Arroz con leche de coco al cardamomo

Tenía ganas de versionar el tradicional arroz con leche para darle un toque más exótico con la leche de coco y la mezcla de especias. El resultado, un postre muy cremoso y con sutiles aromas a cardamomo, nuez moscada y lima.

Esta es mi sugerencia para el reto dedicado al arroz de Gastroamig@s.

Ingredientes

200 gr de arroz bomba

800 ml de leche de coco (2 latas)

300 ml de leche

130 gr de azúcar

6-7 vainas de cardamomo (sólo utilizaremos las semillas)

1 cucharadita de nuez moscada

1 cucharada de agua de rosas

1 lima

Almendras laminadas

Preparación

Abrimos las vainas de cardamomo y extraemos las semillas. Las machamamos en el mortero hasta molerlas finamente.

En una cazuela vertemos los dos tipos de leches junto con el azúcar, el agua de rosas, las semillas de cardamomo en polvo y la nuez moscada rallada. Añadimos la piel de la lima (sin la parte blanca) y llevamos a ebullición.

En ese momento añadimos el arroz y bajamos el fuego a la mitad. Cocemos a fuego medio durante 20 minutos y removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Debe quedar cremoso y tener en cuenta que al enfriarse se espesa.

En una sartén doramos ligeramente las almendras laminadas.

Disponemos el arroz con leche en cuencos o tazas individuales y dejamos reposar hasta que se enfríe. En el momento de servir, decoramos con las almendras laminadas tostadas.

NOTA: dependiendo del tipo de arroz que se utilice absorberá más o menos líquido. Si fuera necesario añadir más leche hasta conseguir el espesor deseado.

No os perdáis las propuestas de Neus, Miquel, Carmen, Lola, Dolors

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Crema de cacao vegana SIN {sin frutos secos, sin lactosa, sin azúcar}

Cuando escuchamos hablar de crema de cacao todos tenemos en la memoria dos marcas bien conocidas, Nocilla y Nutella, que forma parte del recuerdo de nuestra infancia y que todos hemos pecado alguna vez. Aunque está tremendamente buena hay que ser consciente que contiene muha cantidad de azúcar y conservantes.

Pues bien, si queréis daros un capricho sin remordimientos con una crema de cacao vegana y saludable totalmente casera ésta es tu receta. La peculiaridad de esta crema es que no contiene ni frutos secos, ni lactosa, ni azúcares refinados.

Ingredientes

1 lata de leche de coco (la parte sólida)

5-6 dátiles sin hueso

3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar Valor 

Preparación

Como solamente utilizaremos la parte sólida de la leche de coco, es conveniente meterla en la nevera uno o dos días antes de su utilización. De esta manera al estar muy fría la parte sólida se separa de la parte líquida.

Vertemos en el vaso batidor, la parte sólida de la leche de coco junto con los dátiles y el cacao en polvo.

Trituramos hasta conseguir una crema bien fina y brillante sin grumos.

Guardamos en un tarro de cristal y conservamos en la nevera.

Sacar la crema de cacao de la nevera un rato antes de consumir para atemperar y que sea más fácil de untar.

NOTA: La parte líquida de la leche de coco la podemos utilizar para hacer una crema de verduras, batidos de frutas, pan...
Se conserva perfectamente en la nevera durante unos 6-7 días.

Receta de O'Food

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Bizcocho de calabaza y chocolate

Ésta es una de esas recetas de bizcocho que cuando la haces por primera vez se convierte en básica e imprescindible para cualquier ocasión. De esas que repites una y otra vez sin cansarte y que debe constar en el recetario familiar para futuras generaciones.

Ingredientes

270 gr de calabaza 

150 gr de aceite de oliva suave (o girasol)

3 huevos

200 gr de panela (azúcar integral de caña)

240 gr de harina

80 gr de almendra molida

1 sobre de levadura química

90 gr de pepitas de chocolate negro

Ralladura de una naranja 

Preparación

Disponemos la calabaza pelada y cortada a dados en un bol y cocemos en el microondas durante 5 minutos o hasta que esté blanda.

Chafamos la calabaza con un tenedor hasta hacerla puré. Reservamos.

En un bol, mezclamos los huevos junto con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que los huevos monten ligeramente.

A continuación, añadimos el puré de calabaza, el aceite y la ralladura de naranja y mezclamos hasta integrar.

En un bol aparte mezclamos la harina junto con la almendra molida y la levadura y la incorporamos en tandas a la crema de calabaza.

Por último, añadimos las gotas de chocolate y mezclamos para repartir por toda la masa.

Vertemos la mezcla en un molde para bizcocho previamente engrasado.

Horneamos a 175ºC durante 45-50 minutos. Comprobamos con una varilla y si sale limpia sacamos del horno. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Receta de Chiarapassion
 

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