Sopa china con fideos de arroz



Con el temporal que tenemos estos días, bien apetecen sopas y caldos calientes para reconfortarnos. En casa durante el otoño-invierno éstas suelen ser nuestras cenas y nos encantan todas, por lo que suelo hacerlas variadas y probando otras nuevas.

Tratándose de una sopa china no podía encontrar mejor receta que en Chez Silvia, tiene muy buenas recetas orientales y ésta no podía ser menos.

Ingredientes

1 carcasa de pollo

2 o 3 alitas

1 hueso de ternera

1 rama de apio

1 zanahoria

1 puerro

1/2 cebolla

2 clavos

Para la sopa

1,5 litros de caldo

Setas chinas variadas (shiitake, enokitake, shimeji, nameko...)

1 cucharadita de jengibre rallado

75 ml de salsa de soja 

1/2 puerro

1 zanahoria

Parte verde de una cebolleta

Fideos de arroz

Preparación

Empezamos preparando el caldo con antelación. Ponemos en una olla tanto la carcasa, el pollo y el hueso de ternera como todas las verduras y cubrimos de agua. Dejamos hervir a fuego medio durante una hora mientras vamos espumeando de vez en cuando. Pasado este tiempo, colamos el caldo y reservamos.

Para la sopa, cortamos la zanahoria y el puerro en bastoncitos, el tallo de la cebolleta en diagonal y las setas troceadas. Ponemos el caldo a hervir junto con la salsa de soja y el jengibre. Agregamos las setas y todas las verduras y dejamos cocer unos 2 minutos.

A continuación, añadimos los fideos de arroz y una vez estén blandos, retiramos del fuego y servimos.

NOTA: si tenemos el caldo preparado con antelación, la sopa se prepara en un suspiro.

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