Galletas de coco y nueces

Si en la entrada anterior comentaba que con la llegada del otoño me da por hacer conservas, otra de las cosas que me apetece con el cambio de temporada es hornear.

 

Y así sin más, surgieron estas galletas, totalmente adictivas y deliciosas. En pocos minutos podemos disfrutar de unas pastas ideales para acompañar el café de media tarde.

 

 

Ingredientes

 

175 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

200 gr de harina

1 huevo

1 cucharadita de levadura

40 gr de coco rallado

150 gr de nueces

 

 

Preparación

 

Mezclamos con unas varillas la mantequilla punto pomada junto con el azúcar y el huevo, hasta que esté cremosa. A continuación, añadimos la harina tamizada y la levadura y mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

 

Introducimos las nueces picadas groseramente y el coco rallado y volvemos a mezclar hasta integrar.

 

Dejamos la masa reposando en la nevera durante 30 minutos aprox. Pasado este tiempo, hacemos bolas del mismo tamaño y las colocamos en la bandeja del horno separadas, ya que durante la cocción crecerán ligeramente.

 

Horneamos a 180º durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas.

 

Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

 

 

 

 

 

 

 

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