalada con frutas de temporada y el crujiente de los frutos secos, aliñada con una colorida y divertida vinagreta.

Ingredientes

Lechugas variadas
1 manzana
1/2 granada
Nueces troceadas
Piñones

Para la vinagreta
50 gr de remolacha cocida
Aceite
Vinagre de manzana
Sal


Preparación

Lavamos las lechugas, escurrimos y reservamos.

Pelamos y cortamos la manzana a daditos. Desgranamos la granada, para ello la cortamos por la mitad y con una cuchara le damos golpes en la parte trasera.

En una sartén con un poco de aceite doramos los frutos secos, las nueces troceadas y los piñones.

En un bol mezclamos las lechugas con la fruta y los frutos secos.

Para la vinagreta, vertemos en el vaso batidor todos los ingredientes y batimos hasta conseguir que la vinagreta emulsione.

Presentamos la ensalada y aliñamos con la vinagreta.

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Presa ibérica con queso gratinado y chutney de higos

El secreto de esta receta es elegir una carne de calidad porque el resto de la preparación no tiene ninguna dificultad.

Seguro que más de uno se relamerá con este plato, y no sé porqué pero algún nombre me viene a la mente jejeje. Quién se da por aludido?

Ingredientes

2 lomos de presa ibérica
4 rodajas de queso de cabra
Chutney de higos
Sal y pimienta


Preparación

Cortamos cada lomo de carne en trozos de manera que queden raciones individuales.

Salpimentamos y pasamos por la plancha con un poco de aceite hasta sellar bien la carne y mantener los jugos. Disponemos los filetes en la bandeja del horno y acabamos de cocinar a 100º. A continuación, colocamos encima de cada trozo una rodaja de queso de 1 dedo de grosor aprox.

Horneamos hasta que el queso se gratine ligeramente.

Servimos caliente con el chutney de higos por encima

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Milhojas de verduras tricolor

Llamativa por sus colores y la combinación de sabores de las diferentes verduras.

Ingredientes

Remolacha
Calabaza
Acelgas
Patata

Para la bechamel
Leche
2 cucharadas de harina
1 cucharada de aceite
Nuez moscada
Queso rallado


Preparación

Pelamos y cortamos con la mandolina tanto la calabaza, la remolacha y la patata, por separado. Cortamos las hojas de acelga de manera que sólo utilizamos la hoja verde.

En una fuente para horno, colocamos primero las láminas de remolacha, luego la calabaza, tapamos con las hojas de acelga y cubrimos con la patata.

Para la bechamel, en un cazo ponemos el aceite y la harina, rehogamos y añadimos poco a poco la leche sin dejar de mover con la varilla hasta que se espese ligeramente. Añadimos la nuez moscada y salpimentamos al gusto.

Cubrimos las verduras con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.

Horneamos a 170º durante 30 minutos y dejamos que se dore la superficie.

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