Gigli alla bolognesa

Una pasta de colores y formas con la típica salsa de Bologna. 

Ingredientes

500 gr de gigli
400 gr de carne picada de cerdo
Salsa de tomate casera
Queso rallado


Preparación

En una olla con abundante agua salada, cocemos la pasta hasta que esté al dente. Escurrimos y reservamos.

En una sartén con un poquito de aceite sofreímos la carne picada hasta que esté dorada. En ese momento añadimos la salsa de tomate. Para preparar la salsa aquí.

Emplatamos o bien repartiendo la pasta en los platos y encima la salsa o mezclamos en la misma olla la pasta con la salsa, al gusto. Decoramos con unas hojitas de albahaca fresca y queso rallado.

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Crestas de calabaza y castaña

Las empanadillas admiten infinidad de rellenos, dulces, salados, con verduras... y éstas en cuanto se las vi a Lydia "My little bite" supe que las haría sin dudar. Con productos de temporada y bien diferentes a las que había probado hasta el momento. No lo dudéis.

Ingredientes

16 obleas para empanadillas
1 cebolla
1 diente de ajo
Calabaza
Castañas
1 puñado de piñones
1 puñado de pasas
1 huevo para pintar
Sal y pimienta


Preparación

Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo. Lo rehogamos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado. Añadimos la calabaza a trozos pequeños junto con las castañas peladas y troceadas del mismo tamaño. Cocemos unos minutos y añadimos los piñones y las pasas. Salpimentamos.

Disponemos el relleno e el centro de cada oblea y unimos los dos extremos hacia arriba de manera que quede en forma de cresta. Sellamos con los dedos y pintamos con el huevo batido.

Horneamos a 180º durante 15-20 minutos hasta que estén doradas.

NOTA: Antes de hornear espolvoreé un poco de perejil picado por encima.

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Biscuit glacé de granada

Ya sé que no es tiempo de helados con la que está cayendo pero si de granadas y hay que aprovecharlas.

Ingredientes

4 yemas de huevo
2 granadas
100 gr de azúcar
2 cucharadas de granadina
250 ml de nata para montar


Preparación

Partimos la granada por la mitad y con la ayuda de una cuchara golpeamos la cáscara para que se desprendan los granos fácilmente. Trituramos la granada y pasamos por un chino de manera que sólo aprovechamos el zumo. Vertemos el zumo en un cazo y cocemos durante unos 10 minutos hasta reducir a la mitad. Reservamos.

Batimos las yemas junto con el azúcar y añadimos el zumo reducido de granada y la granadina. Montamos la nata y la incorporamos, moviendo lentamente.

Vertemos la preparación en moldes individuales y congelamos un mínimo de 6 horas.

Desmoldamos y decoramos con algunos granos de granada y  unas hojitas de menta fresca, al gusto.

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