Es la primera vez que pruebo este tipo de arroz pero decir que me ha sorprendido gratamente. Leyendo un poco sobre estos tres tipos de arroces que componen el plato de hoy debemos subrayar:
- Arroz vaporizado o "Parboiled" de grano largo, conocido como el arroz que no se pasa. Debido al proceso de vaporización, las vitaminas del germen y del salvado entran dentro del grano, aumentando el valor nutricional y reduciendo la absorción de grasas.
- Arroz rojo: presenta un pigmento natural color rojo que le da colorido a los platos. Es un arroz integral que conserva los nutrientes y el alto contenido en fibra, que se pierden en el arroz blanco.
- Arroz salvaje: procede de una semilla de una planta acuática que produce un grano exquisito, de color oscuro, con sabor a almendra o avellana. Su textura es crujiente y agradable al paladar. Se cosecha en las aguas de los grandes lagos del Norte y Oeste de Estados Unidos.
Con un poco de literatura sobre el arroz, os dejo con la receta con la que quiero participar en el concurso de "Chef Pimienta Rosa"
Ingredientes
400 gr de arroz (arroz vaporizado, arroz rojo y arroz negro)
1 cebolleta
1 pimiento verde
2 zanahorias
100 gr de judías verdes
Preparación
En primer lugar limpiamos y cortamos las verduras, la cebolleta y el pimiento a trocitos pequeños y la zanahoria y las judías en juliana.
En una olla con abundante agua salada, cocemos el arroz hasta que esté al punto.
En una sartén con un poco de aceite, rehogamos la cebolleta junto con el pimiento, cuando esté dorado, añadimos la zanahoria y las judías y salteamos hasta que todas las verduras estén al dente. Rectificamos de sal.
Para emplatar, utilizamos un molde (en mi caso en forma de flor) y colocamos el arroz en la base presionando ligeramente. Encima añadimos las verduras y retiramos el aro con cuidado.
Esta es mi aportación para el concurso. Podeis acceder directamente a la convocatoria, haciendo click en el logo.
