Pollo hasselback con espinacas a la crema

Porque también comemos por los ojos, es importante darle una vuelta a las recetas y presentarlas de manera más atractiva y divertida. 

Cuando decimos "hasselback" nos referimos a hacer unos cortes superficiales y rellenar los huecos con ingredientes que le aporten sabor y textura al conjunto.

Ingredientes

2 pechugas de pollo enteras

4 lonchas de jamón ibérico

Queso brie

200 gr de espinacas frescas

25 gr de mantequilla

40 gr de harina

500 ml de leche

Nuez moscada

Sal

Pimienta 

Preparación

Disponemos las pechugas de pollo sobre la mesa de trabajo y les hacemos unos cortes a una distancia de un centímetro entre ellos, sin llegar al final, de manera que quede la pechuga en forma de libro.

Cortamos las lonchas de jamón en cuatro trozos aproximadamente. Disponemos un trozo de queso brie y envolvemos con cada trozo de jamón. Rellenamos cada corte de la pechuga con un trozo de queso envuelto de jamón.

Horneamos el pollo a 180ºC durante 15 minutos o hasta que el pollo esté cocinado y la superficie dorada.

Para las espinacas a la crema, deshacemos la mantequilla en un cazo y agregamos la harina. Rehogamos hasta que ésta esté ligeramente dorada y vertemos la leche templada. Con unas varillas mezclamos hasta que la bechamel espese ligeramente y quede fina y suave. Salpimentamos al gusto y añadimos un poco de nuez moscada.

A continuación, añadimos las espinacas frescas troceadas y cocinamos un par de minutos hasta que se integren.

Servimos el pollo hasselback acompañado con las espinacas a la crema.

NOTA: podemos rellenar el pollo con bacon, diferentes quesos, cebolla caramelizada... y acompañarlo con diferentes salsas de setas, frutos secos... al gusto.

.