Canelones de carne tradicionales

Primer día y receta del año. Como no podía ser menos, unos canelones de carne tradicionales que seguro que se presentan en muchas mesas para los días de Navidad. 

Ingredientes

Placas para canelones

1 pollo entero a trozos

3/4 kg de magra de cerdo

3/4 kg de magra de ternera

1 cebolla

1 tomate

1 cabeza de ajos

2 hojas de laurel

1 chorrito de coñac

Para el sofrito

La carne picada

200 gr de paté de hígado de cerdo

1 lata de 1 kg de tomate triturado

1 cebolla

Queso rallado

3 cucharadas de tomate rallado

Mantequilla

Para la bechamel

300 ml de leche

30 gr de harina

15 gr de mantequilla

1 cucharada de aceite

Nuez moscada

Sal y pimienta

Preparación

Cocemos las placas de canelones en agua salada, con cuidado que no se rompan. Cuando estén al dente, escurrimos y reservamos.

Para el relleno, disponemos los tres tipos de carne en una cazuela junto con la cebolla, el tomate, los ajos, el laurel y el coñac y rustimos la carne a fuego medio hasta que esté bien dorada. Una vez pasado este tiempo, deshuesamos la carne de pollo. Picamos toda la carne junto con la cebolla y el tomate en la picadora y reservamos.

Para el sofrito, en una sartén con un poco de aceite, sofreímos la cebolla bien picada y cuando esté dorada añadimos la carne ya picada junto con el paté hasta que se deshaga. A continuación, agregamos el tomate y sofreímos durante unos 10-15 minutos hasta que el sofrito esté consistente.

Cogemos las placas de pasta y rellenamos con la carne, enrollamos y disponemos los canelones en una placa de horno.

Para la bechamel, vertemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix durante 7 minutos a temperatura 90º y velocidad 4. Cubrimos los canelones con la bechamel, espolvoreamos con el queso rallado, un poco de tomate rallado y unas lascas de mantequilla por encima.

Gratinamos a 180º hasta que la superficie esté dorada.



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